清蒸大闸蟹窍门（清蒸大闸蟹怎么做法视频）

菊黄蟹肥秋正浓~秋风送爽也送来了肥美的大闸蟹。中秋节吃螃蟹的习俗由来已久，每年立秋之后，螃蟹黄满膏肥，是最佳的品尝时机。吃多了清蒸大闸蟹，这次来点不一样的香辣大闸蟹，想要香辣味十足的秘诀就是用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油充分激发食材和调味料的香味，这款油也是各菜系大师认证烹饪首选用油，它精选优质原料，采用非转基因油菜籽，呈现小榨风味，慢工出细活，更好的保留传统菜籽油的香味.在整个高温烹饪过程中菜籽油与螃蟹充分融合，闻着肉香油香，小时候外婆炒菜的画面一下涌入脑海,就是那独特又熟悉的小时候的菜油香! 烧制完成的香辣大闸蟹，色泽油亮，麻香浓郁，蟹黄甘香流油、蟹肉鲜嫩爽滑，这样一道香辣大闸蟹绝对是中秋家宴颜值与美味的担当！

By 好吃的坨坨    【豆果美食官方认证达人】

• 大闸蟹 5只
• 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量
• 洋葱 半个
• 生姜 6片
• 葱 2根
• 大蒜 5瓣
• 干辣椒 6根
• 酱油 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒 10粒
• 盐 一小勺
• 白酒 一小勺
• 啤酒 适量
• 小米椒 2根

1、大闸蟹洗净，对半切开

2、去掉蟹腮，蟹心

3、螃蟹块倒入白酒腌制一会去腥味

4、生姜，洋葱切片，小葱切段备用

5、起锅烧油，倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，可以充分激发食材和调味料的香味,给大闸蟹上色增香

6、油烧热倒入生姜片，蒜瓣，干辣椒爆香

7、放入郫县豆瓣酱，小火炒香

8、放入蟹块和花椒均匀翻炒

9、翻炒至螃蟹上色，倒入酱油继续翻炒

10、接着倒入半罐啤酒，

11、盖上锅盖焖煮至啤酒收汁

12、最后放入洋葱和红椒段，少许盐翻炒一会即可

13、出锅撒上葱段，麻辣鲜香的香辣大闸蟹就做好啦！

14、趁热吃，螃蟹肉鲜嫩爽滑，麻辣入味。

1.蟹心蟹腮是寒性的，吃之前最好去除掉。 2.一定要等锅里的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烧热再下姜蒜辣椒，这样才能最大程度激发出调味料的麻辣香味，更好融入蟹的食材本味。 

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