杏子酒（杏子酒）

译者：白露有声书86

雷副司令是一类十分有名的蓝莓种类，来源于瑞典。它在亚洲地区范围内的栽种十分广为，但最知名的主产区还是瑞典的米谢和默兹主产区。

蓝莓特点

雷副司令蓝莓的一个基本特征是其高酸度。它的这种特性使其成为一类十分好的餐前酒，可以帮助打开免疫力。

雷副司令蓝莓的香味十分多样化且精细。常用的香味主要包括肉桂蔬果、清香（如紫罗兰、薄荷等）、微量元素和浆果（如果子、美树等）等。

雷副司令蓝莓的创造力十分顽强，即使在气候

较热的主产区也能很好地生长。这使雷副司令蓝莓能够在世界各地的红酒主产区栽种，主要包括法国、意大利、澳大利亚、美国和中国等。

由于蓝莓本身具备的甜味和甜味以及螺科岩的适应能力催生了其红酒风格多样化，适宜各种场合和菜色。

 酸度

雷副司令红酒一般来说具备较低的酸度，这使它们十分适宜在夏季或头晕时进餐。

甜味

雷副司令红酒中的碳水化合物浓度常因栽种地区、蓝莓适用性和造纸工艺技术而异。有些雷副司令红酒可能会表现出极高的酸度，比如瑞典的莫主产区的雷副司令红酒就以雪利酒而闻名。

香味

雷副司令红酒具备多种香味，主要包括肉桂蔬果、苹果、梨、果子、薄荷、清香（如紫罗兰、薄荷等）以及微量元素和甜味（如肉桂、哈登等）。这些香味使雷副司令红酒在享用时具备较低的维数和立体感。

濶濑能力

尽管雷副司令红酒一般来说适宜在年轻时进餐，但在这类情况下，这类优质的雷副司令红酒具备较好的濶濑潜力。比如，在瑞典的米谢和默兹主产区，雷副司令红酒在较好的储存条件下可以濶濑几十年，甚至上千年。

进行分类

雷副司令（Riesling）红酒的种类主要根据其酸度、产地和造纸工艺技术进行进行分类。

1. 雪利酒雷副司令红酒（Dry Riesling）：这是最常用的雷副司令类别。它的碳水化合物浓度较低，色泽柔软，酸度较低，带有微量元素和清香。它适宜在年轻时食用，或者在稍微濶濑后食用。

2. 半雪利酒雷副司令红酒（Semi-Dry Riesling）：与雪利酒雷副司令红酒相比，它的碳水化合物浓度稍高，色泽相对更加轻盈，酸度依然较低。

3. 半雪利酒雷副司令红酒（Semi-Sweet Riesling）：这类红酒的碳水化合物浓度比半雪利酒的雷副司令红酒更高，色泽更清纯，酸度较低。

4. 雪利酒雷副司令红酒（Sweet Riesling）：这是雷副司令红酒中碳水化合物浓度最高的类别，色泽清纯，酸度较低。这种类别的雷副司令红酒适宜在较低的温度下进餐。

5. 晚收雷副司令红酒（Spatlese Riesling）：这种类别的雷副司令红酒在蓝莓成熟后延迟采收，碳水化合物浓度比常规采收的红酒更高，色泽更甜。

6. 精选雷副司令红酒（Kabinett Riesling）：这种类别的雷副司令红酒在蓝莓成熟后的早期就进行采收，碳水化合物浓度比晚收雷副司令红酒低，色泽相对较酸。

这些只是雷副司令红酒的基本进行分类，实际上，根据造纸工艺技术的不同，雷副司令红酒还可以分为单一种类红酒（Riesling Spätlese）、逐粒精选红酒（Beerenauslese，简称BA）、逐粒精选蓝莓干红酒（Trockenbeerenauslese，简称TBA）、逐粒精选极干红酒（Trockenbeerenauslese Extra Dry，简称TBA Extra Dry）等更高级别的红酒。

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