海参在古时候是当权者们才Sauve的珍奇酱料，平民百姓几乎这辈子都享用不到它的可口。
如今，随着现代人物质生活水平的提高，虽然海参的产品价格依旧高昂，但一些工薪族也能偶而这么一来。
网络上经常看到网友聊著，第一次去咖啡店吃海参的难堪经历。
当你去宾馆点餐，点到了海参后，通常服务生会问你：海参要七只？
对海参不了解的人，听到这个问题立马就蒙了：七只？意思是要两只吗？
事实上，海参和其他海产不同，并非按只卖，服务生查问要七只大自然也并非问你要几个，而是海参的大小。
海参通常以1斤做为标准，比如你说要5头，指的是每斤5只海参。
相应的，6头就是每斤6只海参。
海参的利尼县越少，一般而言的表面积就越大，产品价格也就越高.
因此现代人常说：“有钱有势难买边楼鲍”。
边楼的海参，产品品质虽说是极佳的，这样的海参很少见，有钱有势都难以买到。
通常中高档咖啡店中的海参是3至6头，适宜喝茶，比较有圈圈。
普通咖啡店里的海参基本是6至9头，适宜自己或父母常常鲜。
海参做为传统上等甜品，它的作法派生出了不少“花样”。
你晓得今人是如何吃海参的吗？
在生产基础薄弱，港航并不发达的古时候，海参只在沿海和达官显贵之间流通，饮用的形式仅限鲜鲍和干鲍两种。
现在大家都晓得干鲍的产品价格相比之下高于鲜鲍，但在五百年以前，鲜鲍曾保险丝干鲍一只。
因为当时鲜鲍运输诸多不便，而且制做干鲍的技术并不成熟，因此鲜鲍的色泽相比之下强于干鲍。
今人饮用鲜鲍没有太多复杂的成品，从海中收集之后，直接烹煮烹调方可。
但如果立马捞起的海参太多，或者要寄赠送给旅人的好友该怎么办？
于是，便有了干鲍。
干鲍的制做非常复杂，吃起来色泽也逊于鲜鲍味美。
古时候的干鲍制做方法是大自然清扫：去壳，冲洗，腌，水煮，晾干。
步骤看起来简单，但这样的方式制做出的干鲍，色泽具有不可控性。
腌的配料比例，水煮的时间长短，清扫的干湿程度，都直接影响了成品的产品品质。
以现在的视角来看，这样的方式似乎是对海参的“浪费”。
但在技术水平低下的古时候，现代人能够想出这样的方式来保存海参，实现长途运输，我对今人的智慧感到由衷地佩服。
他们对味蕾始终保持着孜孜不倦的追求精神，不断突破技术的局限，探索出新的可口。
今人爱吃海参，也“会”吃海参。
即便那时的烹调技术并不发达，调料也不丰富，但仍然能够将海参制做出不一样的可口。
清代甜品家，乾隆才子袁枚在他十四年甜品实践的烹调名著《随园食单》中写道：
“鳆鱼炒薄片甚佳，杨中丞家削片入饺子豆腐中，号称鳆鱼豆腐。上加陈糟油浇之。庄太守用大块鳆鱼煨整鸭，亦别有风趣。但其性坚，终不能齿决。火煨三日，才拆得碎。”
书中介绍当时海参的最佳吃法是将海参切成薄片，放入饺子豆腐中一同烹调饮用。
除了这种作法，和鸭肉一起炖也别有趣味，但是要用火炖三天才能将海参炖烂。
这里炖鸭肉的海参大概是干鲍，因此肉质坚硬。
清朝的庄太守经常用鳆鱼煨鸭来宴请宾客，可以说是饭局的招牌。
注重食疗养生的今人，还发明出一种吃法，将海参和海参壳一起炖汤，是一道可口滋补的药膳。
古书中称海参壳为“千里光”，又叫“石决明”，是一味中药，有明目养神、清热平肝、滋阴补阳的功效。
许多古典医药名著对海参壳极其推崇，像《本草求原》、《海药本草》等著作中都有相关介绍。
今人饮用海参的一些方法，时至今日，仍然有借鉴意义。
经过五百年的发展，科技的进步为现代人带来了更多可选择的制做方式。
干鲍工艺技术的发展带来了新的突破，其产品价格比鲜鲍更高昂。
制做干鲍的方式早已不再局限于大自然清扫，热风干燥技术、冷冻干燥技术、真空过热蒸汽干燥技术的应用，使得制造出来的成品卫生系数更高，色泽更好。
随着工业时代的逐步推进，市场上又出现了冻鲍和即食鲍。
冻鲍也就是速冻海参，有了速冻技术，海参在市场上的流通更为便捷。
而即食鲍更为方便，打开了直接就能吃，无需自己动手烹调。
许多即食海参的色泽并不亚于鲜海参，符合年青一代快节奏的生活需求，可见技术的强大。
海参文化发展至今，凝结了今人的非凡智慧，展现着科技的进步与变迁。
现代人对食物的追求与突破，就像中国文化，在继承的基础上发展，在发展的过程中创新。
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