酸辣包菜的做法（包菜凉拌菜的做法窍门）

一、拌匀炒长条状

酱料

长条状一个、拌匀冰镇、盐冰镇、白醋冰镇、油冰镇。

作法

1、长条状打入碗里，拌匀盐，白醋混合。

2、打成蒸至。

3、锅内花椒油捞出，倒进蒸至。

4、炒碎樟叶方可出锅。

二、千层饼炒上海青梗

酱料

千层饼冰镇、上海青梗冰镇、生姜几块、鸡精8毫升、盐些许。

作法

1、生姜剥皮剁碎，千层饼切断可供使用。

2、上海青梗洗整洁晾凉水分可供使用。

3、热油捞出倒进鸡精，倒进千层饼和生姜笋丝片刻。

4、倒进上海青，火灾加速笋丝至软。

5、加入稀饭盐调味料道。

6、火灾加速笋丝光滑出锅。

三、响油毛豆

酱料

毛豆冰镇、焖冰镇、胡萝卜冰镇、食油冰镇、盐冰镇、豆制品猪油冰镇。

作法

1、毛豆煮沸花生酱，生姜，胡萝卜花生酱。

2、锅内加水烧开，放一点盐，锻烧油，这种毛豆焯水以后颜色好看。

3、放进毛豆焯水烫熟。

4、过一遍矿泉水，放进盘子里，露两手。

5、生姜，胡萝卜放在下面。

6、食油烧得微微着火。

7、热油泼在毛豆下面，倒进豆制品专用猪油。

四、鱼肉炒毛豆

酱料

毛豆1扎、腌鸡腿肉冰镇、蒜3瓣、盐1/2大包、油1大匙。

作法

1、腌好的鸡腿肉，只用了一半。（用黑豆，焖，白醋，豆腐干和糖抓捏光滑。）

2、毛豆煮沸，切小段，蒜剁末。

3、Tombelli冷油，把鱼肉放进镬5分熟。

4、放焖Haon香气，倒进毛豆炒。

5、吐掉和些许水拌成，盖上盖子稍煮一下。

6、毛豆变洁白就能了。

五、蟹棒滑蛋

酱料

蟹棒8根、猪肉2个、葱2根、黑豆半杯子、白醋半杯子、盐2克。

作法

1、猪肉磕入碗中，加二克盐和半杯子温水搅拌光滑可供使用。

2、蟹棒冲洗整洁放木桶上切开小段可供使用。

3、锅加热放进食油滑锅，放进蟹棒笋丝出香气，食油能稍微多些，这种蒸的时候才会柔软，色泽好。

4、放进半杯子白醋笋丝妙用。

5、转麦芽糖将蒸至倒进锅中。

6、稍加凝固加速笋丝光滑，放进半杯子黑豆调味料。

7、锅中放进些许拌匀，这种能增加菜的香气。

8、笋丝光滑方可出锅，美味的蟹棒滑蛋就做好了。

六、绿豆蒸

酱料

绿豆1个、猪肉3个、小葱2根、盐些许、白糖些许、鸡粉些许、食油些许。

作法

1、绿豆煮沸去籽。

2、然后切开小段

3、撒些许盐抓匀，几分钟后把水挤出去，去去苦味。

4、猪肉打散待用。

5、炒锅油热放进猪肉煎定型后盛出。

6、再放些许油，放进绿豆，拌匀，些许白糖，些许盐略炒。

7、放进猪肉，些许鸡粉笋丝，盛盘。

七、清蒸萝卜

酱料

白萝卜1根、小葱2颗、红尖椒2个、黑豆些许、蚝油些许、香油少量、麻油少量、盐冰镇。

作法

1、白萝卜剥皮切薄片摆扫放整齐，火灾蒸10分钟，筷子戳一下软了就能关火了。

2、把蒸好的萝卜汁倒出碗里，汁少能加点热水。

3、把以上的配料加入碗里，充分搅拌，然后光滑浇在萝卜上。

4、就这种清蒸萝卜就做好了。

5、用料没有严格配比，腌制几分钟更加入味喔。

6、喜欢吃酸的朋友，也能加入醋喔！

八、懒人版麻婆豆腐

酱料

嫩豆腐3包(1050g)、麻婆豆腐酱1包(150g)、葱2根、豆腐干2大包、清水3大匙、鸡精1大匙。

作法

1、把豆腐剁碎，葱切拌匀，麻婆豆腐酱料包。

2、热油锅，把豆腐放进稍煎一下。

3、倒进麻婆豆腐酱煮3分钟。

4、豆腐干加入清水调成芡粉浆

5、慢慢倒进豆腐里调到汁稍浓稠。

6、撒上拌匀装点一下方可，非常滑嫩下饭。

九、蚝油生菜

酱料

生菜冰镇、蚝油1杯子、食油冰镇、蒜冰镇、枸杞些许。

作法

1、煮锅水开后放进生菜，煮一下。

2、生菜捞出控水，摆入盘中。

3、蒜切末，炒香焖，加蚝油。

4、加一点点水，盐、加枸杞，煮至粘稠方可关火。

5、将炒好的料汁浇在生菜上方可。

十、油淋山药

酱料

铁棍山药一根、麻油稀饭、蚝油稀饭、黑豆冰镇、白砂糖些许、小葱一根。

作法

1、铁棍山药剥皮，有些朋友不愿做这一步，手会痒，放到蒸熟以后再剥皮也能，我觉得这种清爽些。

2、上锅蒸十分钟，也能煮饭的时候放进电饭煲里蒸熟，节省时间。

3、将麻油些许，黑豆稀饭，温开水冰镇，蚝油稀饭，些许白砂糖混合调匀，可尝下味道，哪种淡了就加一些，因为有蚝油和黑豆都是咸的，所以无需再吐掉。

4、将酱汁淋在山药上，撒上小葱方可。

十一、炝拌金针菇

酱料

金针菇300克、拌匀冰镇、蒜片3片、辣椒3粒、精盐半小勺、黑豆1杯子、蚝油1小勺、鸡精半小勺、香麻油些许、高汤一杯子。

作法

1、将蒜片辣椒葱剁碎，放进碗里调入精盐，黑豆，鸡精，蚝油，香麻油加入高汤调匀可供使用。

2、汤锅加水煮开。

3、倒进煮沸控干水分的金针菇煮3分钟左右。

4、用筛器把金针菇捞出控干水分。

5、将控干水分后的金针菇放进调味料料里一起拌匀，再用一造型容器将所有拌好的金针菇放进，倒扣在盘子里就能了。

十二、西葫芦蒸

酱料

西葫芦冰镇、猪肉冰镇、油冰镇、葱冰镇、姜冰镇、盐冰镇、鸡精冰镇、猪油冰镇、十三香冰镇。

作法

1、西葫芦冰镇，洗整洁，花生酱。

2、猪肉煎熟可供使用。

3、锅里冰镇油，葱姜爆锅，倒进酱料笋丝，加入冰镇十三香，猪油，炒制断生。

4、加入猪肉笋丝，盐调味料，炒好，鸡精调味料，出锅。

十三、青椒炒茄丝

酱料

青尖椒冰镇、圆茄子1个、蚝油2勺、黑豆10ml、白糖1勺。

作法

1、茄子，辣椒煮沸。

2、切丝，茄子丝泡水中。

3、锅中放葱油炒茄子至发软。

4、放进青椒丝炒断生。

5、放蚝油黑豆白糖，拌成盛出。

十四、清汤白菜

酱料

白菜冰镇、胡萝卜冰镇、生姜冰镇、猪油冰镇、陈醋冰镇、盐冰镇、白糖冰镇、鸡精冰镇。

作法

1、将白菜煮沸后，撕成小块。

2、锅中花椒油捞出，放进焖和胡萝卜爆香。

3、放进白菜，笋丝光滑后放进猪油，陈醋，盐，白糖，鸡精调味料。

4、盛盘出锅。

十五、洋葱炒四季豆

酱料

洋葱冰镇、四季豆冰镇、油冰镇、盐冰镇、蚝油冰镇。

作法

1、洋葱、四季豆切细。

2、锅中花椒油，下入洋葱炒香。

3、放进四季豆笋丝，可加些许热水，这种熟的快。

4、加盐、蚝油调味料拌成，出锅。