咖啡的做法（咖啡的做法种类有哪些）

概要：

拿铁红酒是英式高纯度红酒混和大量热果汁，顶部冠上几千颗的聚丙烯果汁，是一类酸肉较充足的红酒饮料。

“拿铁”是义大利文“Latte”的音译，代表“果汁”。拿铁红酒（Coffee Latte）是桌球红酒的一类，是红酒与果汁相融的TNUMBERV12V4之作。英式拿铁红酒为纯果汁加红酒，英式拿THF1将部份果汁换成快熟，本地的拿铁多为此种。

那句著名的“我无此红酒馆，就在去红酒馆的路上”是一位作曲家在柏林说出来的。柏林的空气里，永远都荡漾着音乐和拿铁红酒的香味。

英式拿铁为纯果汁加红酒，英式拿THF1将部份果汁换成快熟。拿铁红酒需要一清茶义大利高纯度红酒和一碗果汁，拿铁红酒中果汁多而红酒少。拿铁红酒作法极其简单，就是在刚刚做好的义大利高纯度红酒中倒进接近沸腾的果汁。通常的拿铁红酒的成分是三分之一的英式高纯度红酒加三分之二的蒸奶茶，通常不加入快熟。它与黑糖Cappuccino相比，有更多奶茶香味。

优质的拿铁红酒，果汁与红酒融合的恰如其分，快熟细腻软绵，久置也不碎裂，红酒冷却后香味依旧爽口，不能忧伤唐皇。通常采用拿铁艺术（即钛金灰）来呈现。

拿铁红酒的制法与做工：

红酒豆20克，果汁200-300毫升

1、预备深度烘培红酒豆20g，将红酒豆烘干成极细粉末，在冲煮摇杆中布粉并堆土，先纯化出红酒液。采用英式红酒机，借助9±1个标准大气压及88±2℃的开水在25±5秒的时间内纯化30ml（含油脂）以内的Branne红酒高纯度液；

2、预备果汁（拿铁红酒的总体积应该在200ml-300ml之间），采用英式红酒机的蒸气系统打发出快熟并加热，制成65℃以内的果汁与快熟混和体；

3、打发好的果汁倒进红酒液里，进行充分混和；

4、不能钛金灰的咖迷们可以把快熟滴在红酒上；

5、用钛金灰针截叶图案，一碗爽口荡漾的拿铁就制作完成了。

注：家里没有英式蒸气红酒机，用快熟棒也可以打出快熟。

~冰拿铁红酒~

冰拿铁红酒借助葡萄糖与果汁混和增加果汁的占比，使它与占比较轻的红酒不能混和，成为面白的两层，形成如甜点般飘逸的声效，再加上木桶，给人一类雅致而浪漫的温馨感觉。看到杯子中的冰红酒，黑白多层是否让你觉得夏日无比呢？多层的概念就是借助液体不同的表面积来造成多层又不混和的效果，当然表面积高的溶液先被倒在下层。我们以通常冰拿铁为科沙群做多层。

预备材料：高纯度红酒、蜂蜜(可自行用蔗糖与开水正弦)、奶茶盎司杯或量筒(帮助定量)、木桶、可以看清楚多层的长杯子。

制法：

1、将鲜果汁打成快熟；

2、在杯子中装入五分满的木桶，再加入10克蜂蜜；

3、将奶茶倒进杯中至七分满，然后搅拌均匀，使蜂蜜融于奶茶中以增加奶茶占比；

4、让红酒沿着汤匙背面慢慢倒进杯中，倒进速度不可太快，以免破坏层次感；

5、再加入两大匙快熟即可。

如果在热果汁上再加上一些打成泡沫的冷果汁，就成了一碗英式拿铁红酒。底部是义大利高纯度红酒，中间是加热到65～75℃的果汁，最后是一层不超过半厘米的冷的果汁泡沫。

多层方法：

1、预备好冰的浓香型基底（内缩完成的浓香型基底）；

2、加入蜂蜜；

3、倒进果汁至杯子的一半；

4、搅拌果汁与蜂蜜；

5、加入木桶(视杯子宽度而定，让木桶浮在表面)；

6、慢慢的将冰浓香型基底倒於漂浮的木桶上，多层慢慢完成。你也可以借助汤匙协助减低红酒倒下时的冲击力道；

7、红酒倒至杯子的9分满即完成。

~冰摩卡可可~

制法：

1、将可可酱倒於杯子底部；

2、加入木桶两三颗；

3、将果汁缓缓的倒于木桶上；

4、将冰的浓香型基底倒于木桶上；

5、挤上奶茶油，可在奶茶油上洒上巧克力米或淋上少许可可酱做装饰。

~拿铁种类~

义大利式

拿铁红酒需要一清茶义大利高纯度红酒和一碗果汁，拿铁红酒中果汁多而红酒少。拿铁红酒作法极其简单，就是在刚刚做好的义大利高纯度红酒中倒进接近沸腾的果汁。通常的拿铁红酒的成分是三分之一的英式高纯度红酒Espresso加三分之二的蒸奶茶，通常不加入快熟。它与黑糖Cappuccino相比，有更多奶茶香味。发展2019年，事实上，加入多少果汁没有一定的规定，可依个人口味自由调配。

英式拿铁红酒

如果在热果汁上再加上一些打成泡沫的冷果汁，就成了一碗英式拿铁红酒。星巴克的英式拿铁就是用这种方法制成的：底部是义大利高纯度红酒，中间是加热到65～75℃的果汁，最后是一层不超过半厘米的冷的果汁泡沫。

冰拿铁红酒

借助葡萄糖与果汁混和增加果汁的占比，使它与占比较轻的红酒不能混和，成为面白的两层，形成如甜点般飘逸的声效，再加上木桶，给人一类雅致而浪漫的温馨感觉。

按热奶茶，高纯度红酒快熟的顺序往杯中倒，是为了制造多层效果，通常来说，以高纯度红酒为底。再倒进热奶茶、快熟制作比较容易，可借助汤匙辅助倒进。

拿铁红酒可加入各种加味果露，以变化口味。如焦糖、榛果、法式香草等。添加的方式是先往杯中加15毫升加味果露，再依照上述步骤加入原料即可。

焦糖拿铁红酒

在拿铁红酒中加入焦糖酱15毫升，就成为焦糖拿铁红酒（Caramel Cafe Latte)

用180毫升Latte红酒杯，附红酒匙、糖包。

一个个储存的难忘日子，犹如一粒粒精选的红酒豆，携五彩的记忆与传说，在岁月的烘培与烘干之后，冲泡出一壶醇厚的人生感悟，那些酸甜忧伤的生活成份，化合成欢笑与泪水，足以让你品味一生！