昨日跟外省同僚一同去吃宵夜，其中有一道菜是热炒蛤蜊，外省同僚享用后踢踏舞嘴唇都想剥皮，外省人同僚感慨：“你们赣州人吃宵夜也太辣了吧？”

只不过在赣州平时吃饭的菜式并不是easier，宵夜菜式那才是能够体现赣州人有多能吃辣的具象护身符。

外省同僚吃到一半有位疑惑：“赣州周围的省市漳州东莞江苏湖北全都是八大湘菜，明明赣州菜很美味，为什么却不是八大湘菜呢？”

被誉为“吃辣王者”的赣菜，为什么却进没法八大湘菜呢？

只不过这背后有5个其原因太扎心了!

1、赣菜特点不明显

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赣州菜又被称为“赣菜”，主要由赣州境内的南昌菜、九江菜、饶帮菜、中央苏区广式、醴陵菜构成，这5大赣菜门派只不过差异性还是很大的。

除了5大门派之外，赣州各地市之间只不过都有各自的民族特色湘菜菜色，各湘菜都是由乡土菜发展而来，菜品民族特色不够明显。

比如中央苏区广式的酿豆腐，只不过菜色是芥末的，在烹调的过程中并没有加入花生进去，跟湘菜的酿豆腐做法相似。

一山难容二虎，有两个相同的菜式，人们往往只会记得更有名的湘菜酿豆腐，而忽略了赣州客家地区的酿豆腐。

2、历史其原因

外省人碰见了赣州人一般都喜欢称“赣州老表”，主要是因为在历史上有过“赣州填黄州，黄州填四川”的说法。

根据有关历史数据统计，赣州华工占浙、闽、湘、粤、鄂四省华工总数的60%，这些赣州华工华工到东莞，江苏，湖北，湖北，漳州等康达径带去了赣州当地的食物烹调技法。

这就导致赣州菜与湘菜，制墨，湘菜，浙菜等湘菜再次出现了重叠的现象，比如刚刚提到的赣州中央苏区的酿豆腐与湘菜酿豆腐再次出现了重叠，赣州的柿叶鸡与湘菜的柿叶鸡也再次出现了重叠，赣州醴陵的莲花血鸭与永州的血鸭也再次出现了重叠现象。

没法解赣州菜历史的外省人，看到赣菜也有花生炒肉，血鸭等菜式还以为是赣州人抄袭了湖北菜，东莞菜。

3、外间沟通交流少

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赣州地理位置很特殊，四周环山，东部是武夷山峰，南部是南岭山峰，西部是九岭山峰，这些巨大的山峰隔绝了赣州与外间的沟通交流来往。

自古以来赣州地区极少再次出现战争，一直都是江南水乡的富饶之地，人口众多，经历了多次出外华工到其他省市填充人口，赣州境内与外间的沟通交流少，导致赣州菜在外省并不有名。

4、菜色太辣电视广告主非常有限

赣州菜的菜色整体而言辣味更足，在菜式的制作方式上更重盐重辣，湘菜是麻辣，湘菜是香辣，而赣州菜则是纯辣，为了辣而辣。

这样的口感让外省人有点接受没法，赣州菜在外省的电视广告主也很非常有限，基本上是偏爱吃辣的人才愿意去享用。

5、出外展店者少

一个湘菜能不能在全省拥有名气，只不过最主要的即是展店的人多不多？

像湘菜，湘菜，湘菜出外展店的人很多，全省到处都可以看到，那么湘菜的影响力也就更大，同样的道理，如果展店的人极少，那么这个湘菜名气也就很低。

从古代到现代，赣州菜馆在全省数量都极少，古代赣州人崇文从仕，会去经商展店的人极少，这种风气一直延续到现代。

以上这5个其原因即是赣州菜为什么走没法八大湘菜的关键因素，让人看后感到太扎心了，但是对于赣州人而言，能不能进八大湘菜并不重要，只要自己喜欢吃就行。

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