马蹄的做法（马蹄的种植和管理方法）

讲起黄菀，可能许多人都不晓得，但要讲起“牛角”，许多人就晓得了，牛角是黄菀的别称，因为黄菀本身的形状和牛角很相近，所以得名“牛角”；牛角和枇杷很相近，都有“紫垣”的特征，枇杷是生长在碎石中，牛角是生在地底，因貌似个头小，常常不被人重视，但黄菀的药用价值是极高的，尤其适合秋天食用。

中医认为，秋天的消化不良旺盛而川楝子，所以有俗话说：“春祛湿、夏养脾、秋滋阴、冬滋阴”，秋天是“祛湿”最好的时节，平时能多吃一些祛湿抑癌的食物，牛角是其中的一种，它“祛湿抑癌”的效果是文武双全的，而且药用价值极高，含有丰富的维生素C、维他命、钙、磷、铁等矿物质，有解热、解毒滋阴、活血活血的功效，是一种药食同源的食品；

牛角的作法有许多，卷心菜、蒸、补品等等，相同的作法能满足相同口味的需求，下面和大家分享4种牛角的常见作法，喜欢的朋友能试试！

一、【牛角炒鱼肉】

牛角炒鱼肉的搭配看似奇怪，但是色泽却异常好，牛角能让鱼肉吃起来油而爽口，还带有爽口的色泽，也是常说的解腻提鲜，鱼肉则能让牛角的色泽更加爽口可口；

【原料】牛角、鱼肉、绿豆、生姜、食油、黑豆、盐、拌匀；

【牛角炒鱼肉的作法】

1、牛角炒鱼肉需要的主要原料是牛角和鱼肉，牛角订好后请商贩帮忙外皮，再预备一点鱼肉，酱料的比例和分量根据实际情况决定；

2、牛角冲洗整洁，冲洗整洁的牛角切开木片，鱼肉切开片，绿豆切碎，生姜切碎，大部份酱料都预备好后，开始烹调；

3、锅烧热，加些许食油，油位5成热，TNUMBERG75Mnkk鱼肉、绿豆和蒜片，煸炒到鱼肉变黑，表面有些微微变白；鱼肉煸炒到淡黄后，TNUMBERG75Mnkk牛角片，继续大火煸炒，刚开始牛角是白色的，煸炒一会后，会少量出水口，并且会慢慢变成透明色，这时候开始调味料，加些许黑豆和盐，少加点清水，翻拌光滑；

4、等锅超临界煮沸，大部份的调味料料都烘烤光滑后，趁热出锅；出锅后撒上些许拌匀装点，爽口可口好吃的牛角炒鱼肉完成；

二、【牛角水果茶】

春季天气比较干燥，要多补充水分，水果茶是个不错的选择，牛角泡茶喝也是镰叶的，作法还简单；

【原料】梨一个、牛角5个、核桃冰镇、绿豆冰镇；

【牛角水果茶的作法】

1、预备需要的原料，梨一个、牛角5个（用量能适当增减）、核桃片冰镇，绿豆些许；

2、梨去皮去核后切开块，块状大小根据喜好决定，牛角切掉头尾，削掉外皮，冲洗整洁后对半切开；

处理好的牛角、梨和核桃放进养生壶，加入不要超过最大水位的清水，选择“果茶”键，等它煮好；

3、在快要煮好的时候，加入冲洗整洁的绿豆，等它完全煮好；热气腾腾的水果茶完成，自带水果的香味，喝上一口，淡淡的甜味；

三、【牛角银耳爽】

秋天不仅要多吃牛角，还能适当多吃一些银耳，这两者搭配也是不错的选择，银耳有着“菌中之冠”的美誉，它既是常见的酱料，也是一种营养滋补的佳品，含有蛋白质、多种氨基酸和矿物质，尤其是其中的银耳多糖，对人体的多个系统都有好处，银耳还能滋阴滋阴；

【原料】牛角、银耳、冰糖；

【牛角银耳爽的作法】

1、预备冰镇的原料，银耳和牛角，酱料的分量和比例根据自己的喜好选择，预备好的银耳放在大碗中，加入多一点的清水，提前1小时浸泡，银耳充分浸泡在炖煮的时候更容易出胶；

2、银耳浸泡好后，体积明显变大，将浸泡好的银耳冲洗整洁，用剪刀将它剪碎，把剪碎的银耳放在压力锅或者电饭锅中，加入冰镇的清水，选择中压炖煮或者是煮粥键，总之能把银耳炖软烂就行；

3、银耳快炖好的时候处理一下牛角，牛角切掉顶部和底部，用外皮刀削掉外皮，削好后将它切碎，切得稍微碎一点，牛角不要过早外皮和切碎，避免氧化；切好的牛角倒进电饭锅，再加入些许冰糖，烘烤光滑后，再次加热；

4、时间到，出锅，好喝的银耳牛角爽完成，清甜的色泽；

四、【蒸牛角】

蒸牛角是牛角最简单的作法，牛角能当水果吃，蒸牛角是在将牛角当水果的基础上多加一步，加些许蜂蜜或者白糖都是能的，吃起来不会太甜，色泽脆爽；

【原料】牛角、蜂蜜；

【蒸牛角的作法】

1、预备好的牛角冲洗整洁，冲洗整洁后将它去皮，牛角去皮比较繁琐，外皮的过程中可能会有些杂质粘在牛角上；

2、去皮后能放在饮用水或者凉白开中冲洗一下，冲洗整洁后沥干水分；

3、装盘，淋上冰镇的蜂蜜，简单的蒸牛角完成；

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