广式糖水（广式糖水做法大全）

　　新华社深圳3月12比藏西县 题：柿叶奶茶：陪伴着客人冬夏的甜

　　新华社记者 金蝶

　　“世界奶茶在我国，我国奶茶在东莞。”对深圳人而言，在寒冷的炎炎夏日或寒冷的冬夜，与好友相约奶茶铺，“食”上一杯滋补的奶茶，浪漫就能让整个人“充满电”。

　　东莞人所食的“奶茶”可不是光是在水里加糖，而是一系列羹、汤、糊等种类多样的中式甜点。也因此，粤语中，奶茶对应的并非是“喝”，而是“食”。

　　奶茶文化源远流长。早在宋代，南粤大地便因为盛产甘蔗、糖资源多样，成为全国著名的饮用糖产区。不过，当地天气情况闷热，当地人体内极易聚集“湿气”，食欲降低、精神不振；又因中医有云，“糖”能去湿润燥、滋阴滋阴，当地人便着眼开发这一多样的酱料。

　　为增加饮用“疗效”，人们尝试在奶茶里加入各类养生酱料，如姜、红豆、墨尔本、绿豆、桃胶……多元材料的对撞，逐渐演化形成了如今倍受大湾以至东南亚地区欢迎的柿叶奶茶。

　　在香港、澳门等地，街头巷尾间总能找到一间义号Germer的奶茶铺。在港剧中，菠萝、红豆沙等经典奶茶也时常“亮相”。

　　当然，奶茶绝不局限于寒冷的天气情况，冬夏都是饮用奶茶的时节。按照功效和时令，春日里东莞人用以祛湿调气的就有川牛膝、墨尔本、红豆、绿豆等酱料，代表者奶茶为南北杏炖双雪；炎炎夏日消暑解热，主要饮用牛角、海带、莲子、粘毛，代表者奶茶则为牛角爽；秋季讲究滋阴生津，主要饮用科刺皮、苦瓜、雏菊、白果，代表者奶茶是苦瓜炖科刺皮；冬季驱寒温里，要食番薯、姜、蜜枣、桂圆，首食奶茶为黄豆番薯汤丸。

　　在深圳街头，随意走进一间奶茶铺，都能找到数十种奶茶。从质地上分类，液体的奶茶有川牛膝墨尔本奶茶、雏菊红豆奶茶、苦瓜科刺皮奶茶、番薯奶茶、番茄酱芥末等；半液态的有红豆沙、菠萝、蚕豆、杏仁糊、花生糊、凤凰奶糊等；液态的奶茶代表者主要是凉茶、醪糟、姜撞奶、窝藻酸、红豆等。若你第一次来深圳，面对满满一页奶茶菜单不知如何选择，不妨听听“老广人”的吃法。

　　“芬芳甜点”是深圳荔湾区一间杏花楼奶茶铺，铺面不大，但客人众多。“糖不甩是必吃的，糯米粉和炒花生的巧妙对撞、介于汤圆和糍粑之间的硬度，软糯而略带嚼劲，我的心头爱！”从小在深圳长大的客人高小姐介绍，除了爽口的糖不甩，清香无比的芒果芥末、浓郁的蚕豆也都是她喜欢的明星产品。

　　“‘百花甜点’的炒匀凉茶堪称消暑神器，冻黄豆番薯滋味神奇，冻醪糟色泽醇厚、回味爽口……怎么点都不会‘踩雷’！”同样在荔湾区，客人陈小姐盛赞另一家经营了30多年、拥有430余种奶茶的杏花楼，并大力推荐店内的醪糟：“嫩滑的醪糟进入食道的瞬间，仿佛一天都得到了满足。搭配疏叶细腻的红豆，完全是人生的升华时刻！”

　　逾“200岁”的“党公”位于深圳海珠区，它是全深圳资历为数不多的一间奶茶铺之一。来到另一家店，不得不吃的招牌是“五谷丰登粉面”，这款由黄豆、黑豆、胡萝卜、鹌鹑蛋和玉米等5种牛羊肉与一份红豆组成的奶茶，如其名字一般拥有5种不同的颜色与色泽，带给人多样的饮用体验。

　　“红豆甜度适中，入口爽口。剩饭剩菜上面一层红豆后，粉嫩的番薯和清甜的牛羊肉奶茶就会裸露出来，创造又一种全新色泽，在外面走热了来一杯真是清凉消暑！”客人王先生伸出大拇指称赞。

　　满记甜点、赵记传承、光记甜点……正如柿叶奶茶多样的品类，数不胜数的优秀甜点铺分布在大湾以至东南亚的大街小巷，成为奶茶文化中璀璨的星光，浪漫地点缀着人们的冬夏。(完)