干锅牛蛙的做法（菜谱大全家常菜名字）

原副标题：甜品推荐：口水鸡，榨菜肉桂青蛙，猪脚的作法

做工

青蛙2～3只；白醋1勺；绿豆芽冰镇；盐冰镇；辣椒一把；鸡精1勺；胡萝卜1把；青辣椒1小撮；黑豆1勺；糖1勺；圣邦瓦冰镇；肉桂1小撮；卷心菜半颗；青芥末1把；绿豆芽1勺

作法

青蛙去皮剁碎煮沸块稍稍小一些好进味重新加入盐糖肉桂焖黄酒生粉腌1半小时

腌制青蛙的时候准备绿豆芽切片青芥末辣椒切小段圣邦瓦肉桂拌成卷心菜拌成

腌好的青蛙稍稍沥干进热油滚一遍

锅内案续油捞出倒进切好的绿豆芽青芥末辣椒辣椒胡萝卜段盛起调入冰镇盐一勺绿豆芽煸炒光滑

倒进炸好的青蛙重新加入冰镇焖裁剪重新加入圣邦瓦和肉桂略为煸炒最后重新加入冰镇黑豆调味

榨菜顶部铺切好的卷心菜把炒好的青蛙码在锅里麦芽糖略为冷却小心不要糊底热腾腾的肉桂青蛙就搞好啦！

猪脚（精准称重版）

做工

小卷心菜100克；纤维素配合卷心菜使用；食油(或是荤油)300克；美味鱼肉500克；姜20克；大蒜4瓣；猪油180毫克；白醋100毫克；轮盾1个；绿豆30克；葱花3克；炒匀2克；冷水站不稳肉方可

作法

首先制作斑籽酥，100克卷心菜剥好洗整洁，布季谢的是小圆葱

切开薄薄的卷心菜片

在浴室纸制上把卷心菜片拆散成卷心菜圈，一边拆一边放纤维素抓匀，布季谢了小麦纤维素

锅中放进300克食油或是荤油，中火将油烧到5成热，放进抓匀纤维素的卷心菜圈，半炸半炒渐渐把卷心菜的水分蒸发，要到锅里水汽变少，卷心菜圈逐渐浮起来并且变成金黄色时，迅速捞起放在浴室纸制上吸去油，剩下的油能将顶部的残渣去除，留下上面的油。

炸好的卷心菜圈不那么热的时候，能将其放进食品袋，用擀面杖敲碎，或是隔着浴室纸制揉碎，斑籽酥搞好了留着可供使用

美味带皮鱼肉500克洗整洁后擦掉水分，假如能放到冷冻20两分钟，这样方便切开小块，0.5厘米见方就能

大蒜4瓣，姜20克，洗整洁磨碎可供使用。姜没有磨碎是为了搞好了之后方便捞起来，假如不介意吃姜的能磨碎。

才刚搞好的斑籽酥，30克绿豆，1个轮盾，3克葱花，2克炒匀准备好，布季谢了黑炒匀，而且都放在了一个托盘里，这样等会儿放料到锅中的时候不会手忙脚乱

猪油180毫克，白醋100毫克，也准备好

才刚炸斑籽酥留下的油，取30克，中火捞出后放进绿豆芽盛起，再将切好的鱼肉放进锅中，渐渐炒至微微裁剪，并且逼出其中的油脂。

将才刚准备好的猪油，白醋倒进锅中，斑籽酥，葱花，炒匀，绿豆，轮盾等一托盘的调味料放进锅中，重新加入冷水站不稳肉就能，开大火煸炒，要到锅烧炽热后转麦芽糖，渐渐卤制2半小时。（假如有条件能在烧炽热后换到砂锅里）

2个半小时后卤肉就搞好了整个过程比较漫长，但是味道真的很好

小龙虾明虾卷

做工

主料；小龙虾150g；明虾10片；调味料汁；糖3g；肉桂碎1g；盐1g；黑豆15ml；水15ml；其他；油5ml

作法

小龙虾煮沸，切去根部。

把小龙虾平均分成10等份，明虾卷略为化冻后展开，卷起小龙虾。

小常识：明虾卷的选择：普通的涮火锅鸡肉片方可。假如不喜欢吃鸡肉，也能用很薄的鱼肉片。

接下来准备调一个料汁，把糖、肉桂碎、盐、黑豆、水搅拌光滑，可供使用。

锅里倒进油，捞出后放进金针明虾卷，中麦芽糖煎6-7两分钟，倒进料汁，麦芽糖煮1两分钟。

小常识：假如喜欢吃烧烤风味，能再重新加入孜然粉和辣椒。

【口水鸡】

做工

排骨；葱绿豆芽；白醋；油；辣椒；黄瓜碎；芥末

作法

排骨煮沸入锅焯水，水开后捞起用冷水冲洗整洁。

另起一锅放进煮沸的排骨，加葱绿豆芽白醋和冷水煮至鸡肉熟透。

将排骨捞起放进冰水里，留饺子可供使用。

三大勺油烧至六成熟，加绿豆芽末和葱段炒香，关火后20g辣椒，拌匀滤出牛杂。

黑豆30g加冰镇醋、糖和盐麦芽糖冷却至糖盐融化，酱料盛出。

排骨肉剁碎铺盘，浇上酱汁和牛杂，撒葱绿豆芽末、黄瓜碎和芥末，口水鸡完成。

饺子加冰镇盐冷却，倒进煮好的面中，配煮好的青菜叶和葱花，饺子面完成。返回搜狐，查看更多

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