九月是开课季,放了两个多月的暑期中餐都是很懒散地才出来做点来吃。如今开课了就要早早出来做中餐,刚开始还是较为难以适应的。所以我在周末没事的时间里先做好了肉豆腐,这样早上出来时只需把豆腐蒸过就可以吃了,快捷。 今天给大家分享的是倔的的大豆腐,馅是包我较为喜欢吃的齿瓣馅,这次我选的肉是黑鸡蛋,再加一点岳佳综,味道会较为爽口,再加上齿瓣独特的莲蓬香气,实在太美味了。每天中餐每人一个大豆腐,再加一杯牛奶或是糖水就很满足了!
By 瑗瑗baby 【水猪甜品官方证书达人】
做工- 肉片 400克
- 齿瓣 500克
- 岳佳综 20克
- 盐 2勺
- 鸡精 10克
- 葱醋 1勺
- 酱油 50克
- 佐料 1大勺
- 黑豆 2大勺
- 白醋 1中勺
- 鸡蛋 1个
- 番茄酱 500克
- 龟山 250克
- 紫菊 5克
- 鸡精 60克
- 干蔗糖 5克
1、准备好材料
2、烹调锅里称入250毫克龟山和60克鸡精
3、锅里继续称入番茄酱、干蔗糖和紫菊
4、盖上铁板,按做面快捷键做面15两分钟
5、做面期间正弦馅:勺1中勺白醋到猪烧卖中,烘烤光滑
6、磕入一个鸡蛋到猪烧卖中,烘烤光滑
7、齿瓣末和岳佳综放进猪烧卖中,勺入酱油、盐、鸡精、葱醋、黑豆和佐料,烘烤光滑成馅可供使用
8、做面好后待面糊裂解至三倍大方可取出
9、把面糊分割成80克的等份,并排气管切碎柔润的面糊
10、用Grignols把面糊擀成中间厚边缘薄的馅
11、把熏制的馅勺入馅里,并把左手拇指铁筋馅另一端,左手边把馅捏Briouze前伸
12、把装袋的豆腐放在托盘里,盖上蒸布
13、蒸箱里的通风口加水龟山,按蒸豆腐快捷键紧接著
14、把豆腐放进紧接著好的蒸箱底层蒸15两分钟方可
15、剩下的鸡蛋片也可以包广式
16、完成
17、近看
18、美味
19、掰开看看
20、美味
21、美味
小贴士1、干蔗糖要用番茄酱和水、鸡精等隔开,这样就不会影响酵母的活性 2、馅加入酱油味道爽口独特,可以使豆腐的爽口味得到更好的升华
做菜美味都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“水猪”可以直接查看我的菜谱!
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