【大江财魔方 本报记者 吴海舒】近日，玻璃钢菜若想进社区的热门话题引起关注和探讨，并荣登了热搜。
近日，赣州赣州蓉江片区数名学生学生家长向媒体反映，今年秋季学期开学后，当地多所中小学、公立幼儿园开始采用中央浴室配餐，不仅出现外卖不及时、饭菜不黄焖等难题，更有学生家长担心其物流配送的是玻璃钢菜。对此，当地教育局已派工作组调查相关情况。
9月9日，大江财魔方本报记者对话河南牧业经济学院肉类与生物工程学院（酒业学院）院长、安阳市玻璃钢菜技术创新研究院执行院长邹建，围绕玻璃钢菜进社区以及玻璃钢菜产业发展产业发展发展进行探讨。
难题：现阶段市场上的玻璃钢菜都有什么样种类？
邹建：玻璃钢菜产业发展的产业发展发展，主要解决的是餐饮业肉类技术标准的难题，透过技术标准研磨可以同时实现餐饮业肉类的高产品品质化、高技术标准、高膳食化和高安全化，面对快节奏的生活方式，满足一些消费人群的刚需。
对于玻璃钢菜，其分类本身包涵三个层次：玻璃钢酱料、玻璃钢成品菜和玻璃钢成品菜，顾客容易将玻璃钢成品菜等同于玻璃钢菜，但玻璃钢菜同时还包涵玻璃钢酱料、玻璃钢成品菜。
现阶段市场上玻璃钢成品菜处于产业发展产业发展发展末期，受限于现代研磨技术瓶颈，容易产生膳食外流、复热后产品品质下降等难题，为了解决这样的难题，制造企业会依照法规（GB2760）加进一些防腐剂（香精、防腐剂等）。
玻璃钢成品菜，往往采取AB包的方式出品，比如说粘毛、烤鱼、猪肚鸡等，肉类厂房端透过集中订货产品品质高、质量班莱班县农产品原料（鱼、猪肚等），透过检测分析、技术标准预处理和预研磨等制做成酱料包（A包），再透过调味料、制酱等制做成B包，采用极速冻结技术等，同时实现产品的制造。顾客买回后，须要依照采用流程进行研磨，这样的玻璃钢菜，产品品质良好、膳食保留度高、口感还原度高等。
玻璃钢酱料，比如说我们买回的调理牛排、腌制的鸡块、鸡米花、酸菜、馅饼等，买回后须要进一步研磨、调味料才能食用，顾客根据需求和售卖价格订货纯肉的酸菜、黑猪肉酸菜还是一般产品品质的酸菜，至于是炒、煎、炸等由顾客根据自己的生活习惯和口味偏好烹调，这类玻璃钢酱料由于节省了顾客大量的原料处理过程，又不失个人的烹调生活习惯，顾客对这类玻璃钢菜采用已经成为生活习惯。
难题：这四种方式的玻璃钢菜产业发展发展现状如何？今后产业发展发展方向是什么？
邹建：四种玻璃钢菜方式，现阶段都处于产业发展产业发展发展末期阶段，今后的产业发展发展方向都应该是高膳食化、清洁标签化（尽可能少的防腐剂）、短保质期化。
同时，如果是正规肉类厂房研磨而成，从原料检测、过程的产品品质控制、出厂的检测分析等，依照国家肉类安全标准去制造，其肉类安全程度大大提高，优于很多外卖店和路边小吃店，这一点是得到共识的。
今后玻璃钢菜产业发展高效率产业发展发展是在较高肉类安全水平下，进一步提高膳食、减少加进、优化物流配送同时实现短保等。比如说现阶段安阳市在玻璃钢菜产业发展产业发展发展中就提出了加大原料培训基地建设，让玻璃钢菜企业更接近原料培训基地或自建原料培训基地，采用更新鲜的原料研磨玻璃钢菜，制造出产品品质更高的玻璃钢菜产品，同时实现玻璃钢菜的高效率产业发展发展。
难题：如何看待玻璃钢菜进社区引起争议？有什么样建议？
邹建：玻璃钢菜进社区首先违背了学生家长们的知情权和可优先选择权，其次进社区的玻璃钢菜大概率采用的是玻璃钢成品菜，这种玻璃钢菜还存在很多膳食外流等难题，须要幼儿园集中订货产品品质更高、膳食更快的玻璃钢成品菜，须要更权威的机构和专家把关才可以。
当面对中小学生时尤其是要慎重，要优先选择更快的玻璃钢菜，如果暂时做不到，可以优先选择玻璃钢菜成品菜和玻璃钢菜酱料，在幼儿园后厨进行研磨。如果有些幼儿园没有后厨，建议还是优先选择中央浴室的“热链”盒饭，在规定时间、温度和物流配送半径下物流配送到幼儿园。
白眉林:刘安琪 | Damazan:李金雨 | 审核:王文 | 监审:万军伟
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