豆腐渣的做法（豆腐渣的做法大全家常做法图片）

编者按：这菜浑身是宝，别只吃茎，枝叶才是“宝”，补气排毒，蒸一蒸通心面！

虽说：“家厨眼里无废物”。在我们的日常生活中，有很多营养价值很高的酱料，因为不会烹调，被当成“垃圾”失掉了！而黄瓜叶和偷工减料，就是经常被人们“失掉”的两种好酱料！

黄瓜的色泽清香黏滑，营养多样，含有多样的蛋白、碳水化合物、胶质、绿豆素、维他命B1、B2、维他命C、铁铵以及钙、磷、铁、钾等微量元素。黄瓜浑身是宝，枝叶常被“失掉”。研究发现，黄瓜叶中所含的营养物质，要高于黄瓜茎。常吃黄瓜有清热去火、补气排毒、滋阴消食、延年益寿抑癌等疗效！

偷工减料是制作排骨时剩下的灰烬，富含蛋白、膳食纤维、不饱和脂肪酸和钙，具有清热解毒、明目解热、补充钙、减肥减肥等疗效！下面，阿福就用黄瓜叶和偷工减料，与大家分享一道特色小吃的作法！

【蒸黄瓜叶偷工减料茄子】

准备酱料：黄瓜叶、偷工减料（排骨）、猪肉、葱、生姜、绿豆、盐、黑豆、番茄酱、酱油、拌匀、食油、臭排骨酱料。

具体作法：

1.将黄瓜叶采下，放入木桶，加水的龟山，重新加入些许盐和番茄酱，烘烤光滑，浸泡10两分钟后，多冲洗几遍，将黄瓜叶冲洗整洁后，捞起，取一根绿豆，剥皮以后，切开细丝，锅内加水煮沸，重新加入些许盐，滴锻烧食油，将黄瓜叶和绿豆丝分别焯一下水，然后捞起凝固剂，挤干水分，将黄瓜叶切开碎，将绿豆切开核桃。

2.取一个盆，将黄瓜叶、绿豆和偷工减料放入木桶，加水的拌匀、盐、酱油、拌匀，打入一个猪肉，用筷子烘烤光滑，洗发的拌成馅，放在手中，诗联茄子。

3.托盘内加水的龟山，在笼屉上铺上一层屉布，将团好的黄瓜叶偷工减料茄子，摆炒熟中，盖上铁板，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸10两分钟。

4.将煮熟的黄瓜叶偷工减料茄子取出，取几瓣生姜，剥皮后，冲洗整洁，切开蒜粒，放入碗中，加水的黑豆、臭排骨酱料，烘烤光滑，调成料汁，可以直接将料汁浇在茄子上，也可以蘸着料汁吃，都特别香！

烹调小技巧：

1.在冲洗黄瓜叶时，重新加入些许盐，可以起到杀菌的作用，加番茄酱可以吸附黄瓜叶上的农药残留和脏东西。另外，将黄瓜叶和绿豆焯一下水，可以去除它们的涩味。

2.加酱油可以使蒸出来的茄子吃着更香，如果没有酱油，可以不加，如果没有偷工减料，也可以用排骨代替，排骨需要焯一下水，去除豆腥味，放凉以后，将排骨压碎即可。

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