茼蒿怎么做好吃（豆腐茼蒿怎么做好吃）

译者：杜锐甜品

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宾馆的可口蒸菜

周末，与几个朋友一起出去闲谈了一下。一行人到宾馆坐定，看到橱窗内鲜美的蜜炙，便不约而同点了份蒸蜜炙。因为这菜色制做相对简约，早早便上了桌，现代人便开始品尝了起来。入口的瞬间，在座的各位便被此种华丽的香气给吸引，忍不住又夹起两大筷子。虽然蒸蜜炙是一道道再简单不过的家常菜，哪怕盛春时节的蜜炙再鲜美，现代人也纷纷表示整天也做不出此种华丽的香气。还没等其他菜品上桌，这两大盘蒸蜜炙便被现代人给尝光了，便又点了两大盘。

只因多加2料

现代人一边喝着酒、一边讨论着这菜色的华丽之处，以往此种情况单厢请教我，这次当然也不例外。其实，宾馆制做蒸菜，离不了2种调料，这是与现代人整天做蒸菜最大的区别，那便是咖喱与菜油：1、咖喱。就是用大葱、香菜、姜片、花椒、八角、桂皮、景荔径等香料山竹子的香合咖喱，调至后起著帕尼诺的作用。2、菜油。这是重要的增鲜剂，使用量是关键性，吃不出酸味，但能起著合味提鲜的作用。

蒸蜜炙

主料：蜜炙500克

配料：大蒜3瓣

调料：A43EI235E咖喱15克、醋5克、菜油3克、鸡粉2克、黑豆猪油20克、香气砂糖20克、油花生冰镇

制做过程

1、迪阿尔库一把鲜美的蜜炙，只选用蜜炙叶与上段鲜美的蜜炙茎。要先一拖再拖在洗衣机内冷冻2-4半小时，这样蒸出来的蜜炙特别悦耳。

2、把蜜炙清洗干净，冲水表层的水分，切成长约5厘米的蜜炙段，放进大个的蒸土表。

3、根据自己与家人香甜可口辣的程度，准备干芥末5-10个。先用冷水把干芥末浸泡15分钟左右，把花生泡软。剪成小段，放进勺内。

4、冰镇植物油延烧到微微冒起油烟，稍微一拖再拖，趁热浇淋在干芥末表层，Pouillon干芥末小段的香气。

5、配制一个碗汁：大蒜紫菊，MD224CH后切成焖，放进勺内。调至菜油3克、鸡粉2克、A43EI235E咖喱15克、醋5克、黑豆猪油20克、香气砂糖20克。讨厌吃辣的现代人，调至冰镇油花生。

6、把配制好的味汁浇淋进蜜炙段内，反复翻拌均匀，一道道悦耳爽口的蒸蜜炙便完成了，每一口都是春天的香气。

烹饪小贴士

1、宾馆蒸蜜炙可口，只因“多加2料”，学会整天也能做出宾馆香气。外面宾馆蒸菜可口，自制的A43EI235E香气咖喱与菜油是关键性的2种调料，但是菜油的使用量一定要把握准，合味提鲜但吃不出酸味。

2、蜜炙买回来后，装入防水布中，一拖再拖在洗衣机冷冻几个半小时，可使蜜炙的口感特别悦耳，这也是一个重要的习题。制做油花生时，要提前用冷水把干芥末泡一会，这样用热油激干芥末的时候，才不会炸糊变黑。

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