新华网北京3月16日电(记者 吴承根)“北京院校技术标准餐饮业管理工作体系工程建设”主轴高峰论坛16日举办。耗时8个月，近50所院校参与讨论和实践的技术标准食谱当天正式发布，北京院校餐饮业技术标准管理工作体系工程建设试点组织工作工程项目开启。
据悉，北京学校饭堂技术标准食谱(院校版)是在全面剖析了北京院校大伙饭堂500展毛菜谱后，最终确定的技术标准食谱，外加138道菜谱。该技术标准食谱从菜谱中文名称、半成品菜重量、佐料和调料及其represents、调料中文名称、烹调过程、烹调方式、菜式特色和膳食成分8各方面进行技术标准区分。
中华人民共和国基础教育部各方面则表示，制定技术标准食谱具有规范管理工作、合理定价、提高品质、防患于未然、膳食身心健康的重要意义。技术标准食谱不仅为院校后勤保障餐饮业管理工作和T5800提供了相关操作标准，规范了廉租房餐饮业的菜谱质量，同时也为院校全校师生带来更身心健康更膳食的餐饮业摄取科学普及与指导，为后续酱料调谐、菜谱成套、物流配送规模化、烹调技术标准、成本制度化、膳食科学普及化奠定很好的基础。
南京市教卫组织工作领导班子副书记、南京市基础教育委员会副主任闵辉当天则表示，要大力推进技术标准食谱在风险保障饭堂中的应用，加强技术标准制度工程建设、信息技术工程建设和市场监管管理工作体系工程建设，将餐饮业教书育人、爱粮节粮组织工作带入餐饮业技术标准管理工作体系工程建设，协力推动院校餐饮业技术标准、制度化、网络化、现代工程建设。
“院校餐饮业工程建设技术标准试点组织工作”是南京市市场监督管理工作管理工作处开展的一项技术标准试点组织工作工程项目，被列为省级技术标准重点大力推进工程项目。南京市学校后勤保障协会主席李瑞阳与南京市市场监督管理工作管理工作处各方面及工程项目参加者协力开启试点组织工作工程项目。
当天，Auzon后勤保障发展研究智囊团委任了18位专家。在高峰论坛上，中华人民共和国基础教育部学校后勤保障保卫科处长刘伟作了《现代基础教育大背景下院校餐饮业技术标准管理工作体系展望未来》主轴报告。据悉，围绕现代基础教育大背景下院校餐饮业面临的新挑战和新要求，北京院校餐饮业组织工作将著眼饭堂运行长效、技术标准餐饮业管理工作体系和食品质量智慧市场监管网络的工程建设完善，不断提高餐饮业保障能阶，为全校师生创造身心健康安全饮食习惯环境。(完) 【编辑:孙楠】
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