西餐美食网(西餐美食教程)

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当今世界上每个北欧国家都有归属于当地独有的甜品,带入了西方人的偏好与酱料,不过即使生活习惯和菜色的原因,不是所有被西方人钟爱的甜品都能被全当今世界人民接受并钟爱。

前段时间,CNN Travel发布了一份当今世界甜品榜单,该榜单一经发布,便引发了全球网友的关注和轩然大波。

今天,我们就来看看排在榜单前5位的分别是哪些北欧国家的甜品,咱我国甜品肝移植第几?

NO.1 义大利——食材原料简单

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义大利菜式被称为中餐之母,几个世纪以来,义大利食材都一直招揽着当今世界各地的味觉,有美味的番茄酱,用小麦粉做成的面点和基本上是奶油“搬运工”的甜点。

义大利菜风格浓烈朴实,讲求原汁原味,英式甜品鲜艳悦目的色彩,鲜嫩美味的酱料,和诱人浓烈的调味都招揽着全球食客的味觉。

如果要列举义大利甜品,90%都挥之不去牛排、冰淇淋,除此以外还有义大利面,尤其是Carbonara、义大利馄饨、提拉阿区、高纯度红酒、Parmigiano Reggiano、Prosciutto Toscano、Nduja、Risotto ai funghi porcini、Pesto Genovese。

而且,在吃这件事上,义大利人向来瞧不起美国,觉得美国佬总是乱改他们的甜品。

今天打工人的救命神器冰英式红酒,在义大利是最受鄙视的存在。义大利最正统的红酒只能是苦到极限的高纯度红酒,受不了可以加奶拿铁或是卡布奇诺,但绝对不能兑水。义大利人,把加了水的高纯度红酒叫做英式红酒。

目前,全义大利有800数个原产地注册商标,经过官方注册的义大利甜品有4800种。当你看到义大利人对联合国教科文组织的热情,才知道中文互联网盛传的韩国人爱偷文化遗产根本不算什么。

地理注册商标保护,除了面子问题,也有实打实的经济收益。义大利农业部的官员说过,如果全当今世界都认真打击没得到标签认证的义大利食品,义大利农业出口额一年能达到410亿欧元,直接翻倍。

NO.2 我国——各县都有代表者菜

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曾经有一个很火的笑话,一位外国人扬言一年之内吃遍全我国,结果三年还没走出四川。从这个小小的笑话,便能看出我国甜品的多样化多样化。

我国,各县都有代表者菜,28种花样做法,6万多道现代菜点,啥都想往嘴里炫,难怪见面必问候吃了没。

我国现代餐饮业历史古老,菜式亦有许多流派,比如大家最熟知的川菜:鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽。

川菜,起源于东营的川菜,是我国技法最多样化、难度最高,也最见功力的湘菜。川菜代表者菜有九转大肠、爆炒腰花、葱烧海参、孔府一品锅、糖醋里脊等。

川菜,作为川菜中历史最古老的一个湘菜,川菜拥有4000数个菜式点心品种。川菜代表者菜有麻婆排骨、糖蒜、夫妻肺片、宫保鸡丁、清蒸江团、卷心菜、毛血旺、开水白菜等。

川菜,以广州、泉州、东江三地的菜为代表者而形成的,其精髓在于品质取胜,清而不淡,鲜而不俗,追求的始终是酱料的本色本味。川菜代表者菜有白切鸡、饺烧鹅、泉州鱼丸、古老肉、白灼虾、老火靓汤等。

宣风是“南食”两大台柱之一,归属于“南甜”风味。其特征是浓中带淡,爽口酥烂,原汁原汤浓而不腻,菜色平和,咸中带甜。宣风代表者菜有松鼠枲、山香酥、鲃肺汤、响油鳝糊等。

制墨,其特征是色调美观,以滋味清鲜而闻名。制墨代表者菜有刺蕊、淡糟香螺片、荔枝肉、醉排骨、鸡汤余海蚌、百斩河田镇、武夷熏鹅等。

浙菜以杭州、宁波、湖州、温州等地的菜式为代表者发展而成的。其特征是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙菜代表者菜有湖州醉鸡、西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、龙井酥、干菜焖肉、酥、清汤越鸡等。

川菜的特色是油重色浓,讲求实惠,注重爽口、酸辣、软嫩,尤以煨菜和腊菜闻名。川菜代表者菜有孙氏红烧肉、发丝牛百叶、汤泡肚尖、枳椇无黄蛋、剁椒鱼头、东安仔鸡、年糕合蒸、永州血鸭等。

川菜以烹制山野海味而闻名,川菜代表者菜有歙县臭鳜鱼、李鸿章杂烩、黄山炖鸽、方腊鱼、八公山排骨、蜜汁红芋、歙县一品锅、歙县毛排骨、屯溪醉蟹等。

即使,我国甜品如此多样化多样化,但在这份当今世界甜品榜单,中餐只是老二。

NO.3 比利时——中高档同义词

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比利时,中高档同义词,各大国宴都选它,更诞生餐饮业界奥斯卡普利司通,拥有着各种各样的甜品,如红酒凉糕、洋葱汤、煎鹅肝、马赛鱼羹、比利时蜗牛、冰淇淋等等。但冰淇淋齁甜,即使冰淇淋是毡片苦红酒或苦茶一起吃的。冰淇淋的欧化会被红酒和茶的苦味中和的刚刚好。

2010年起,联合国教科文组织将比利时的现代甜品列入了当今联合国教科文组织名录。凭借古老的历史,独有的菜谱和配方,讲求的餐桌礼仪等对饮食的精致要求和深厚的文化感情成就了法兰西民族的当今世界甜品家的头衔。

但其实,1533年,来自义大利佛罗伦萨著名的梅第奇家族的凯瑟琳郡主,下嫁比利时王储亨利二世,30位义大利厨师随同郡主前往比利时,将义大利菜传入比利时,才成为现代法式菜式的基础。

比利时除了甜品和餐食很有名之外,比利时葡萄酒是当今世界上最著名和最受推崇的葡萄酒之一。

比利时拥有数个著名的葡萄酒产区,如勃艮第、波尔多和香槟等。每个产区都有其独有的气候、土壤和葡萄品种,这赋予了比利时葡萄酒多样化的菜色和风格。

NO.4 日本——主打艺术,吃不饱

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日本,吃饱就是下流,做个寿司像搞工程。典型的日本料理结合了几道基本菜式:主食米饭或面条配上汤、腌渍小菜和至少一道称作「御菜」的配菜,通常是鱼、肉、蔬菜或排骨。

日本人也巨爱生食刺身,其中,日本生食食材最难以让人接受的就是白子(鱼类的精巢),餐厅里比较常见的是鳕鱼、琵琶鱼、河豚鱼,外表看起来像猪脑,但细滑丰腴、奶油般的口感十分独有。虽然白子可以烧烤、可以火锅,但日本人最喜欢的还是生吃。

日本人认为河豚白子最上乘,口感细腻、鲜美芳醇,我国古代对河豚白子“西施乳”的美誉也传到了日本。但河豚有毒,不少人根本不敢食用,为了让日本民众放心,日本厚生省给出明确规定,大部分河豚白子可以食用,部分河豚的白子有毒。

据统计,年人均吃鱼比吃米多,年人均吃鱼140斤,年人均吃米101.6斤,就是不知道核污水排海后还吃不吃。

NO.5 印度——承包全球70%香料

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印度, 香料的历史有七千年之久,承包全球70%香料,一般印度家庭常用的香料大概多达30—40种,并根据自己的偏好、家乡菜色、当地物产以及个人偏好自行搭配。

印度每个母亲都会有自己独有配置的香料配方,当小孩长大离家后,都会留着妈妈印度菜香料的味道,回到家后,会要求尝尝妈妈煮的家常印度菜。“妈妈的味道,就是香料的味道。”

其中,印版老干妈玛莎拉(指的是温热的香辛料,包含肉桂、肉豆蔻、黑胡椒、小荳蔻及薑,有点类似于我国的十三香)最受欢迎,玛莎拉在印度的泛滥,已经到了令人匪夷所思的地步。

三餐离不开玛莎拉只是常规操作,印度人吃冰棍要加玛莎拉,烤红薯要加玛莎拉,吃芝士要加玛莎拉,甚至在吃水果的时候,都会撒点玛莎拉。就连喝水都得兑点提鲜,可以说,它堪称印度甜品的灵魂。

此外,印度人还喜欢把食材煮成糊糊,手抓着吃更香。网络上盛传这么一种说法——印度食材皆糊糊。

印度人的确做什么菜都要磨成糊糊状,不是黄糊糊就是烂糊糊,不是稠糊糊就是辣糊糊。而且,在印度,无论是高档餐厅里的丰盛佳肴,还是街头平民百姓的简单小吃,都有这个特征。

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