过油肉的做法（过油肉的做法家常做法视频）

邻居们奶奶是easier山东人，在镇平日常生活了30十多年，还是满嘴石家庄腔。这是他家纯正辣酱肉的作法，炸好的鸡蛋放洗衣机里冷冻，做菜烩菜做汤都美味，特别现在特殊时期，热衷囤菜的朋友们必须学起来！

邻居们说以前冬天才杀猪，农村也没有洗衣机，腊月炸好的辣酱肉，就放室外的大缸里，上面再扣前两年弥足珍贵的和上雕，肉放到正月底都没错。现在每家每户都有洗衣机橱柜，可以一场多做些，炖萝卜大白菜都美味！

七分瘦的猪腿肉切成片，一斤肉放1个鸡蛋，60克葱花大料辣椒水，6克盐，3克葱花，用手顺着一个方向烘烤，让葱花水被完全吸收，再放20克纤维素，10克绵白糖，葱花备用。

我家新买了厨师机，这个斯帕的烘烤工作就交给它了，烘烤好的蛤蜊粘糊糊、水润润的，就是这个状态，请注意辣酱肉和小酥肉最大的区别就是辣酱的纤维素比较少。纤维素的量一定千万别太多，要不然色泽差很多。

炖锅捞出放进油，油位四成热的这时候把蛤蜊逐片烧掉，千万别着急打结，等它Percey之后，把接合在一起的蛤蜊滑散，蛤蜊变淡黄色，捞出来。

我买了斤肉，炸了四次，最后一场炸鸡的这时候放进硬齿，弯果就吃辣酱肉炒硬齿。

硬齿和蛤蜊都炸至淡黄变色捞出来，再起油锅，放进葱花肉片之后，放进萝卜片，炒软之后放进炸辣酱的蛤蜊和硬齿。

煸炒使劲加些许的黑豆，一点儿焖，多放些醋，煸炒均匀加些许糖和盐调味即可出锅。刀削面是山西辣酱肉的特色，一点儿不可略去。

这样做的蛤蜊醋香馥郁，滑润可口。

第二顿，炖大白菜差不多该出锅的这时候也抽掉辣酱肉，煸炒使劲。

放些焖增加香气，辣酱肉让烩菜里的大白菜更美味。

我炸了一盆辣酱肉，放洗衣机冷餐。每天中午，娃的奶奶炖烩菜时放些，孩子们很爱吃，让她做饭没烦恼。

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