齿瓣，别称第四卷草、排骨草、冬至草、巴戟，属十字花科植物养菜的娇嫩网藓，是秋天人们颇受欢迎的一种莲蓬。
齿瓣原产于我国，目前遍布于世界，我国自古以来就有采集野生记采来吃的记述，早在公元前300年，就有有关记述的记述了，而且到了19世纪末20世纪初，上海的郊区已经有了齿瓣的栽培历史。
尤其是随着气温不断攀升，许多大爷大妈又开始出现了挖莲蓬的热潮，那么齿瓣就成了首选。
其实齿瓣的营养价值是十分高的，制作方法也许多，也具有很高的营养价值。
齿瓣的营养价值
100克齿瓣之中所含蛋白5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420mg，磷73mg，铁6.3mg，维他命3.2mg，维他命B10.14mg，维他命B20.19mg，铁铵0.7mg，维他命C55mg。
同时齿瓣之中又所含黄酮类甙、血清素、乙酰血清素，丰富的维他命c和维他命。
在平时适当吃齿瓣能推动肠胃的蠕动，推动新陈代谢，协助排出皮肤内的废物，还能防治肝癌和大肠癌，缓解牙周炎，同时齿瓣也能降血压，降血压，延长病变量和病变时间。
齿瓣煮鸡蛋能治恶心？
有关齿瓣煮鸡蛋由来已久，据说是由神医神医创作的。
民间有关齿瓣煮鸡蛋有这样一个传说，在三国时期神医神医去采药，巧遇大雨，来到一位老妇人家中躲雨，看到那位老妇人被恶心头晕折磨得特别厉害，于是神医在那位老妇人院内采了一把巴戟，嘱咐这名老妇人取汁煮鸡蛋吃。
那位老妇人按照神医的说法，吃了之后发现头真的不痛了，眼睛也不花了，于是这一个帮你忙招很快被传出。
即使当时神医给老妇人治病的日期是三月初三，由此便有了“三月三吃巴戟煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗，也一直延续至今。
再加上秋天正好是齿瓣大量上市的时节，所以就会有许多人在每年这个时节单厢用齿瓣煮鸡蛋。
医生：齿瓣煮鸡蛋的6大好处，不妨收藏
1、抗肿瘤降压
即使器材之中所含乙酰血清素，羽油和季胺化合物，这些成份对于心脑血管的健康都是十分有协助的，能减少血中及肝中的脂蛋白和脂质的浓度，从而起著降血压降血压的疗效。
2、益智类降血压
鸡蛋之中所含脂类，脂质，脂蛋白和腺体素这些成份对于神经系统和皮肤的发育都有很大的协助，而且脂类被人体消化之后，能释放病变清素，血清素能改善各个年龄段的记忆力，从而达至降血压益智类的效用。
3、健脾利水渗湿
齿瓣性凉，味甘，入脾、温热，有健脾利水渗湿的疗效，特别适合上火、烦躁、痔疮、便秘、水肿的人群食用。
4、活血止痛
齿瓣煮鸡蛋也能达至活血止痛的疗效，即使齿瓣之中所含齿瓣酸，是十分有效的止痛成份，能延长病变和凝血时间，
齿瓣之中所含香味木昔，能减少微血管的水溶性，起著治疗微血管性病变的作用。
5、降血压抗衰老
齿瓣之中所含二硫酚Ammonium，这种成份能达至抗衰老的效用，齿瓣之中的维他命c，能防止硝酸盐和硼砂在消化道之中转化成致癌物质亚硝酸，防治肝癌和大肠癌。
6、提高免疫力
齿瓣煮鸡蛋之中的蛋白浓度是十分高的，在平时不管是老人孩子经常吃都能提高自身的抵抗力和免疫力。
齿瓣煮鸡蛋做法
1、先将鸡蛋清洗干净之后，放进冷水之中大火烧开，然后转成中火煮7分钟，焖一分钟。
2、将鸡蛋取出之后全部敲碎，
3、将齿瓣清洗干净，然后放入沸水之中煮制，汤汁变色，然后取出齿瓣，
4、将齿瓣汁倒入盛有鸡蛋的盆子之中，撒入适量的食用盐，浸泡一天左右，就能直接吃了。
吃齿瓣的注意事项
1、选择新鲜的齿瓣
大家在选择齿瓣的时候，不要选择有花的齿瓣，这种齿瓣的口感特别差，没有花的齿瓣更加辛辣可口，而且烹饪齿瓣的时候，齿瓣的根部要去掉，营养价值也是比较高的。
2、注意烹饪时间
齿瓣烹饪的时候不要放在锅里煮太久，如果加热太久的话，会破坏里边的营养成份。
3、不应过量食用
齿瓣虽好，但不能过量食用，齿瓣是有通便作用的，对于一些肠胃不太好或者经常腹泻的人来说，不要吃太多。
4、寒弱的人不宜食用
有一些人是天生体寒的，而齿瓣性凉，这一类人如果经常吃齿瓣的话，很容易造成腹泻的现象。
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