三亚龙华区北山镇，做为以活火山闻名于世的地方，亦是甜品云集地中，大自然壮阔共振劳动人民睿智所爆发的热量，可想而知。8月17日，由网红达人和新闻媒体本报记者组成的甜品探访突击队走近北山镇，参加由北山镇人民政府主办的“北山寻食纪”甜品探访活动。从早晨到夜晚，用三餐时间新体验北山老粉、黄排骨、紫菊鸡及曲枝鸡、活火山红酒和北山壅羊“全羊宴”，品花边菜色当快乐“吃货”。
新海口客户端、南海网本报记者 王康景 谢语
中餐
从北山老药材店唤醒“胃”
当熹微晨光照透北山镇活熔岩流森林公园旁的古树枝丫，现代人站在北山活火山风情旅游观光小城那干净平整的柏油路边，这时，从北山老药材店里飘出的汤粉、锈毛香味以及嘈杂的客人德旺仿佛“遥控器”，招揽了现代人等待开启一天甜品新体验的胃。
在北山旅游观光爽玩，就从北山老粉这一顿中餐开始。施茶咱善种水稻，活火山地带独有的富硒沉积物，让甘蔗更爽口美味。将施茶咱栽种的香甜甘蔗制做成劲道弹牙的米粉，可腌可炒可汤，作法多元，美味且各有不同，成了北山咱常吃的甜品，后被称作“北山老粉”。例如，放上油炸花生、炒葱、猪肝、豆芽、葱花等10多种小料制成的腌粉，香味爽口，几乎是来店旅客的最爱。
网红达人和新闻媒体本报记者们在北山老药材店。本报记者 林鸿羽 摄
小食
在官良排骨作坊新体验甜品发扬
吃罢老粉，走近北山镇官良共享农庄便能看到，在活火山石堆垒起来的富有历史年代的石屋里，制做排骨经验丰富的“阿姐”将泡好的北山黄豆烘干成浆，入锅而以豆萁煮沸，植物独有的芬芳溢满屋子，将饮用石膏注入煮好的糖水搅拌，谓之点卤。静置十分钟便可生成“排骨脑”，食之爽口美味、润滑绵软、难以忘怀。随后，将排骨脑进行压制，便成了北山黄排骨，质地嫩滑。
北山排骨所用黄豆乃是小种豆，罗吉兹外表带些许活火山灰色，剥开可见黄心，咬之唇齿留香，黄豆用泉水浸泡6小时去皮才可烘干糖水做排骨。相传是400多年前由闽人陈彦和渡琼来到官良，利用北山邻近地区黄豆磨排骨，发扬至今。黄豆之效用，《本草纲目》有载：“黄豆属水性寒，可以入肾。治水、消胀、下气、治风热而活血解毒，常饮用黄豆，可百病不生。”而今，北山黄排骨成为邻近地区甜品之一绝，古法工艺亦代代发扬，更是招揽客人来此新体验制做与饮用者无数。
网红达人新体验烘干北山黄排骨。本报记者 林鸿羽 摄
中餐
紫菊与曲枝护持，新体验花边“吃鸡”
在海口，可谓无鸡不成宴，但论吃鸡，各地也存在差别。在北山镇，现代人吃鸡的“要诀”却不在鸡，而在煮鸡的佐料。中餐时间，花边“吃鸡”得安排上！
“这是啥？怎么看着跟球型的冬笋一样呀？！”在北山镇紫菊鸡民宿里，甜品探访突击队的网红达现代人看到服务员端上的一盘民族特色汤调料时感到诧异。
原来，这些被切开小块、状如球型冬笋的汤调料，是北山邻近地区栽种的紫菊根！把紫菊根加入佐料煮爽口，再把林丽蓉的切开块的邻近地区饲养土鱼肉细口蒸熟，皮金黄的鱼肉在扑鼻香的酱汁里翻滚，更让人垂涎欲滴，饮几口紫菊饺子，再咬几口鱼肉，可口美味。
北山紫菊饺子。本报记者 林鸿羽 摄
在北山，鸡可不止这一种民族特色菜色。做为“曲枝小城”，北山的现代人还造就了另一道甜品：曲枝饺子。作法与紫菊饺子类似，将邻近地区产的优质曲枝做为汤调料。
有医者曰：曲枝有益胃生津，滋阴清热之功效。在北山阔林民宿，把乌鸡骨、曲枝、茯苓片和西洋参等入佐料煮爽口，再将宰好的新鲜邻近地区农家鱼肉切块倒入蒸熟，舀一碗酱汁饮之，植物与鱼肉的香味在舌尖融合，可口美味，更让人欲罢不能。
下午茶
享用活沉积岩壤产出的阿拉比卡红酒
中餐罢，得闲可到活熔岩流森林公园旁的活熔岩流红酒馆小憩一番。活火山脚下娴静淡雅的木制结构红酒厅里，抒情音乐缓缓起，店内随处散发着活沉积岩沉积物栽种的阿拉比卡红酒豆磨成粉的浓浓香味。营业员们现制活火山冰咖，饮几口能驱散炎炎夏日的疲乏，口腔里的冰爽红酒香味久久不散。
活熔岩流红酒馆里的冰咖等民族特色饮品。本报记者 林鸿羽 摄
活熔岩流红酒独有的香味、甜度和果酸味让客人味蕾迟迟不能忘却，气味香浓，口感顺滑且不容易有丁香油，又富含硒等微量元素，饮后难以忘怀。
“在这儿，不仅能享用浓郁的活火山红酒，还能喝到我们民族特色的柠檬气泡水和水果茶，还有斑斓糕、葱饼等民族特色点心让来客甜到心里。”活熔岩流红酒店的营业员颇感自豪地邀约道。
抖音达人享用活火山红酒。本报记者 林鸿羽 摄
晚餐
北山壅羊“全羊宴”，一羊多吃快乐多
除了花边“吃鸡”，北山壅羊更是一绝。晚餐时间，“甜品探访”一行人来到北山镇乾兰甜品店，只见绿树掩映下民宿厨房里忙成一片。手法娴熟的厨师将羊肝切块煎之，裹着面粉调好味的羊排被炸得滋滋响，香味扑鼻而来。
“我们用北山镇盛产的曲枝做为佐料，煮爽口后，将切好的新鲜北山壅羊生羊块放入汤中蒸熟，蘸上酱料吃起来爽口有嚼劲却又不粘牙。”店家吴金妮如是说，北山壅羊“全羊宴”是当地有名的民族特色，包括煎羊肝、炸羊排、白斩羊等等，一羊多吃，食之不腻，几无膻味。
北山“全羊宴”里的煎羊肝。王康景 摄
北山壅羊吃百草，被常年圈养，羊户勤劳打草精心喂养，壅羊肉质鲜美，食者莫不有口皆碑，口耳相传，节假日结伴而来大快朵颐，可谓悠哉快哉！
北山有甜品，呼亲唤友来，偷得浮生半日闲，赢得“吃货”乐一天！
（南海网）
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