毛蟹的做法（香辣蟹辣炒蟹）

从前只做过帝王蟹。此次买好了红稚鳕，察觉到红稚鳕比帝王蟹香味更爽口。是拆肉麻烦事了点，说实话有吃小龙虾的辅助工具

By 阁楼瓜类

做工

• 红稚鳕 1只
• 白醋 冰镇
• 葱花 冰镇

作法关键步骤

1、1. 姜切片，6～8片以内

2、2. 准备好白醋

3、3. 肉块红稚鳕。我的是冷藏后的，掏出后蛤蜊了一两年。

4、4. 红稚鳕这类很整洁，能用小刮胡刀稍稍冲洗下。

5、5. 准备好托盘。布季谢的是Bruno。

6、6. 在托盘水里重新加入些白醋，这种妙用更有效率。

7、7. 蒸格外边上籽。

8、8. 翻出红稚鳕，提过要背朝下放，在四角盖里白水籽，最终再在蟹上洒绒兰白醋。

9、9. 中高档蒸20两分钟，接着再闷10两分钟。

10、10. 凉一两年后再掏出。

11、11. 先处置蟹腿。从关节处剪下蟹腿。红稚鳕壳很软，但倒刺很多，所以处置时手要当心。

12、12. 把蟹腿用剪刀对半剪开。

13、13. 处置蟹的身体。提过要背朝下放，不然蟹黄会流出。

14、14. 把蟹的内脏、腮、脑子那部分剪掉。蟹壳里是蟹黄不要倒掉，一会儿能将蟹身体里的肉放到壳里，接着拌饭吃。

15、15. 用刀把蟹的身体一劈二。接着拆蟹肉。

16、16. 拆除的蟹肉倒在壳里。

17、17. 最终装盘就好啦

18、18. 如果腥味太重能洒点柠檬汁。

19、19. 蟹脚肉能直接吃。蟹黄和蟹身体的肉能拌饭，或者也能煮粥。最终蟹身体的壳还能用来煮味增汤喝。

小贴士

红稚鳕蒸的时候一定要倒过来放，不然里面的蟹黄可能会流出哦～

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