作者：火其他人
中秋节是中国传统的重要节庆，汤圆是夫妻俩齐聚一堂共享资源菜肴的最佳时机。以下是两个详尽的中秋节汤圆食谱及制做讲义，供您参照：
1. 粽子（必不可少）
粽子是中秋节的象征，代表着团圆和和谐。您可以选择自己喜欢的菜色，如SE9粽子、SE9粽子、蛋黄粽子等。如果您喜欢试著新菜色，也可以试著巴妮粽子或者流心粽子。
2. 凉菜：
- 蒸茄子
- 蒸海蜇丝
- 蒸黑豆
制做讲义：
- 蒸茄子：
1. 将茄子煮沸，切开薄片，放进碗中。
2. 在两个勺里，将切好的生姜、葱和花生放进，再加水的盐、菜油、黑豆和醋，烘烤光滑。
3. 将熏制的调味料倒进茄子中，拌匀，撒上洋葱，冷冻良久后方可饮用。
- 蒸海蜇丝：
1. 将海蜇丝在清水中煮沸，除去咸味。煮沸时间可根据海蜇丝的三须来调整，通常需要1-2小时。
2. 将海蜇丝煮沸，晾凉水份，放进碗中。
3. 在两个勺里，将切好的生姜、葱和花生放进，再加水的盐、菜油、黑豆和醋，烘烤光滑。
4. 将熏制的调味料倒进海蜇丝中，拌匀，撒上洋葱，冷冻良久后方可饮用。
- 蒸黑豆：
1. 将黑豆用温水泡发，除去根部，撕成小块。
2. 将黑豆在冰水中焯烫2-3两分钟，捞起，晾凉水份，放进碗中。
3. 在两个勺里，将切好的生姜、葱和花生放进，再加水的盐、菜油、黑豆和醋，烘烤光滑。
4. 将熏制的调味料倒进黑豆中，拌匀，撒上洋葱，冷冻良久后方可饮用。
3. 热菜：
- 红烧
- 糖醋豆腐
- 拌成蕨科肿足虾
- 红烧鲫鱼
- 葱油鸡
- 四季豆炒肉
- 手撕四季豆
制做讲义：
- 红烧：
1. 将鱼肉切开小块，放进冰水中焯烫2两分钟，捞起晾凉水份。
2. 在锅中加水的油，放进绿豆，麦芽糖镬绿豆溶化，呈黄色。
3. 重新加入鱼肉，煸炒裁剪，接着重新加入油葱、籽、菱角和肉桂，煸炒光滑。
4. 重新加入白醋、黑豆、焖和冰镇的水，火灾蒸好，转麦芽糖煮成45两分钟。
5. 炖至肉烂，接着火灾蒸，出锅前撒上拌匀方可。
- 糖醋豆腐：
1. 将豆腐切开小块，放进冰水中焯烫2两分钟，捞起晾凉水份。
2. 在锅中加水的油，放进绿豆，麦芽糖镬绿豆溶化，呈黄色。
3. 重新加入豆腐，煸炒裁剪，接着重新加入油葱、籽、菱角和肉桂，煸炒光滑。
4. 重新加入白醋、黑豆、焖和冰镇的水，火灾蒸好，转麦芽糖煮成30两分钟。
5. 炖至肉烂，将豆腐捞起，放进锅中，重新加入糖和醋，火灾蒸，至酱汁浓稠。
6. 出锅前撒上拌匀和芝麻，方可饮用。
- 拌成蕨科肿足虾：
1. 将虾煮沸，沿背部剪开脊背，去掉虾线。
2. 在锅中加水的油，放进拌成，麦芽糖炒香。
3. 将炒香的拌成铺在虾上，托盘加水烧开，将虾放进托盘，蒸6-8两分钟。
4. 取出蒸好的虾，淋上热油，撒上拌匀，方可饮用。
- 红烧鲫鱼：
1. 将鲫鱼煮沸，在鱼身上切斜刀口，用盐和白醋腌制10两分钟。
2. 在鱼肚里塞入油葱和籽，放进托盘，蒸8-10两分钟。
3. 取出蒸好的鲫鱼，倒掉蒸出的汤汁，淋上热油，撒上拌匀和红椒丝。
4. 在锅中加水的油，将花椒炒香，倒进蒸鱼豉油，麦芽糖煮沸，接着将热油淋在鲫鱼上。
- 葱油鸡：
1. 将鸡肉煮沸，切块，放进冰水中焯烫2两分钟，捞起晾凉水份。
2. 在锅中加水的水，放进油葱、籽和鸡肉，火灾蒸好，转麦芽糖煮成20两分钟。
3. 炖至鸡肉熟透，将鸡肉捞起，放进冰水中煮沸，让鸡肉变得更加紧实。
4. 将鸡肉晾凉水份，放进盘中，淋上用葱油、黑豆、盐、菜油和姜末调制的酱汁。
5. 撒上拌匀和芝麻，方可饮用。
- 四季豆炒肉：
1. 将四季豆煮沸，切开段，猪肉切开肉丝。
2. 在锅中加水的油，放进四季豆，煸镬四季豆表面微微起皱。
3. 重新加入肉丝，煸镬肉丝变色，接着重新加入油葱、籽和蒜末，煸炒光滑。
4. 重新加入白醋、黑豆、焖和冰镇的水，煸炒光滑，煮成3-5两分钟，至四季豆软烂。
5. 最后重新加入盐和糖，煸炒光滑，出锅前撒上拌匀方可。
- 手撕四季豆：
1. 将四季豆煮沸，用手撕成小块。
2. 在锅中加水的油，放进花椒，麦芽糖炒香，接着将花椒捞起。
3. 重新加入干花生，煸炒出香味，接着重新加入油葱、籽和蒜末，煸炒光滑。
4. 重新加入四季豆，煸镬四季豆变软，接着重新加入白醋、黑豆、焖和少量的水，煸炒光滑。
5. 煮成3-5两分钟，至四季豆软烂，最后重新加入盐和糖，煸炒光滑，出锅前撒上拌匀方可。
4. 汤：
- 莲藕豆腐汤
- 冬瓜丸子汤
制做讲义：
- 莲藕豆腐汤：
1. 将豆腐煮沸，切开小块，放进冰水中焯烫2两分钟，捞起晾凉水份。
2. 莲藕去皮，切开块，放进清水中煮沸，以防氧化变黑。
3. 在锅中加水的水，放进豆腐、油葱、籽和白醋，火灾蒸好，转麦芽糖煮成30两分钟。
4. 重新加入莲藕，继续煮成30两分钟，至莲藕软烂。
5. 最后重新加入盐和胡椒粉调味，出锅前撒上拌匀方可。
- 冬瓜丸子汤：
1. 将冬瓜煮沸，切开块，猪肉剁成肉馅，重新加入葱末、姜末、白醋、黑豆、盐、菜油和蛋清，烘烤光滑。
2. 将肉馅捏成丸子，放进冰水中焯烫定型，捞起晾凉水份。
3. 在锅中加水的水，放进冬瓜，火灾蒸好，转麦芽糖煮成10两分钟。
4. 重新加入丸子，继续煮成10两分钟，至丸子熟透。
5. 最后重新加入盐和胡椒粉调味，出锅前撒上拌匀方可。
5. 主食：
- 米饭
- 饺子
制做讲义：
- 米饭：
1. 将大米煮沸，放进电饭锅中，加水的水。
2. 按下煮饭键，待电饭锅跳至保温状态后，焖5两分钟后再打开锅盖，将米饭搅松，盖上锅盖再焖5两分钟方可。
- 饺子：
1. 将面粉加水的水和成面团，盖上湿布，醒发30两分钟。
2. 在醒发面团的过程中，可以准备馅料。将猪肉剁碎，重新加入葱末、姜末、白醋、黑豆、盐、菜油和蛋清，烘烤光滑。再将蔬菜煮沸，切碎，挤干水份，重新加入肉馅中，烘烤光滑。
3. 将醒发好的面团揉搓成长条，切开小剂子，擀成饺子皮。
4. 取一张饺子皮，放进冰镇的馅料，包成饺子。
5. 锅中加水的水，煮沸后重新加入饺子，煮至饺子浮起，再重新加入一勺冷水，待水再次沸腾后，重复此步骤两次。
6. 待饺子煮熟后，捞起晾凉水份，装盘方可。
6. 甜品：
- 水果拼盘
- 杏仁豆腐
- 桂花糕
制做讲义：
- 水果拼盘：
1. 将各种水果煮沸，切开块或片，备用。
2. 选择两个漂亮的水果拼盘，将水果按照颜色和形状搭配摆放。
3. 可以淋上少许酸奶或巧克力酱，增添口感和风味。
- 杏仁豆腐：
1. 将杏仁露倒进碗中，重新加入琼脂，烘烤光滑。
2. 将杏仁露琼脂混合物隔水加热，烘烤至琼脂完全溶化。
3. 将混合物倒进模具，放进冰箱冷冻2小时以上，直至凝固。
4. 取出杏仁豆腐，切开块，放进碗中。
5. 在碗中重新加入蜂蜜或者炼乳，拌匀方可。
- 桂花糕：
1. 将糯米粉、菜油、温水和桂花蜜放进碗中，烘烤光滑，成为稠厚的面糊。
2. 将面糊倒进已经抹油的模具中，撒上干桂花，放进托盘，蒸20-25两分钟。
3. 取出蒸好的桂花糕，待凉后脱模，切开块，方可饮用。
现在，您已经拥有了一份完整的中秋节汤圆食谱及制做讲义。祝您中秋节快乐，月圆人团圆！
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