素丸子的家常做法（素丸子的家常做法视频教程）

想吃丸子，但是对于素食者主义来说

没有素丸子是吃不得的！

今天家庭美食带来10道素丸子

动手做起来吧

1

蔬菜丸子

材 料： 胡萝卜30克，油麦菜100克，紫薯30克，淀粉15克 做 法： 1、胡萝卜和紫薯切片上锅蒸熟 2、蒸熟的胡萝卜、紫薯、油麦菜分别打成泥 3、胡萝卜丸子：胡萝卜泥、5克淀粉加入，搅匀 4、紫薯丸子：紫薯泥、5克淀粉加入，搅匀 5、油麦菜丸子：油麦菜汁、5克淀粉加入，搅匀 6、锅中将水煮到微沸，挤一个小小的圆入锅 7、煮熟即可

2

蔬菜菌菇丸子汤

材 料： 土豆200克，白玉菇60g，蟹味菇60g，虫草花50g，菠菜4颗，玉米淀粉15g，盐、胡椒粉、香油适量 做 法： 1、土豆蒸熟去皮做土豆泥 2、土豆泥加入玉米淀粉和水搅拌均匀上劲 3、捏成圆球做土豆丸子 4、起锅煮开水后加入丸子和洗净的白玉菇、蟹味菇、虫草花 5、入适量的盐继续煮 6、丸子浮出水面就差不多煮熟了 7、将焯水后的菠菜放在汤锅中，滴入香油和撒上少许胡椒粉，制作完成

3

浇汁豆腐丸子

材料： 卤水老豆腐200克，胡萝卜半根，面粉、素蠔油、香油、花椒油、盐、白芝麻、水淀粉适量 做法： 1、去皮后的胡萝卜用刀切成碎末 2、把豆腐放到一只大碗中，捣碎，再依次加入胡萝卜碎、盐、素蠔油、香油、花椒油进行调味 3、接着，把面粉加进去，拌匀，用手抓揉成团 4、再把拌匀的豆腐泥用手搓成丸子状，放在盘中 5、把做好的丸子放到蒸锅中，用大火蒸7、8分钟后即可关火 6、起锅倒入适量的清水，再加入适量素蠔油将其煮沸 7、把蒸好的豆腐丸子放进去，让豆腐入味 8、待锅中的豆腐颜色变深，淋入水淀粉，进行勾芡 9、将做好的丸子盛入盘中，表面可以撒上芝麻，点缀香菜碎，即可享用啦

4

素豆腐丸子

材 料： 北豆腐，木耳，香菜，姜，胡椒粉，淀粉 做 法： 1、北豆腐用刀或勺压碎，木耳泡发切碎，香菜洗净切碎，少量姜切细末（全部控水）。 2、将以上食材加入淀粉/面粉和调味品，始终顺着一个方向搅拌均匀上劲。将拌好的豆腐泥捏成圆球，可利用勺子帮助成型。 3、将捏好的丸子放进热油锅里小火慢炸，放进去时不要立马翻动，以防散开。炸熟即可出锅控油。可以直接吃，也可以拿来做配菜了。如果直接吃记得往丸子里加盐。

5

杂蔬丸子

材 料： 土豆（蒸熟）100g，玉米30g，香菇35g，芹菜20g，胡萝卜30g，玉米淀粉20g 做 法： 1、将胡萝卜切丁，芹菜切碎，香菇切丁，待用 2、蒸熟的土豆压泥 3、加入胡萝卜丁、芹菜碎、香菇丁和玉米淀粉，搅拌均匀 4、整形成小圆球，入盘 5、丸子表面刷油，烘烤四分钟翻面继续烘烤四分钟 6、取出即可享用，蔬菜混搭，营养健康！

6

红薯丸子

材 料： 红薯300克，糯米粉、糖、菜籽油适量 做 法： 1、红薯切片盖保鲜膜微波炉加热至用筷子扎透即可 2、红薯熟后打成泥 3、加入适量糯米粉，以能成团为宜 4、分成每个大约20，滚圆 5、锅中倒入菜籽油，加热至出现小泡下丸子小火炸 6、炸至颜色由金黄变棕色大约4、5分钟，捞出控油装盘 7、冷却后食用，软糯香甜！

7

芋泥小丸子

材 料： 芋头100克，淀粉12克，柠檬1/3个，酱油、竹盐蔬果粉适量 做 法： 1、小芋头去皮，切丁 2、放入蒸锅，水开后蒸15分钟取出 3、蒸好芋头放入碗中捣碎成泥 4、再向芋泥中倒入淀粉，边倒边边搅拌，使其均匀的混合在一起 5、压成一个粘稠的芋头面团就可以啦 6、取适量芋泥手中搓圆，然后用手掌轻轻按压，压成小圆饼 7、不粘锅刷少许油，开火，放入芋泥丸子，小火慢煎 8、底部煎至金黄色后，再翻面煎1~2分钟。煎至表面金黄就可以啦~ 9、取一容器加入5克淀粉，加入酱油、蔬果粉，挤入适量柠檬汁，搅拌均匀 10、倒入锅中，翻炒至浓稠即可出锅

8

红糖糯米丸子

材 料： 糯米粉250g，红糖适量，芝麻适量 做 法： 1、红糖粉提前准备好 2、适量的水磨糯米粉，慢慢的加入少许温水揉成光滑的面团即可 3、揉好的糯米面团分成一个个小剂子，然后搓成圆球 4、不粘平底锅内刷一层层薄薄的油，糯米球一个个摆进去，小火慢慢煎 5、一面煎至金黄色以后翻面再煎 6、加入少许清水，焖大概一两分钟 7、红糖粉撒进去，继续焖一会儿 8、出锅前撒上芝麻就可以啦

9

藕粉丸子

材 料： 糯米粉30g，藕粉20g，抹茶粉或紫薯粉1.5g，糖粉、干玫瑰适量 做 法： 1、糯米粉、藕粉和糖粉倒入碗中混合均匀。（其他口味加入抹茶粉或紫薯粉） 2、少量多次加入水，搅拌成软硬适中的面团 3、把面团分成小份，搓成丸子 4、用保鲜膜盖好防止表面干燥 5、烧一锅水，水沸腾后加入丸子 6、煮到丸子浮起，捞出放入冰水中冷却，保持Q弹口感 7、藕粉中加入凉开水搅开。 8、锅中烧开100g水，一边搅拌一边加入藕粉水，煮到喜欢的稠度即可关火 9、加入玫瑰花瓣，搅匀。 10、把丸子放入碗中，加入几勺藕粉羹，撒上玫瑰花瓣点缀

10

胡萝卜土豆素丸子

制作配料：

土豆1个 胡萝卜1根 面粉半碗 鸡蛋1个 胡椒粉适量 盐1勺 香菜1把 小葱1把

制作方法：

1、准备一根胡萝卜、一个中等大小的土豆；胡萝卜去皮擦成细丝。土豆去皮也擦成细丝，放入稍大的碗里；

2、然后在土豆丝胡萝卜丝碗里加入半碗面粉、1个鸡蛋、适量胡椒粉拌均匀；

3、加入加入小葱碎、和切碎的香菜；

4、最后给它拌至这样黏稠不易掉落的糊状；

5、取一个圆形的小勺子，舀一勺面糊到勺子里，用另一个勺子或是筷子给它整形成圆球。如果怕操作麻烦，可以带一次性手套直接搓成丸子；

6、锅内加入足够的植物油，油温烧至5成油，放入搓好的丸子，开文火炒至，炸到金黄色即可捞出控油；

7、这个素丸子真的超级好吃，外焦里软特别香，我家每次一盘不够吃！

【小贴士】

这个素丸子里做灵魂的菜就是香菜，加入香菜的素丸子真的超美味；需要注意的是面粉不需要加太多，主要起到粘合作用即可，加太多了丸子就不松软了。

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