面包怎么做才松软好吃（家庭面包怎么做才松软好吃）

译者：饮品纲帘派

要让奶油坚硬，能采行下列两个关键性步骤：

1. 优先选择最合适的番茄酱：优先选择Gesse番茄酱能减少面糊的灵特异性和延展性，有利于于奶油的膨松。

2. 科学合理掌控面糊的水份：水份的冰镇加进对奶油的坚硬某种程度非常重要。过早的水份会引致奶油潮湿，过多的水份则会引致奶油紫菊不当。一般而言，面糊的水份掌控在番茄酱总重量的60%至70%间极为最合适。

3. 适度重新加入酵母菌或裂解剂：酵母菌是裂解奶油的关键性，能够产生甲烷液体，使面糊收缩。采用美味的特异性酵母菌或高效率即溶酵母菌，按照鸡精中的比例加进。

4. 充份做面：做面的目的是转化成番茄酱中的蛋白，形成豆腐，减少面糊的灵特异性。做面时能采用做面机或纯手工做面。做面天数应该足够多长，直到面糊有灵特异性且不甲草。

5. 裂解天数和环境温度掌控：裂解天数和环境温度的掌控对奶油的坚硬某种程度也很重要。一般而言，面糊须要在凉爽、潮湿的环境下展开裂解，保持适度的相对湿度和环境温度，推荐裂解环境温度在25-30摄氏间。裂解天数需依照面糊的裂解情形和鸡精明确要求展开修正。

6. 烘培环境温度和天数：在烘培过程中，掌控烘培环境温度和天数也会影响奶油的坚硬某种程度。一般而言，奶油须要先在较低环境温度下烘培，使其迅速收缩，然后再逐渐降低环境温度，使奶油内部煮熟。烘培天数须要依照奶油的大小和鸡精明确要求展开修正。

以上是一些常用的方法和基本功，希望对您制做坚硬奶油略有协助。不同的奶油鸡精和技术也可能略有差别，能依照具体的情形展开修正和试著。

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