广州，百菜园一家店面内，燃著艳丽白皙的红黛玉樱桃规整地摆放柜位里，可口得让人动心。
每一份高质味美的樱桃都得来不易。距离1300千米之外的樱桃培训基地南京蓝色农庄，控制技术国际标准栽种保证着樱桃产品品质。从这儿栽种的樱桃经物流配送运送，直通百菜园全国各大仓储服务中心。
由产地，到仓配服务中心，再到店面，横跨万里，茶叶的食品质量可靠保证始终是最重要且贯穿全程的。在百菜园，所有茶叶都要经过三道安全可靠检验关，对不符合食品质量可靠国际标准的茶叶，百菜园奉行零容忍。而这也不是终点，食安保证一直延续到售后。正如百菜园所说，“我们期望从每一个各个环节入手，确保高质量、安全可靠、可口的茶叶能安全可靠步入消费者手中。”
好樱桃从栽种开始
江苏南京的溧水区地处丘陵地带，温热的季风气候、丰沛的秦淮河水使当地的樱桃产业发展迅速，作为百菜园樱桃采购培训基地的蓝色农庄就坐落在这儿。培训基地年产7000余吨樱桃，五成供应百菜园。
眼下的冬季，樱桃培训基地里是一排排包裹着透明塑料的果树。贫困户们将栽种的樱桃送至不远处的收购仓库，技工穿梭于各个果树，查阅樱桃的繁殖状态和播种情况。
蓝色农庄果树内，樱桃采用高垄栽种。 南方周末记者 孙楠 摄
果树里的樱桃颗颗挂在高垄两侧，贫困户不弯腰就可以栽种。蓝色农庄生产控制技术服务中心副总裁李子富介绍，这是高垄栽植，为新研制的樱桃栽种方式，可提高人工操作效率，使樱桃光照均匀，增加损耗和防虫避病。“我们期望传递一种‘西装革履’种樱桃的理念。”
樱桃要保持稳定的产品品质，有赖于栽种管理工作。这儿的玻璃温室研制培训基地展开种苗栽植培育、补光灯、温湿度调控等各项测试，收集樱桃繁殖数据；注重沉积物管理工作，沉积物修整期对沉积物增加有机肥和有益菌种等，提升沉积物肥力。
樱桃的虫害是贫困户最为头疼的问题，需要通过林业预防和杀虫来管理工作。李子富介绍，林业预防是展开植株叶片整理，提高通风性，增加虫害；铺设地膜地布展开保温，增加杂草寄生虫繁殖；农田灌溉水源地也要经过过滤和紫外线杀菌，增加水源地病菌。杀虫主要通过在果树中放置性引诱剂装置，达到诱杀害虫的效果。
可以说，“从育苗开始，沉积物、农田灌溉、施肥、栽种、栽种等每一个各个环节，都需要控制技术管理工作，才能得到一颗安全可靠可口的樱桃。”蓝色农庄公司副董事长兼总经理吴江平强调。
栽种控制技术国际标准背后，有赖于百菜园的借力。吴江平栽种樱桃的前几年，百菜园集团公司副董事长余惠勇就建议他做好栽种端，把科学的栽种方法推广给贫困户，做产品品质樱桃。最终，吴江平决定建培训基地。而百菜园也不遗余力地将栽种控制技术、技工送至蓝色农庄，保证栽种端的产品品质。
“不只是樱桃，还有苹果、猕猴桃、橙子等各种蔬果，我们期望通过控制技术借力，助力蔬果产业发展。百菜园的初衷是期望大家都能吃到好蔬果，也期望越来越多的技工能够扎根到田间地头做高质量林业。”百菜园表示。
横跨万里可口直通
“青头、破皮有疤、有毛桃的果不要，中果一般是15g-20g，大果20g以内，百菜园公司的招牌樱桃甜度需要达到12度以内(注：即樱桃的可溶性固形物含量达12%及以内)。”贫困户们对百菜园的播种国际标准记得滚瓜烂熟。在收购服务中心，值班人员按照国际标准，剔出不符合的樱桃。
樱桃物流配送物流车步入佛山仓配服务中心。 南方周末记者 孙楠 摄
过了第一道验收，樱桃随后步入进料的分装服务中心，一部分樱桃现场包装袋成小盒装，另一部分樱桃在进料存放展开瘤果。技工现场抽样樱桃展开甜度检验，以及查阅是否有虫害、腐烂现象等。对甜度不符合要求的样本，展开下一轮筛选或直接当次果处理。
下午6时许，物流配送物流车驾驶员张育才已在进料等待运货。当天栽种的樱桃需物流配送货物运输发往百菜园仓配服务中心。随着叉车将一筐筐樱桃装载到物流配送车，他熟练地打开车内的冷藏环境温控开关，将环境温控在5度以下。樱桃比较娇嫩，适宜的环境温度是2度—4度。为防止路面颠簸造成剥落，车速一般控制在每半小时80千米。
2半小时后，物流配送车装满，张育才出发了。他这次的目的地，是1300千米之外的百菜园佛山仓配服务中心。与此同时，佛山仓配服务中心值班人员收到张育才的信息，告知预计次日白天到达。
进料瘤果和驾驶员的一系列控制技术国际标准操作也是百菜园联合专家多年摸索出来的经验。早期百菜园货物运输樱桃时，每车到广州的樱桃旧型高达60%，余惠勇关注到这个问题，从包装袋、货物运输、配送等各个环节逐一梳理，寻找改良办法。于是，增加了进料瘤果，让果心环境温度降低，再装入物流配送车，并制定出每半小时80千米的限速要求。这些改良让樱桃旧型降到了20%以内。
“四度一味一安全可靠”保证产品品质
一路物流配送货物运输，到达佛山仓配服务中心的樱桃还不能直接卸载。百菜园集团公司仁烈皮利尼研制服务中心副副总裁范枫枫解释说，在这儿，第一时间要测量樱桃物流配送车环境温度、果心环境温度，对樱桃快速抽检，符合要求之后才卸货。快检一般半个半小时出结果，主要是“看”和“检”，看果面的艳丽度、剥落度，检验茶叶甜度和杀虫剂残余。
待樱桃步入仓配服务中心，百菜园集团公司仁烈皮利尼研制服务中心副总裁付晓丹负责，安排检验人员抽取樱桃样本，再展开193项杀虫剂残余及重金属的定量检验。
百菜园检验服务中心，技工展开茶叶农残检验。 南方周末记者 孙楠 摄
樱桃物流配送配送至百菜园店面，食安保证一直在线。店员巡检店面茶叶，按照茶叶包装袋国际标准、存放国际标准展开操作。广州百菜园龙华区观澜格澜郡3店店长赖金全说，步入店面和售后也要遵守食安国际标准。“消费者如果买到不满意蔬果可以展开无小票、无实物、无理由的‘三无退货’。”
像樱桃一样，百菜园销售的所有茶叶都要过三道安全可靠检验关。范枫枫介绍，各供应商每年供货前，需将样本送到三方检验机构送检，提交符合要求的食品质量可靠检验报告，把关第一道准入资质。第二道检验，符合要求的茶叶允许栽种并送货到百菜园仓配，仁烈对其展开入仓验收和定性安全可靠检验，百菜园全国29个仓配服务中心都设有仁烈快检室。第三道关是在茶叶入仓配服务中心后，检验服务中心人员按照百菜园食品质量可靠管理工作要求，对库存茶叶展开百种定量农残检验。另外，百菜园还设立病理病害实验室，对蔬果常见病害的病原菌展开培养鉴定和预防。“公司对所有的茶叶都会实行‘四度一味一安全可靠’，即可口度、糖酸度、细嫩度、爽脆度、香味和安全可靠性的全方位检验。”
对于不符合食品质量可靠国际标准的茶叶，百菜园采取零容忍。“食品质量可靠是底线，如果播种前的茶叶样本检验不符合要求，百菜园会放弃该菜园的茶叶；如果入库后检验出问题，会封存该批次茶叶，反馈给供应商处理。”
从田间地头到消费者，百菜园对茶叶的食安保证贯穿全过程。科学、安全可靠的栽种控制技术，让栽种端长出高质量蔬果；严格的播种和货物运输国际标准，增加茶叶损耗；缜密的质检体系，为入库蔬果把好关口。
正如副董事长余惠勇所说，蔬果零售业的成败在于细节。百菜园的茶叶选品、仓配体系、安全可靠检验国际标准、蔬果皮利尼研制等精细化管理工作，保证蔬果的安全可靠和口感，“让天下人享受蔬果好生活”。
文 孙楠
编辑 祝凤岚
校对 卢茜
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