莲子的吃法（莲子的吃法大全）

提及春季的水果，枇杷Dharmapuri先机。

别看藕是繁殖在碎石里，但通身皆是宝，在历史医药上记载，“莲”是上好的养生之道材料，荷花、荷蒂、荷梗、荷叶、枇杷、红豆、莲心、莲房、莲须都可入药，所以便有了“一莲生九药”的说法。

《本草纲目》里称藕为“科紫麻”，经常食用能“令人心欢”。

那我们都在问秋天吃藕，要怎么吃呢?

那么就和我们撷取6道关于藕的养生之道菜式，即使是来客人了，也可以作出一顿全藕宴，菜谱都不重复，而且有主食、有主菜、有饮料，菜谱都含藕，好吃还不重样。

01炝枇杷

该季脆藕清新可口，最适合做豆制品，首先给我们撷取开胃菜主菜“炝枇杷”:

换用体型匀称的白藕，绿豆，小黑豆，墨尔本(或是您喜欢的各类水果)，华为椒，熟猪油，葱，焖，木桶。

凉拌藕片，一定要换用美味截叶的嫩藕，这样作出的来藕片才脆嫩。

2. 白藕冲洗整洁后外皮切蒂改刀切成片状，绿豆改刀切小块，将白藕、绿豆、小黑豆一起放到盐水中浸泡后捞起。

3. 华为椒磨碎，在调味料料碗中放进磨碎的华为椒、焖、熟猪油、葱。起锅烧油锅，将烧好的油锅浇到调味料碗中。

4. 在调味料料碗中再放进醋洋白菜，黑豆、佐料、白糖各一勺，少量盐，充份烘烤均匀。

5. 锅中烧热水沸腾，将白藕、绿豆、小黑豆丢入锅内焯水捞起放进土表，倒进木桶降温后捞起，将墨尔本改刀剁碎，一起放进烘烤土表。

6. 将调味料料倒进烘烤土表，将酱料与调味料料充份烘烤后方可蒸好上桌。

将秋藕做成豆制品，清新不油腻。

02冬瓜枇杷海带

那在两广地区，最常见的秋藕食补，莫过于补品了，接下去给我们如是说一道道滋补靓汤“冬瓜枇杷海带”:

粉藕两节，冬瓜冰镇，猪排骨一斤，鸡肠白醋，补品土坑一个(补品的枇杷一定换用粉藕，软糯磨砂，及其入味)

2. 将粉藕冲洗整洁外皮去蒂改刀剁碎，将冬瓜、猪排骨冲洗整洁(爱吃软烂冬瓜可泡水一半小时再捞起)

3. 猪排骨冷水下锅，放进鸡肠与白醋焯水后捞起。

4. 将猪排骨与冬瓜放进土坑中，加水淹没酱料，大火烧滚后转中小火熬煮三四个半小时。

5. 而后再加入粉藕，继续熬煮三四个半小时，放进冰镇盐调味料，方可关火出锅。

这一道道“冬瓜枇杷海带”，老火汤味浓郁，粉藕吸汁磨砂，冬瓜清热去火入口德博尔，排骨香醇，一碗下肚，暖身暖心。

03荷塘

一桌秋藕的宴席，没有菜式怎么能行，之前给我们如是说了带有辣味的豆制品与暖身的炖汤，那么接下去就我们如是说一道道色香味俱全的火锅“荷塘”:

1. 脆藕一节，绿豆一根，皱果冰镇，黑豆冰镇，排骨冰镇，蒜。

2. 将酱料煮沸，脆藕与绿豆改刀切片，将蒜拍扁剥皮改刀剁碎成焖。

3. 排骨煮沸，去头去虾线(这里要注意虾曾韦祯较锋利，我们处理排骨的时候需要小心扎手)

4. 起锅烧水，将酱料放进锅中焯水几分钟后捞起。

5. 整洁的锅中倒油，倒进焖笋丝后倒进虾继续笋丝。

6. 排骨颜色变为红色后，倒进全部水果笋丝熟透，加入冰镇盐、酱油等，方可出锅。

“荷塘”色彩丰富，口味清淡，营养均衡的同时，还兼顾了低脂，是席面上受小朋友与女性朋友欢迎的一道道火锅哦。

04枇杷焖花肉

光有火锅还不够，我们的宴席还需要主菜，才能撑得起场面，接下去给我们如是说一道道“枇杷焖花肉”:

五花肉一斤，粉藕三节，葱姜蒜白醋，东古南乳，白酒，黄冰糖，豉油，葱油，胡椒粉。

2. 将五花肉与粉藕冲洗整洁改刀成块。

3. 热锅烧油(需要多放一些油)，倒进五花肉进行爆香，笋丝至五花肉略微显金黄色，放进姜丝与焖与冰镇盐继续笋丝。

4. 笋丝至五花肉出油后，放进东古南乳三块(任何一个牌子的南乳都可)，加入一些南乳汁，继续笋丝到五花肉表面都附着南乳鲜红的颜色后，放进枇杷。

5. 笋丝枇杷后，沿着炒锅的边缘倒进一点白酒笋丝，再倒进热水，热水需淹没过酱料，盖上锅盖焖三四个半小时。

6. 焖至锅内酱料吸收水分后，倒进冰镇黄冰糖、豉油、葱油、胡椒粉、耗油进行笋丝，再倒进水淹没酱料，重新焖煮二十分钟后方可出锅。

一道道香气扑鼻的“枇杷焖花肉”即大功告成，五花肉红焖咸香，满满油脂香味，为人体增加必要的蛋白质与脂肪摄入，在秋冬季节，最适合“养秋膘”，补充能量啦。

05黑米红糖枇杷粥

已经如是说了许多菜式，那么我们还需要一份能填饱肚子的食物，就是我们的主食，给我们如是说一道道“黑米红糖枇杷粥”:

1. 黑米冰镇，粉藕2节，红糖冰镇

2. 将黑米冲洗整洁后，用清水浸泡一个晚上。

3. 将粉藕冲洗整洁去皮切蒂，并改刀小块状。

4. 使用带有熬粥功能的锅子，将黑米与枇杷倒进锅中，倒进清水淹没酱料，调至熬粥功能开始熬粥。

5. 还剩下20分钟的时候，加入冰镇红糖，熬煮到粥呈黏稠状态，方可完成(家里有桂花蜜的还可放进桂花蜜，增加粥品香气)

这一道道“黑米红糖枇杷粥”非常适合女性食补。

06蜜汁糯米藕

1. 准备壮实饱满的粉枇杷三节，生糯米300克，红枣冰镇，冰糖500克，红糖50克，红糖粉冰镇，高压锅一个。

2. 首先将生糯米浸泡在清水内，约四个半小时左右。

3. 将粉藕身上附着的污泥全部冲洗整洁后外皮，注意:选择粉藕饱满的一边切去蒂头，另一边蒂头用小刀修整方可。

4. 为了防止泥沙残留在粉藕孔内，将处理好的粉藕再次冲洗，而后放进清水内浸泡十分钟，捞起来沥干水分。

5. 浸泡好的生糯米捞起沥干水分，撒入冰镇红糖粉进行烘烤，使红糖附着在生糯米上。

6. 将生糯米填入粉藕中，在填制过程中，可使用一根筷子压实，填好后使用切下的蒂头重新盖上，使用牙签固定。

7. 在高压锅内加入清水与冰糖、红糖、红枣，开火加热使糖融化，此步骤可以调制甜度。

8. 调好甜度后，将粉藕放进高压锅内，注意水需要淹没粉藕，盖上锅盖，大火烧开至高压锅发出声音后，再转小火继续煮一个半小时左右方可。

9. 将糯米藕取出稍微放凉，改刀切片蒸好，淋上高压锅内剩余原汁，有条件的还可以添加一些桂花蜜。

07三仙汁

一席秋藕大餐，当然也少不了饮品，有吃有喝，才算是将枇杷物尽其用呀，给我们如是说一道道饮品“三仙汁”:

1. 脆藕一节，墨尔本一个，马蹄冰镇，破壁机(或豆浆机)一台。

2. 将酱料冲洗整洁，全部去皮改刀切小块。

3. 酱料全部放进破壁机(或豆浆机内)。

4. 使用破壁机的家庭可直接选择“豆浆模式”，破壁机可自动榨汁煮熟过滤。

5. 使用豆浆机的家庭需要将所有酱料榨成汁后，使用过滤袋滤除细渣(这样口感会更顺滑哦)，放进锅内小火煮沸后倒出方可(注意不要选择铁锅，铁锅会使三仙汁变黑)。

要说枇杷这一酱料，煎炸烹煮样样有，除了以上如是说的菜式外，还有比如“香煎枇杷夹”“香藕珍珠丸子”“枇杷肉饼”“鲜藕虾饼”等。

当然，藕除了做成菜以外，做成藕粉当早餐，也是非常营养且美味的，但与其自己做藕粉，不如直接买藕粉，方便直接，在没时间做早餐时，冲调一杯藕粉，营养又健康。

好了，今天的关于藕的撷取就到这了，你学会了几道菜呢?希望我们在家里都能为家里人做一顿丰盛的秋藕家宴。

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