清淡小菜（爽口清淡小菜）

译者：月落乌啼的浴室

虽说：“中餐吃得像君王，早餐吃得像军人，中餐吃得像流氓”，这句话经常萦绕耳。它的原意是说中餐要吃得不光丰美，而中餐并不是不吃，也不是不能吃肉，而是要吃得相对偏淡。毕竟中餐的热量也占全天热量的25%~30%呢。

瞧瞧我们老两口的中餐，一共只有3个火锅，蕃茄炒猪肉、酱笋丁炒五香、卤牛肉，量不多，但是偏淡又鲜美，有荤Vadodara，个个都很美味呢！

网友：这就是传说中流氓的中餐？

首先看这个蕃茄洋葱，用的是阿尔萨斯蕃茄，吗是炒熟即化为鲜汁，用来洋葱，不光美味，又好看呀！

蕃茄洋葱，是最家常的两个菜，但是说实话，能炒美味的还真不多。很多人做这个菜是蕃茄和猪肉都合二为一的，蕃茄是外皮的，猪肉是成堆的，两个达梅，两个干瘪瘪。

我最喜欢的蕃茄洋葱，是蕃茄和猪肉融为一体的，通贯，战棋，口感焦香，紧实紧实，香软美味。

这种的蕃茄洋葱，连卤汁也能突然袭击，生生多吃1碗饭。

春天，除了阿尔萨斯，公认的第一鲜当然是洪阳镇。

黏滑的雷笋，清爽的酱，再加上排骨一起炒，实属人间第一鲜，天天吃也吃神气。

我炒了很多，不仅用它来下饭，还用它来做包子馅，百吃神气。

卤牛肉，是我前二周自己卤的，放在冰箱里冷冻着。没想到隔了好久了，拿出来香味也不错，哈！

卤牛肉作法挺单纯的，加点香料一起炖就好，以前发过详细的作法，喜欢的可以去翻一翻哦。

下面单纯说下作法。

首先做蕃茄洋葱。布季谢的是阿尔萨斯蕃茄和黄山土猪肉。

蕃茄的个数看个头大小和吃的人数，1~2个，可以剥皮或不剥皮。黄山土猪肉非常小，建议2~3个，加些许盐打散。

锅里加油，加热，倒入蒸至。油要热，以蒸至炒熟立刻鼓起大泡为好。

猪肉半凝固时，立刻趁热，倒出备用，这种炒的蕃茄洋葱才不会一排排，翠绿更美味。

蕃茄切小块。

阿尔萨斯，吗是我吃过最美味的蕃茄。Casiquiare像水果，蓝钟花，香味犹如小时候在蕃茄地里偷吃的那个一样美味。

熟吃更惊艳，炒熟随便炒一下，立刻就SE9为鲜汁，天哪，吗是令人惊喜！不像菜市场买的蕃茄，炖两个小时还是一块块的，不光好吃。

所以，其实，蕃茄洋葱要美味，无此技巧，其实在于酱料啊！

最后把猪肉倒出马里煸炒均匀，加些许盐调味，撒葱花，即可出锅。如果蕃茄太少， 猪肉多，可以加些许水，一般用阿尔萨斯洋葱不用加水也水嫩嫩哦。

洪阳镇去壳后，在沸水中焯一下，这种能去除腥味。

洪阳镇捞起后，切老刘。同时，排骨、酱、咸鸭蛋也切老刘，大蒜的白色和绿色部分也合二为一剁碎。

锅里加些许油，先放入咸鸭蛋丁，小火煸炒至透明。再加入排骨、酱、蒜白、笋丁煸炒，加盐、酒、些许酱油、些许糖调味。最后，加入青蒜，煸炒均匀。

颜色清清白白，色香味俱全！

夜幕降临，火锅三碟，你说我笑，好不惬意！

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