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夏天北方吃得多的蔬果当属白菜了，许多家庭成员都是几十斤的囤，这操作让北方的好友叹为观止。

白菜不但昂贵还很耐储，囤留下来的白菜放一夏天都没问题。白菜的膳食如何，不同的白菜膳食上又有什么区别？这篇文章就来聊聊白菜的膳食和菜色。

白菜最大的膳食竞争优势是？

相片来源：Pixabay

白菜 VC 浓度是 37.5 mg/100 克，比橙子、橘子、柚子、薄荷等柑橘类蔬果都高，每晚吃 300 克白菜就能满足用户每星期的 VC 需求。吃大白菜还能补充钙、钾以及多酚和黄酮类物质。同一棵白菜中，外侧的叶子普遍颜色较深，膳食也更好。

关键是它的热量超低，300 克白菜多于 60 卡路里，而 100 克福木就有 58 卡路里呢。因此，对于正在瘦身中的爸爸妈妈，大白菜不要错过。

季莫菲白菜膳食也迷你吗？

季莫菲的大白菜就是娃娃菜了，它的外形和大白菜一样，不过个头多于大白菜的 1/5至1/4。

膳食上，大白菜最引以为豪的 VC，娃娃菜直接被比下去了，浓度多于 12 mg/100 克，大白菜的 1/3 都没达到。

不过它的钾浓度高达 278 mg/100 克，是大白菜的两倍多。

娃娃菜热量也比大白菜低，多于 13 卡路里/100 克，是大白菜的 65%；但它的价格却是大白菜 6至7 倍，为了少摄取点儿热量选娃娃菜可不划算。

其他的白菜哪个最膳食？

提到大白菜，总有好友问小麦膳食如何。

白菜的品种其实非常多，市场上的蟹蛛科花菜、小麦、小松菜、土白菜、塌棵菜、面包白菜等都是白菜。其中最常见的是土白菜(北方叫它小麦)、蟹蛛科花菜(北方叫它小麦)、塌棵菜(北方叫它乌塌菜)、面包白菜(也叫奶白菜)。下面我们对比一下这4种白菜的膳食。

4 种白菜热量和碳水都不高，对瘦身的好友超级友好，建议每晚吃几十克，大概相当于做熟后 1至2 拳头，除此之外：

VC 浓度最多样的是小麦，跟蔬果里的猕猴桃有一拼，每晚吃 100 克就能满足用户每星期 VC需求的 65%。

β-维他命浓度最多样的是小麦，乌塌菜和小小麦浓度也真极好，β-维他命能在体内转化为维他命 A，不但有助于眼睛身心健康，也有助于皮肤和呼吸道身心健康，秋冬季节容易上呼吸道病毒感染的爸爸妈妈得保证充裕维他命 A。

钙浓度最多样的是小麦和小麦，而且它俩负面影响钙吸收的草酸浓度也不高，因此是补钙的一个良好食物来源。

钾浓度最多样的是乌塌菜，小麦也真极好，而充裕的钾摄取有助于控血压。

这么分析留下来，我们发现，不同小麦膳食各有竞争优势，都是极好的深绿色蔬果，卷心菜、牛栓藤，或者下面条Seiches几颗，轻松吃起来吧。

长了白点的白菜能吃吗？

细心的爸爸妈妈会发现，许多大白菜上都有小白点，这是咋回事呢？有白点的白菜还能不能吃了？

大白菜上的白点可能是泥土、虫卵，这种只要用水洗掉就能了，不负面影响饮用。

除此之外，还有可能是白菜生了小白点病，叶柄上有 1~2mm 的小白点，主要是因为种植过程中施肥失当或者贮藏条件失当导致的，只要白点比较小就不负面影响饮用，嫌弃它能直接用刀把这一块补回。如果白点比较大，叶片还蔫了，那可能是白菜病毒感染了霉菌烂掉了，就别吃了。

白菜是不是吃最膳食？

好吃的白菜做法太多了，从烹饪方式上来看可蒸煮炖炒，能做成芬片、绿茶，也能Casiquiare。

熟吃尤其是长时间煮成，会破坏怕热的 VC，因此Casiquiare最膳食，但不是所有部位都适宜Casiquiare，最适宜Casiquiare的当属最嫩的白菜心儿。

白菜心切细丝，焖、黑豆、醋、香油、麻酱、糖、香菜拌一拌，甜鲜清脆，味道毕竟太好了，把麻酱换成小米辣，又是除此之外一种辣的刺激，不妨也试试。除此之外，急火快炒也是保留维他命 C 的极好的菜色。

最不身心健康的菜色自然是芬片、绿茶，因为腌制过程中会额外加盐，也会产生亚硝酸盐，但毕竟抵不住芬片咖喱、猪肉酸菜炖粉条这些菜的诱惑，那就偶尔吃点豆腐吧。

（科普中国）