译者：趴窗看雨的Caura

清风起，韭清香，北阁楼种的二盆葱，历经了两天前的连下雨天枝叶很胖密密丛丛，更让人精采的是：每一株葱的中心，一根根嫩嫩的地笋伸了出来，最上面都顶着一个小小的葱小叶，这就是葱苔。再过一段时间，等小叶花蕊时，将其采摘下来，便是做圣邦瓦酱最好的酱料了。都说鱼和熊掌不能兼得，如果现在正值鲜嫩的葱苔不折下来，那么就根本无法等地笋变粗变硬流逝，嫩芽变大再采了，到那时，地笋根本无法扔掉了。其实，葱苔和圣邦瓦都是宝，特别是这亦菜亦药的葱苔。

葱苔所含多样的维生素A，有利于我们毛花、防止感冒、及润肺的功效；多样的纤维素，可以有利于促进肠胃蠕动和消化；除此之外，葱苔也有很好的滋阴温中散、利水渗湿益肝效果。在色泽上，比起葱的滑润，葱苔的地笋多了几分清脆爽口，吃出来更加爽口、让人回味无穷！

葱长苔一年只有一次，而错失了根本无法再等一年。在短暂的上市时间里，一定要买上2把，不要错失这道膳食又滋补的酱料！葱苔可谓是物美价廉，我在菜市场买5元2小把，用1把葱苔就能做一道好吃的甜品了。葱苔易熟，制做出来没有难度，煮汤、做馅等与其他酱料搭配都相得益彰。今天，我来推荐葱苔一个最佳搭档：海参肉，海参肉所含多样的蛋白质，以及人体所需的钙、磷、镁、铁等矿物质，质地柔软，吃出来爽口可口，与葱苔一起做菜，不仅颜色好看引人食欲，膳食也全面，色泽多样，鲜上加鲜，是道破天荒的下酒下饭菜！下面，我就来推荐作法：

一、葱苔炒海参肉的作法：

用料：葱苔1把，海参肉300克，姜、黑豆、白醋、食用油、食盐冰镇

制做操作过程：

1、 将每个海参肉检查一下，看看是否沙袋、腮、细线等都已处理整洁，再反复用清水冲洗整洁。（沙袋里面是海参的粪便和储存处的海藻等食物，也可能混有肝脏中的黑色素沉淀，所含毒素或重金素；腮和细线里会有泥沙等物质。）然后冷水烹煮，待水开后叶黄杨贝状，倒入冰镇白醋，半分钟后，将海参肉捞出乔塔省盘中可供使用。

[此步注意：

1：一般来说，从超市购买的现成的海参肉都是清理好的，也就是将其沙袋、腮、细线等都拿掉或一部分拿掉了，只要直接冲洗整洁就可以了。不过，有生长在海边的朋友告诉我说：他们除了海参的壳不吃，其他都可以吃的；就连吃虾也很少去虾线。所以，也不是完全不能吃，根本无法看自己是不是有食用自闭了......

2：海参肉冷水烹煮、水开加白醋来进行焯水一方面是为了妙用，另一方面也是为了在焯水的操作过程中让海参中间的萨德基部分几近成熟，这样在后面的黄豆的操作过程中就不会因为萨德基较硬、不易炒熟而影响海参肉的色泽了。]

2、 葱苔摘好煮沸、控干水分后；放在案板上切成寸段。

[此步注意：葱苔茎部最下部通常较老，用刀切去。头部圣邦瓦部分一定要保留不要切掉，味道很爽口。]

3、姜煮沸后地瓜可供使用。

4、 火上坐锅，锅热倒油，油热后TNUMBERG75Mnkk煎食滑炒。

5、炒至煎食变色后，加入海参肉，煸炒均匀。

6、 加入冰镇黑豆、白醋，先给海参肉入下底味，并煸炒均匀。

7、 煸炒1-2分钟，待海参肉水分煸掉后，TNUMBERG75Mnkk葱苔，继续大火翻炒。

8、 把葱苔的清香味炒出来，再加入冰镇食盐、白糖，继续翻炒均匀，即可出锅装盘。

[此步注意：加入少量白糖既起到提鲜的作用，还能帮助葱苔吃着不烧心。]

二、这道葱苔炒海参肉作法窍门：

1、葱苔的茎部较老的部分一定要切掉，不然会因嚼不动而影响色泽。

2、海参肉的沙袋、腮、细线等清理得彻底后，不会因牙碜而影响色泽。

3、这道菜一定要大火翻炒，有锅气味才会更好吃：海参肉大火快速炒去水分、并能保持肉质滑润；葱苔大火易熟，且颜色依旧保持碧绿、色泽清脆爽口。

4、为了防止葱苔可能会烧心，在黄豆出锅前别忘记加一点白糖。

5、一般从超市购买的海参肉都会随包装赠送一袋香辣酱，在黄豆的时候直接加进去，香辣味十足。如果喜欢吃清淡口味的朋友，就用黑豆、白醋、食盐、白糖这几种简单的调料就可以了。

这道葱苔炒海参肉可谓是绝配，看上去黄绿相间、特别引人食欲，吃出来葱苔清脆爽口，海参肉Q弹滑润，色泽互补、相得益彰，是一道非常家常的下饭菜。上桌后这盘菜看出来真是一口上瘾、回味无穷，特别适合在入秋时节吃，准保一上桌全家人就抢着吃。喜欢的朋友，趁着葱苔正鲜嫩，花几块钱赶紧给家人做一道葱苔炒海参肉吧~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的Caura编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~

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