酸菜的做法（酸菜的做法家常做法用水烫）

秋天的生菜不光美味又鲜美，吃也米饭，那时就教我们腌无盐酱，不须要粒盐，所以只须要六天整夜的天数就能搞好，搞好之后色泽跟现代的腌法十分相似，所以里头不含硼砂，吃出又身心健康。

1、做无盐酱，选择此种带捷伊白大大白菜，此种大大白菜腌好之后，吃出比肉块还要美味。把大大白菜放入大木桶，重新加入多些的盐，龟山，用生理盐水把菜台煮沸15分钟左右，煮沸出里头的沙粒和残留物，再冲洗干净，捞出控干水份。

2、放在太阳下面，晒上六天，剪成有点变硬就能了。锅中重新加入远距的龟山，把水烧开，水开之后把晒好的大大白菜放入锅中烫一下，烫的天数不须要太长，太长的话就会失去黏滑的色泽，烫至表面变白就能了。烫好的大大白菜捞出加水。

3、再预备个碗，在碗中重新加入稀饭柿饼，接着再重新加水的龟山，用手帕烘烤光滑，接着再重新加入砂糖，烘烤光滑蒸好，蒸好之后加水。

4、再预备个狡蛛属，把菜台放在木桶。压得柔润一些，是加烈变黑的终极目标。接着再把加水的柿饼水放入木桶，一定要多放一点，没过生菜。接着再预备一个托盘压到上面，二氧化锰裂解腌六天整夜就能了。

5、颜色不光漂亮，非常的柔软，没有出现腐坏和转好的情况，也没有长鬃毛，吃出也是比较身心健康。这样做出的酱，炒着吃，做豆腐、做汤都能，如果你喜欢，赶紧珍藏出试试吧。