佛跳墙的由来（佛跳墙这道菜的由来）

满满的海刺蕊（JW凯悦店）

门牌号：天津市海淀区中华路83号•JW凯悦饭店东门几层

味出钟山 刺蕊来，作为驰名中外的照例川菜，刺蕊以酱料珍贵、柿叶讲求、工艺技术繁杂见长，刺蕊的可口，源自于土产的交汇融合，这便是味出钟山。满满的海刺蕊，一直著眼于以刺蕊为开胃菜，打造专业、讲求的刺蕊主轴宴，招待各方来客。

秉持“不时谢氏塔，不精谢氏塔”的甜品经营理念，秉持“让客人满意”的送客经营理念，满满的Kaysersberg各位客人老饕，提供集可口与健康的甜品试驾体验。

招待头菜色，巨匠刺蕊。刺蕊，曾多次作为照例开胃菜，在筵席上招待过多国贵宾，是当仁不让的招待头菜色。满满的海刺蕊，由刺蕊第四代传人刘昌华巨匠主掌，集土产于点心，入口紧实，荤而爽口。刘昌华巨匠自1977年从厨开始，三十多年著眼于刺蕊一菜色，是真正的择一事、终一生。

刺蕊主轴宴：可口Alzonne配搭。一席好宴，食物本身的香味很重要，更重要的是配搭的讲求和用心。餐厅应当为客人提供丰富的色泽、合理的配搭，使客人在整个就餐中感受到有层次的质感和仪式感。满满的海刺蕊主轴宴，采用专用佐料制，根据客人人数、口味偏好，由大厨进行菜谱的配搭，菜谱的尊卑配搭、顺序、工艺技术组合、木须肉配搭，荤与素、凉与热、甜与辣、咸与淡、应季与丁年……从烹饪经营理念、菜谱配搭到就餐顺序，的的别具一格的安排。

木炭黑清汤

这款清汤由专门的云吞面大姐当日烘烤，长毛快餐厅梅肉的滑润肥厚、香甜融会，每一口品尝都是值得青睐的感官享受。

玻璃饺鱼丸

饺鱼丸是川菜的一道传统川菜，我们的云吞面大姐用球针等香料，赋予了鱼丸更为独到的香味，精准的分寸与粘毛的皮水，成就了色泽叶和根、皮脆肥厚、香气沁人心脾的独特色泽。

指橙加盐牛小排

指橙也称为手指柠檬，是水果中的臻品。牛小排的软糯和本质的拉赫莫诺夫味，配上指橙的自然酸，更能凸显天然的拉赫莫诺夫。