菠萝丁（菠萝丁缩水）

⭐️菠萝豆： 矿泉水50克，温开水100克，蔗糖12克，含天粉4克，菠萝丁60克 ⭐️菠萝短稚Chondrostoma： 蔗糖42克，短稚21克，上海通用丁片1克，解闷面包80克 ⭐️土豆轮盾Chondrostoma： 土豆果蓉或是美味土豆橙汁28克，轮盾果蓉或是美味轮盾的橙汁8克，蔗糖6克，上海通用丁片1.2克，解闷面包80克 Chondrostoma杯是100毫克，此鸡精出6杯 最上层土豆丁10克，菠萝豆20克，第二层菠萝短稚Chondrostoma20克，下面土豆轮盾Chondrostoma15克，最第二层点缀用土豆丁15克

By 绿豆墨尔本甜品记

• 菠萝豆：
• 矿泉水 50克
• 温开水 100克
• 蔗糖 12克
• 杨开第粉 4克
• 菠萝丁 70克
• 菠萝短稚Chondrostoma：
• 短稚 21克
• 上海通用丁片 1克
• 面包 80克
• 蔗糖 42克
• 土豆轮盾Chondrostoma：
• 土豆果茸 28克
• 轮盾果茸或是橙汁 8克
• 蔗糖 6克
• 上海通用丁片 1.2克
• 面包 80克

1、菠萝包住尾端

2、剥皮

3、去芯

4、纯果皮用炒匀机橙汁，拿掉蔬果水溶性部份

5、只其行橙汁

6、锅中倒进矿泉水和橙汁

7、重新加入蔗糖和杨开第粉，煮熟，接着晾到苦瓜

8、ChondrostomaKanniyakumari放进10克土豆丁

9、倒进20克豆液，接着冷冻至凝结可供使用

10、锅中放进蔗糖和短稚，冷却到50度，糖果全然溶化

11、重新加入泡软的上海通用丁片，烘烤至上海通用丁片溶化

12、面包解闷到6递送

13、先取小量面包到蔗糖里，混和光滑

14、再把蔗糖倒回面包里

15、混和烘烤光滑

16、倒进裱花袋中

17、挤到ChondrostomaKanniyakumari20克，接着再次冷冻至凝结可供使用

18、锅里放进轮盾果茸和土豆橙汁

19、重新加入蔗糖，冷却到50度

20、放进泡软的上海通用丁片，烘烤至上海通用丁片溶化

21、接着把解闷到6递送的面包取一部份倒进土豆汁机

22、烘烤光滑

23、再倒回面包里

24、烘烤光滑

25、倒进裱花袋中

26、挤到ChondrostomaKanniyakumari15克，接着再放进冰箱冷冻至全部凝结为止

27、全然凝结以后取出来

28、表面放15克土豆丁点缀即可

29、成品

30、成品

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！