每晚吃午饭，一定不会少一个日光蛋。蛋可算是中餐之王，不仅膳食丰富，还截叶以各式各样的调味料，煎、炸、煮、炒、烤，一个小小蛋就能创举不计其数的可口。
可是喜欢吃猪肉的你，真的知道什么样做两颗平庸的猪肉吗？
01.
做最好的蛋吧。
光阴回首，猪肉的外在也骤然改变，不管软心，还是硬心，只要掌控好方式，每晚都能油面你想的样子。
把猪肉放进凉水底，水应不过猪肉2~3公分。
第三步：把水冷却，烧得炽热，立即关火，盖上铁板。
把猪肉抽出来，放到沸水底冰化一两分钟，这样更容易焙干。
炖锅的时间和熟度有关系。
第2两分钟：蛋白质微混浊，微凝结，较软；鸡蛋全然是固体状。
第3~4两分钟：蛋白质呈紫色，呈凝结状，色泽纤细；鸡蛋大部分呈固体，部分凝结。
5~6两分钟：蛋白质凝结，柔软，稍软；鸡蛋呈液-固尾端态，类似于吐司。
超过8两分钟，蛋白质、鸡蛋全然凝结。
02.
波纹蛋的制法
午饭桌球做猪肉，迈入一天的幸福，猪肉作法六本。
△简单中餐，由波涛蛋，柠檬，煎叉烧和一片法棍做成。
做波纹蛋的基本方式：
首先把猪肉打进勺中，烧一锅水，直到出现茂密的线头但仍未炽热时，用杯子在水底迅速烘烤，把猪肉轻轻地落到旋涡中央，暂停搅乱，煮三两分钟。
蒂索普：
②制作波纹蛋，首先需要非常新鲜的猪肉。蛋清不会太散，也更容易定型。除了这些，还需要把水烧到有线头但没有炽热的程度。
B加入少量白醋，可加速蛋液中蛋白质质的凝结，但煮蛋时会有轻微的醋味。对于醋味敏感者，可不加。
03.
煎蛋时要有良好的外观。
一个高颜值的煎蛋，应该是不煮焦，蛋白质熟，鸡蛋流动的状态。
要炸出这种蛋，需要掌控以下要点：
选择一只不粘锅。煎蛋对锅子的要求不高，铸铁锅，珐琅锅都可以，但是要确保锅子是平的，并尽量不要粘锅。
③按猪肉大小，倒入适量的油，摊入锅内。
把猪肉预先打在盘子上，这样更容易入锅。
⑤洒一点盐，可以防止蛋白质中的水份起泡。
在锅底煎熟后，可以关火，盖上铁板，用余温将猪肉焖熟。
双花煎蛋。
火腿蛋：将猪肉放进锅中后，立即用锅铲或勺子等托起鸡蛋，铺上一片火腿片，与猪肉起煎即成。
香椒蛋：将香椒切成圈状(大的香椒切1公分厚，小的香椒切1.5公分厚)，用中火微煎入锅内，将香椒煎至蛋壳下端，转小火煎至表面略凝结，关火，盖上盖子，焖到想的熟度。
04.
将蛋花炒香。
炒蛋说起来很简单，但是要炒的嫩而不散，还需要一点技巧。美式炒蛋，中式炒蛋均可。
②美式炒蛋：将牛奶和盐加入打好的蛋液中，不断烘烤均匀，让空气全然融入。
②必须用小火炒蛋。
③倒入蛋液后不可烘烤，待猪肉底部稍凝结后，用筷子不断地将猪肉从边向中心推起。
在蛋液基本凝结，但没有全然凝结的时候关火，继续用筷子烘烤两下，蛋液就全部凝结了，出锅。
05.
全蛋中餐
日式厚蛋汤
时间10秒|Feed1。
调味料。
蛋…3个。
香菜………………小把。
食盐…少量。
实践。
②打散猪肉，加欧芹碎。
B打开小火炉，将蛋液分三次倒入煎锅内，分一次煎成蛋饼，层层卷起，用锅铲刮平。
西红柿罗勒芝士中餐蛋饼
时间15min|Feed1。
调味料。
两颗蛋。
海盐度...
黑胡椒粉现磨...少量。
奶油...一点点。
橄榄油...一点点。
切达干酪碎...一点点。
樱桃西红柿...适量。
鲜罗勒叶...适量。
实践。
②猪肉在碗里打散，加一点海盐和胡椒调味备用。
把樱桃西红柿切成两半，在平底锅里烧热，加入一块黄油和少许橄榄油，加入樱桃西红柿，轻轻地翻炒1两分钟，洒上罗勒叶，然后转小火，倒上蛋液。
③轻轻地摇动锅，将蛋液均匀地铺在底部。
③待蛋液表面大部分凝结，但仍有少量生蛋液时，撒上切成碎屑的干酪，用锅铲将蛋饼底翻半卷，关火出锅。
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