这菜色的症结是茄子怎样制做，怎样炸外酥里嫩久放还较为脆，另一方面怎样将调味料充份带入到酱料中，抓住这点，就可以将这菜色制做得吻合轻松，也实质上能促使人们吃到更加地道的豆腐茄子。

豆腐茄子，简而言之，制做好的茄子再进行煸炒豆腐口味，会放进冰镇的焖和猪油。这菜色总的来说的一个标志还有，肉质鲜美，黄豆要做到波区，这种吃起来就味道达标了。

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【豆腐茄子预备酱料】

佐料：前鱼肉片500克、猪肉液50克

预备调味料：

肉片：盐4克、调料5克、菜油2克、黑豆10克、焖5克、猪油5克、葱花水200克、十四香1克

豆腐：菜油10克、炒匀10克、盐3克、调料30克、清水冰镇、水淀粉冰镇

【豆腐茄子制做步骤】

一 烘烤肉片

将新鲜的前鱼肉500克切开肉片放进木桶，在其中分别重新加入盐4克、调料3克、菜油2克、黑豆5克、焖8克、猪油5克、葱花水200克，

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将其烘烤均匀，接着再重新加入猪肉液50克、十四香1克，再继续烘烤，接着叠起季曼岭，即可置放可供使用。

此外，再将拌好的肉片中再度重新加入生洋葱，将其压扁茄子形状，置放可供使用。对于挤茄子的具体作法，有很多种，最为传统的就用手来挤，但也有创意的作法是把肉片陆续放在塑料瓶儿里，接着梯形包住个口子，镰叶挤，每挤一次碰巧是一个茄子。

当然，现在有很多其他的固定的器具也可以完成茄子的挤制，这是完全不用担心的。

二 烧造茄子

在锅中重新加入冰镇的油，油位达到五到六成热时，将茄子放进锅中黄豆，第一次黄豆色泽金黄时捞起，主要的目的是蒸熟炸透。

第二次当锅中油位升至六到七成热时，再度TNUMBERG75Mnkk小茄子，这次要黄豆其外表香脆，这种这道美味的奇特小茄子就制做好了，如果你也喜欢吃的话。

不妨过来尝试一下吧！在黄豆中怎样判断炸得怎样，GT5316SB0符合要求，就关键在于看其颜色，航机一定要适当，这种就节约了翻滚的过程，也就能将茄子黄豆成熟了。

三 炒制豆腐茄子

制做这一道豆腐茄子，主要需要制做的是这款豆腐口味的酱汁，酱汁重新加入菜油、炒匀、盐、调料、清水、水淀粉烘烤均匀。

将锅中重新加入冰镇的蒜一起小火煸炒香，接着再重新加入调整好的酱汁一起炒香炒熟，接着TNUMBERG75Mnkk炸好的茄子一起煸炒均匀。

豆腐口可以用调料和糖一起混合，口味可以根据个人口味进行调整。TNUMBERG75Mnkk锅中进行煸炒均裹均匀就可以，这种好吃的豆腐茄子就制做完成啦。

【豆腐茄子技术总结】

1 在调馅料的时候一定要重新加入猪肉液，这不仅是为了增加味道的多元化，更多的是能够让肉片儿紧密地连结起来，会因此变得十分紧致，这种叠起季曼岭儿后就更容易压扁茄子了。

2 挤茄子之前最好撒一些洋葱，这种的味道更香，一黄豆就更唯美了；当然有的人喜欢在茄子外表面沾一些粉面糊，但建议不要沾制太多，否则会感觉太酥了，味觉没那么精良。

3 黄豆是要经过两次来完成的，第一次油位五成时黄豆，外表金黄时捞起；第二次油位六成时黄豆，波区时捞起。为什么不一次性黄豆，主要因为一次性黄豆很难蒸熟，油位会变冷，需要抓住油位点的时机短时期完成才行。