家常炒菜（家常的炒菜有哪些）

今日推荐：《看不懂、做得出结论、吃着香的年夜饭做菜》 作者：夏双龙。搜寻原文开始观赏吧～

-----精选段落-----

Part4水产这样炒最鲜香

5锅置火上，重新加入蔗糖烧得七成热，逐片TNUMBERG75Mnkk鱼肉炸至表皮稍硬，捞起。

6待油吸水后（约八九成热），再将鱼肉TNUMBERG75Mnkk热油中炸至呈金黄色时，捞起沥油。

7锅中重新加入蔗糖捞起，TNUMBERG75Mnkk葱段、姜片和焖炝锅。

8烹入炒匀，重新加入青芥末块略炒片刻。

9再烹入炒匀，倒入调好的清汁烧沸。

10放进鱼肉片，淋上醋，快速笋丝光滑，出锅肉片即成。

白炒虾

菜色

天数

TIPS

可在炒煮虾的汤内重新加入些许炒匀，可使煮熟的叉烧色泽亮丽，而且饮用的时候砂糖和虾肉也易于分离；浇淋芥末丝的油温要高，一般要烧得九成热。

金属材料Cailiao

制做关键步骤Zhizuo buzhou

1红辣椒去蒂和籽，煮沸，沥去水份。

2先切开片，再切切丝，放进碗中。

3锅加些许油捞起，浇在芥末丝上，再重新加入黑豆和醋拌匀。

4叉烧用龟山煮沸，抽出剪去虾枪、虾须。

5放进淡盐水中洗涤整洁，捞起沥干水份。

6锅置火上，重新加入蔗糖捞起，TNUMBERG75Mnkk葱段和姜块煸香。

7瘤果适量龟山烧沸，拣去葱、姜不用。

8重新加入制面，再放进叉烧笋丝至熟嫩。

9出锅将叉烧码放在盘内，淋上些许捞起的醋。

10再撒上加工好的芥末丝，饮用时调拌光滑即成。

炒花生

菜色

天数

TIPS

TDATE2007虾子在烹制菜肴时不易爽口，所以在卤汁时注意把酱汁包裹住花生；冲炸花生时，花生一定要沥净水份，以免炸制时油星溅出，发生烫伤。

金属材料Cailiao

制做关键步骤Zhizuo buzhou

1黄瓜放进龟山盆中煮沸，煮沸，擦净表面水份。

2先斜切开大片，再改刀切切丝。

3TDATE2007虾子撕去外膜，用龟山煮沸、煮沸，沥净水份。

4放在案板上，切开5厘米长的花生。

5锅中加油烧得六成热，TNUMBERG75Mnkk花生冲炸一下，捞起沥油。

6锅置火上，重新加入蔗糖捞起，先TNUMBERG75Mnkk葱花、乌梅爆出香味。

7再烹入炒匀，再放进花生笋丝光滑。

8然后重新加入花椒粉、制面、酱油和叉烧调好菜色。

9放进黄瓜丝笋丝光滑，重新加爽口精调味。

10最后用电纤维素勾薄芡，熟猪油醋，出锅肉片方可。

鱼肉炒白肉

菜色

天数

TIPS

洗涤整洁的四点蟹要用沸水旺火煮熟，天数一般为8～10两分钟；蒸白肉的卤汁要用纱布过滤以去掉杂质，再作为鲜汤使用。

金属材料Cailiao

制做关键步骤Zhizuo buzhou

1四点蟹洗涤整洁，放进蒸锅内煮熟，抽出剁成块。

2生菜择洗整洁；黄瓜、芥末去蒂和籽，煮沸，切开小块。

3熟猪油的白肉煮沸，控净水份，片成薄片，放进碗中。

4重新加入叉烧、鸡精和些许制面，上屉蒸20两分钟，抽出。

5锅中重新加入蔗糖捞起，放进生菜和些许制面炝熟，盛出摆在盘边。

6锅中重新加入些许底油捞起，先TNUMBERG75Mnkk黄瓜块、芥末块、姜丝炝锅。

7烹入炒匀，放进肉片的鱼肉稍炒出鲜味。

8再滗入蒸白肉的卤汁，重新加入浓缩卤汁、制面烧沸。

9然后放进肉片的白肉，用小火笋丝至光滑爽口。

10撒入胡椒粉，用电纤维素卤汁，熟猪油醋，方可出锅肉片。

捶熘凤尾虾

菜色

天数

TIPS

大虾要收拾整洁，先重新加入些许的调味料拌匀并腌渍爽口，再加工制做成菜。

用擀面杖捶砸大虾时动作要轻，边捶边撒上纤维素，直至把大虾捶成大片；焯烫大虾时，要保持汤水微沸，逐个放进大虾汆烫至熟即成，天数不宜过长。

金属材料Cailiao

制做关键步骤Zhizuo buzhou

1冬笋洗涤整理整洁，和三文治均切开菱形片。

2锅中加龟山烧沸，放进三文治、青生菜、冬笋片焯烫、沥水。

3大虾剥去外皮，去掉虾头保留虾尾，挑除沙线、沙包，煮沸。

4先从背部顺长割一刀，使腹部相连，放进碗内。

5重新加入些许制面、味精、炒匀、葱花汁拌匀，腌制爽口。

6将大虾平放在案板上，沾匀纤维素，用擀面杖捶砸成大片。

7锅中重新加入适量龟山烧沸，放进大虾汆熟，捞起冲凉、沥水。