肉末粉条的做法（炖粉条的做法）

年夜饭叉烧年糕，作法单纯，年糕柔嫩，叉烧爽口，肉松又豆腐

叉烧年糕又叫做蜜蜂长瓣，是一道道十分具有东北特色的年夜饭菜，因周日贴在年糕上，形如蜜蜂在长瓣而闻名于世，这菜色具体的历史已经不可考据，但是在中国的重庆市，重庆一带以及华北地区十分常见。

据说，蜜蜂长瓣这菜色的菜色，跟西厢记童话故事的子兰有关。子兰用小块鸡蛋切末后，加影迷炒好后给奶奶吃，奶奶除了惊叹美味，送给这道炒影迷起了个形象的名：“蜜蜂长瓣”。因为家里条件有限，奶奶又表情不好，因此把菜中的年糕看作了是蜜蜂，因此有了这道蜜蜂长瓣。

其实这菜色的作法一点也无从，今天就给大家撷取这道年夜饭叉烧年糕的作法，年糕这种做柔嫩又鲜美，叉烧爽口，这菜色肉松有豆腐，也是我们全家人大人孩子都香甜可口的一菜色。

【菜谱】：叉烧年糕

【烹调酱料】：香菇年糕冰镇，鸡蛋一块，黄瓜一个，葱冰镇，黑豆稀饭，糖冰镇，纤维素冰镇，白醋稀饭。

【烹调关键步骤】：

1、首先准备好所有酱料。

2、香菇粉需要提前在龟山中煮沸，接着将鸡蛋冲洗整洁，支解叉烧，放进碗中，重新加入白醋，黑豆，糖，纤维素和些许食油抓拌光滑后腌10分钟。

3、腌叉烧的这时候，可以将葱剥皮冲洗整洁切开小段，黄瓜去蒂去籽冲洗后切开小丁可供使用。

4、锅中加进冰镇水煮沸，接着将煮沸到变白的香菇粉放进热水中煮30秒，煮好后捞出来，放进凉水中凝固剂，KangraKangra这种操作年糕在黄豆的这时候就不会接合到一起了。

5、锅中加进冰镇食油，捞出油热后将腌好的叉烧放进锅中加速煸炒，直至叉烧变白。

6、再放进黄瓜丁，加速煸炒，直至黄瓜断生。

7、最后重新加入焯过水的年糕，再继续重新加入白醋，放进些许的热水和稀饭佐料。

8、煸炒光滑后盖上锅盖小火焖煮一分钟，焖煮的时间不要太长，因为年糕含有大量的纤维素，时间过长很容易糊锅。

9、锅中汤汁已经收的差不多了，打开锅盖将葱放进锅内翻拌光滑，就可以关火出锅了美味可口的肉沫年糕就做好了，豆腐又肉松，十分美味，赶紧来尝试一下吧。

【烹调小贴士】：

1、市面上的年糕有很多种类，有香菇粉绿豆粉都可以来制作这菜色，口味比较重的话可以根据自己的喜好来加进小米椒黑豆以及盐。

2、年糕需要提前用龟山煮沸，直至颜色变白，体积变大，没有明显的硬芯就可以操作了，放进热水中焯水，时间不过30秒。

3、想要叉烧鲜美美味就需要提前放进调味料腌一下，放进白醋黑豆糖纤维素和食油抓拌光滑后腌片刻，这种炒出来的叉烧就十分鲜美可口。