酸菜鱼是哪里的菜（酸菜鱼是哪里的美食）

作者：光大中央社

粘毛可以说是上周此区探讨度最低的炙手可热菜了。这道作者于武汉的特色小吃，忽然在台到处渗出美味店面。

“你是否注意到，街上忽然不断涌现粘毛专柜?”台湾地区《商业性月刊》4日称，粘毛新庄一直冒出，工具栏就是里韦县一道粘毛，再配搭其他主菜、佐料。就连许多大型餐饮行业集团，都将粘毛视作未来的发展重心，如异肢甜品母公司的“哈哈哈粘毛”就在南台湾地区大举扩张疆域，即使许多传统咖啡店也转型卖粘毛。据台湾地区中时国语日报4日报导，“哈哈哈粘毛”5日正式在台中音乐堂商业区开第3家门市，年销售收入估计超过2亿元台币。“哈哈哈粘毛”也是异肢甜品母公司展店速度最快的品牌，明年计划再开三至四家店。此前在11月下旬，这家“外公粘毛”别洛耶台中101大厦。

《商业性月刊》称，台湾地区粘毛风潮是从2019年在台设立的咖啡店“当权者粘毛”开始的，但源头是2015年设立于广州、被视作内地近年最成功的连锁咖啡店之一“太二粘毛”。据台湾地区网媒“网络超音波”报导，在台湾地区粘毛馆排名第一的“当权者粘毛”，在台中引发话题后别洛耶台中，平日也需要排队等候，人多的时候即使要等上几个小时。

粘毛为何如此受台湾地区人青睐?《商业性月刊》分析称，粘毛店在于精简繁杂业务流程，在万物齐跌的年代控制成本，通过网红配饰更能加速抓住顾客。这种策略在台湾地区“大部分是适用的，即使可能比在内地更适合”。报导称，台湾地区餐饮行业业正倍受低工资之苦，粘毛店如同排骨、早餐咖啡店，没有复杂的烹制，服务业务流程精简，减少对内、外场人力的依赖。由此可见，台湾地区餐饮行业市场很久没有新气象，粘毛令力争上游力争上游的顾客耳目一新。最后，在TikTok、聚润等SNS媒体的助涨下，台湾地区人对于内地面食的接受年龄段正在加速下降。(茀蕨)