本报记者 郭旭光

发展机遇和考验共存。

日前，内蒙古乳酪勇夺丰收，却引发网民争论，有网民则表示内蒙古的乳酪归属于伊恰河鱼，而真正的乳酪则是北大西洋鲑。这几种鱼在外形、菜色和色泽上非常相似，但在繁殖自然环境和酱料安全可靠性上却有区别，甚至还有网民担忧的则表示伊恰河是海水鱼，存在病菌的难题。

伊恰河鱼究竟是并非乳酪？内蒙古的乳酪究竟繁殖自然环境如何？与否安全可靠？

内蒙古维吾尔自治区畜牧科学研究所所长、研究员张人铭告诉聊城晚报·聊城壹点本报记者，乳酪并非仅指某种鱼，而要鲑鲑鱼类的商品名，包含北大西洋鲑、印度洋鲑、伊恰河等多个种类，并并非仅指北大西洋鲑。

内蒙古塔城的乳酪养殖业场地

张人铭如是说，伊恰河是鲑形目、印度洋三须，网上说的“伊恰河不归属于乳酪”，这是一种理解上的错误。

同时，对“海水鱼比较干净，能Casiquiare，海水鱼有病菌，不能Casiquiare。”这一网络说法，也不准确。

“乳酪有没有病菌不依赖于是海水鱼还是海水鱼，而要看其繁殖过程与否安全可靠受控。在管理国际标准、监控严格、地下水清洁、肉类优良的城市化养殖业控制技术保证下，乳酪产品品质更容易保证，饮用也更安全可靠。”张人铭如是说，海水鱼病菌不一定比海水鱼少，因此海水乳酪不会比淡水伊恰河更安全可靠。乳酪的饮用安全可靠度依赖于养殖业的监管国际标准、肉类的产品品质以及物流配送烘干等全过程，PK的其实是养殖业控制技术和产品品质控制水平的高低。如果顾客想要鱼肉，那尽量从供货商购买，选择有产品品质、有保证的乳酪品牌。

此外，对乳酪动植物和养殖业的难题，顾客也不需要过多苦恼。现阶段伊恰河鱼在内蒙古、内蒙古等我国西北部地区已然同时实现了育苗品牌化圈养，北大西洋鲑也已然同时实现品牌化养殖业，随着科技的不断进步，两者的养殖业控制技术均有提高，质量和产量也有了明显不断进步。现阶段，市售销售的乳酪，绝大多数是育苗养殖业，这也在一定程度上保证了质量。

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