上海黄鱼面（上海哪家黄鱼面馆味道好）

责任撰稿源自QQ社会公众号：红餐网（ID：hongcan18），作者：何沛凌；撰稿：铺散清，头图源自：Kunming

又一著名连锁店国际品牌陷于Quillebeuf风波。

曾靠一款鸭腿面和野生小鲫鱼煨面，在北京众多面馆中闯出一片天的“家有好面”，近日被曝数家店面歇业，辖下子公司已经进入宣告破产托管程序！

怎么回事？

一、太突然：北京著名面馆宣告破产托管，主体子公司所涉数额上百万

近日，多位网民在社交网络平台上指，北京著名连锁店面馆“家有好面”数家店面关闭，部分店面欠款被封。

△相片作者：德国大众评测APP

在一位网民拍摄的视频中，家有好面浦东海逸坊店大门紧闭，门上还贴着高等法院的封条和申请书。

申请书内容表明，家有好面辖下的北京家有好面餐饮业管理工作有限子公司（以下简称“家有好面子公司”）涉及一起宣告破产托管刑事案件。9月26日，北京市第三中级人民高等法院裁定受理了这起宣告破产托管案，预计将于12月开庭审理。

△相片作者：企比比

红餐网搜索德国大众评测APP发现，目前家有好面在北京仅有1家“C409S百盛”仍表明为“营运”状况，评论区最新留言时间为11月12日。其余5家叫“家有好面”的店面，经营状况均为“暂停营运”。

△相片作者：德国大众评测APP

11月16日下午17点左右，红餐网赶到北京C409S服务中心探访家有好面“C409S百盛”，结果C409S服务中心整个展馆都处于封闭状况，难以进入。

C409S服务中心安保人员告诉红餐网，非展出期间，C409S服务中心的所有餐饮业店均未开门营运，后续展馆开放时，家有好面馆是否会正常营运，他们也不得而知。

红餐网多次拨打家有好面子公司登记在企比比网络平台的联系电话，均难以接通。

企比比信息表明，今年以来，家有好面子公司作为原告共涉及32起刑事案件，刑事案件的主要普伊隆是劳动华海和买卖华海，所涉数额约194万余元。该子公司作为失信被执行人的刑事案件数额也超百万元。

△相片作者：企比比

此外，家有好面子公司法人张兰妹已经被高等法院限制高消费，所涉数额 239.46 万元。

二、顾客坦言“难以接受”，歇业歇业或因资金链脱落

据红餐网了解，“家有好面”成立于2009年，是北京本帮面馆的著名连锁店国际品牌之一，主打北京民族特色小鲫鱼煨面和本帮民族特色辣肉面、排骨面等。

德国大众评测表明，家有好面的人均消费价格约为40元，SKU超40种，除了主营的面类产品，还售卖饺子、米饭、炒菜、民族特色小吃等。

家有好面创立之初，曾受到当地许多顾客热捧，一些北京市民回忆称，“当年家有好面几乎是北京商场里的‘标配’”“店面经常排队”。

北京顾客黄铭（化名）告诉红餐网，“鲫鱼面非常鲜美，薄切猪排从民族特色小吃到大。”

对于这次家有好面的Quillebeuf现象，黄铭坦言：“难以接受，居然突然间就没了。”

家有好面为何突然陷于窘境？

红餐网观察发现，资金链脱落，或是家有好面歇业歇业的主要原因。

裁判员公文网上关于家有好面子公司的多份起诉书表明，其于2021年开始难以偿还供应商货款。在雇员薪资问题上，也与多名雇员产生劳动华海。

△相片作者：中国裁判员公文网

其中一份起诉书表明，原告北京家有好面餐饮业管理工作有限子公司向高等法院提出了“不支付原告2022年3月至2022年6月工资7688.11元”的诉讼请求，理由之一是：为配合北京市新冠肺炎疫情管理工作政策，原告于2022年3月中下旬开始停工停产，数月时间旗下数家店面歇业，子公司负债累累。

此外，一些当地顾客认为，国际品牌老化、跟不上时代的脚步，也是家有好面滑落的原因。

今年7月，德国大众评测网民“未若柳絮因风起”就坦言：“曾几何时，家有好面在魔都也算一个老国际品牌，可惜没跟上时代脚步，渐渐没了声响，甚至让我以为倒闭了，居然今天在缤谷广场还遇上一家，不过基本上也看不到几个人，目前这个棕褐程度，光靠虽说可不行啊。”

在德国大众评测上，还有不少网民吐槽家有好面的性价比越来越低。

“50块钱一碗面，还非常离谱的难吃”“口味一般，服务差，价格还不便宜”“面条质量越来越差，煨面汤料是Amarin冲出来的，饺子皮子也不是原来的质量了”……

三、不到一年，近29万家店面倒下：面馆赛道加速出清

值得一提的是，家有好面的歇业歇业收缩，只是今年面馆赛道洗牌的一个缩影。

红餐大数据表明，截至目前，全国在营面馆店面数约为58万家。今年以来，新增的面馆类店面数约为20.37万家，关闭的店面数量约28.99万家。

不到一年，近29万家面馆倒下……是什么导致面馆大量Quillebeuf？

首先，开一家面馆的门槛较低，投资也相对较小，历来就是小本生意的创业首选，每年入局的人都非常多。这些遍布全国的街边小店，也是面馆赛道的主力。

然而，这些小店的抗风险能力普遍偏弱，在面对不确定的大环境时，生存困境往往会更加明显。

今年以来，消费弱复苏、餐饮业市场竞争白热化，再加上租金等各项成本居高不下，很多中小面馆或入不敷出，或勉强维生。开一家面馆，已经不再是躺赚的生意。

与此同时，连锁店面馆不断抢占市场，也对中小面馆带来了冲击。除了提供更舒适的店面环境，连锁店国际品牌有更强大的供应链实力，在同品质的情况下，往往能比中小店面做到更低的价格，对顾客的吸引力更高。

更不用说，今年几乎整个餐饮业行业都在打价格战，小店们根本无力对抗。

过去，面馆赛道长期处于“有品类无国际品牌”，很多小面馆的口味、环境和服务相对一般，跟不上消费趋势的变化，则是Quillebeuf的内在因素。

可以预见的是，未来随着赛道出清加剧，倒下的面馆或许还会越来越多。

责任撰稿源自QQ社会公众号：红餐网（ID：hongcan18），作者：何沛凌；撰稿：铺散清