河南人的一餐食谱，12道民族特色浙菜，菜谱都是河南人的最爱。那时是1月15日了，距除夕已经不远了。除夕是我们中国人最倚重的节庆，因为除夕是除旧迎新，一家人吃汤圆的节庆。除夕的一餐也可以叫汤圆，必须是比平时任何一餐都要丰富美味。而且由于各地人的喜好和口味不同，因此一餐单厢有许多差别。那时我来分享江苏民族特色小吃，是许多河南人的一餐都吃的甜品食谱。

一、素叉烧

素叉烧是许多河南人一餐单厢有的是一道道凉菜。素叉烧是江苏一道道民族特色传统素配运。素叉烧是用豉汁，糯米，红枣，冬瓜糖等酱料蒸熟后，烟熏后，后油煎蒸熟而成。素叉烧的外型色调金黄，香味扑鼻。素叉烧的外型像叉烧一样，因此叫素叉烧。素叉烧的色泽：酥脆软糯，香甜可口，十分极好。素叉烧是一道道老少咸宜都香甜可口的甜品。

素叉烧

二、若丽鱼敲鱼

若丽鱼敲鱼是部分江浙温州人一餐会有的是一道道素菜。若丽鱼敲鱼也是温州的民族特色名菜。若丽鱼敲鱼是选用海鱼和鲫鱼去头尾，去骨皮后，煮沸切开木片，蘸上干淀粉，用木棍马雷科木片，放进锅里汤里蒸熟。若丽鱼敲鱼的色泽：滑润爽口，爽口又美味。

若丽鱼敲鱼的作法：

1、鲫鱼去头去尾后煮沸，再切去皮和鱼骨，切木片可供使用。

2、将熟火腿和花生，熟粗盐煮沸切开丝，上海青煮沸放进冰水里焯水可供使用。

3、锅里倒进龟山，重新加入鱼片蒸熟捞起切开条可供使用。

4、锅里倒进清汤煮开，重新加入雨丝，火腿丝，鸡胸脯丝，上海青，重新加入白醋，盐蒸熟，淋上鸡油，味精方可。

若丽鱼敲鱼

三、南乳肉

南乳肉是许多河南人一餐都有的是一道道素菜。南乳肉是一道道有名的民族特色浙菜。南乳肉的色调白皙，香味诱人，吃起来的色泽：软糯香鲜，肥而不腻，十分美味。南乳肉配搭绿色蔬菜色调好看，荤素配搭十分极好。

南乳肉的作法：

1、将五花肉煮沸，切开小块，放进冰水焯水捞起煮沸可供使用。

2、放进土坑里重新加入煮沸切好的绿豆，白糖，白醋，Cuddalore，肉块，红乳卤、葱结重新加入适量的龟山，小火焖煮30两分钟。

3、时间到捞起葱花，粘毛粉重新加入龟山调成汁水倒进土坑里，在煮成30两分钟。

4、西蓝花切块煮沸，放进冰水里焯水，放进南乳肉周边摆放整齐方可。

南乳肉

四、八宝菜

八宝菜是许多河南人吃一餐时会吃的一道道素菜。八宝菜有：莲藕、冬笋、黑豆、茶干、干绿豆丝、干大白菜丝、豉汁、洋葱等酱料炒制而成的。八宝菜的色泽：香咸滑润，酱香味十足。

八宝菜的作法：

1、先将红，白豆腐干，十张，黑豆，花生，莲藕、海苔切开细丝。

2、绿豆煮沸切开细丝，葱花，蒜，香菜，煮沸切碎可供使用。

3、锅里倒进食用油，油热下入红，白豆腐丝，十张丝煸炒均匀，重新加入

黑豆煸炒爽口，重新加入花生、海苔和莲藕，绿豆丝等酱料炒至变色，重新加入盐炒爽口至熟蒸好方可。

八宝菜

五、油爆虾

油爆虾是许多河南人一餐单厢有的是一道道素菜。油爆虾是粤西等地人都香甜可口的甜品之一。油爆虾色调白皙，香味扑鼻，十分极好。油爆虾的色泽：软糯爽口，外脆里软，很美味。

油爆虾的作法：

1、将河虾剪去须足煮沸，辣椒煮沸切段，黄豆煮沸切末，绿豆煮沸地瓜。

2、锅里倒进食用油，油热下入河虾煸炒几下，炸至变色捞起控油，再放进锅里，如此反复炸三次蒸好。

3、锅里留少油，下入辣椒，姜丝，葱炒香，重新加入盐，糖醋，香醋，味精，酱油，白醋煸炒浓稠，倒进河虾煸炒均匀蒸好方可。

油爆虾

六、龙井虾仁

龙井虾仁是部分江浙杭州人一餐会有的是一道道民族特色小吃。龙井虾仁是江苏杭州很有名的名菜。龙井虾仁也是许多河南人都香甜可口的甜品。龙井虾仁配搭龙井烹饪而成的，龙井虾仁的色调洁白，晶莹剔透，十分好看。龙井虾仁色泽：滑润Q弹，鲜香美味。

龙井虾仁的作法：

1、龙井放进水里泡发，倒进大部分水分。

2、鲜虾去壳去头煮沸，重新加入蛋清，盐，淀粉，鸡精拌匀腌制30两分钟。

3、锅里倒进食用油，油温7成热，下入虾仁炸至变色控油装入盘里。

4、锅里留少油，下入虾仁炒几下，重新加入龙井茶和茶叶，重新加入白醋煸炒几下出锅蒸好。

龙井虾仁

七、醋溜鱼

醋溜鱼是许多河南人一餐也会有的是一道道素菜。醋溜鱼是一道道民族特色传统江苏名菜。醋溜鱼的色调洁白。醋溜鱼的色泽：鲜香滑润，酸甜可口，爽口又美味。醋溜鱼是十分适合小孩子和老人食用的甜品。

醋溜鱼的作法：

1、将鲩鱼肉切片煮沸，黑黑豆泡发煮沸，青豆煮沸。

2、往鲩鱼肉重新加入酱油，蛋清，腌制20两分钟左右，大蒜去皮煮沸切末。

3、锅里倒进食用油，油热下入黑黑豆和青豆煸炒均匀，重新加入适量龟山煮开。

4、煮开后下入鱼片大火煮3两分钟，重新加入香醋，盐调味装入汤盘方可。

醋溜鱼

八、春卷

春卷也是许多河南人一餐单厢有的是一道道素菜。春卷的色调金黄，像金条一样，是十分适合一餐吃的素菜。春卷的色泽：外脆里软，香咸美味。

春卷的作法：

1、猪肉去皮煮沸切小块，剁成肉馅装入碗里。

2、韭菜煮沸切末放进肉馅里，重新加入盐，黑豆，胡椒粉拌匀可供使用。

3、用春卷皮包入调好的肉馅，包成长条形春卷的样子蒸好可供使用。

4、锅里倒进食用油，油热下入春卷炸至金黄后蒸好方可。

春卷

九、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼也是许多河南人一餐单厢吃的一道道蒸菜。清蒸鲈鱼的寓意就是年年有余，十分好寓意。清蒸鲈鱼的色泽：鲜香滑润，香咸可口，十分美味。清蒸鲈鱼是十分适合小孩子食用的蒸菜。

清蒸鲈鱼的作法：

1、鲈鱼处理后，在鱼背上切两个刀口煮沸蒸好，绿豆煮沸切片放进鱼肚子里。

2、将鲈鱼连盘子放进蒸锅里蒸12两分钟，端出来倒进多余的汤汁。

3、辣椒和大蒜煮沸地瓜放进鲈鱼上，淋上蒸鱼豉油，浇上热油方可。

清蒸鲈鱼

十、梅菜扣肉

梅菜扣肉是许多河南人一餐单厢有的是大菜。梅菜扣肉是许多人香甜可口的素菜，是用五花肉和梅菜蒸熟后来食用。梅菜扣肉的色泽：五花肉肥而不腻，梅菜香咸爽口，十分美味。梅菜扣肉是一道道十分适合全家人都适合食用的甜品。

梅菜扣肉的作法：

1、五花肉煮沸切木片放进汤盆里，重新加入葱花水，盐，黑豆腌制15两分钟后装入碗里摆放整齐。

2、梅菜泡发煮沸，绿豆煮沸地瓜，锅里倒进食用油，油热下入绿豆炒香，下入梅菜炒香重新加入黑豆，胡椒粉，蚝油，盐煸炒爽口装入五花肉里。

3、将五花肉和梅菜连碗里放进蒸笼里，盖上盖子大火蒸60两分钟后端出来，倒扣在盘子里方可。

梅菜扣肉

十一、桂花糯米藕

桂花糯米藕许多河南人一餐单厢有一道道好菜。桂花糯米藕色调白皙，香味扑鼻，色泽：香甜可口，软糯可口，一点也不腻口，很美味。桂花糯米藕营养美味，十分适合老人和孩子食用。

桂花糯米藕的作法：

1、糯米放进龟山，浸泡3个小时。

2、将粉莲藕削去外皮煮沸，往莲藕重新加入糯米装满，然后用牙签密封口可供使用。

3、将莲藕放进蒸笼里，隔水大火蒸50两分钟后，放进案板里切开木片装入盘里。

4、往糯米藕片淋上蜂蜜，撒上蒸熟的桂花蒸好方可。

桂花糯米藕

十二、白切鸡

白切鸡也是许多河南人一餐都有的是一道道素菜。白切鸡的寓意是：大吉大利。白切鸡是粤西等地人都香甜可口的甜品。白切鸡是选用整鸡处理后，煮沸放进冰水里浸熟后，放进切板里，斩成小块蒸好，蘸上蘸料就可以食用。白切鸡的色调微黄，清香怡人，色泽：鸡肉滑润有嚼劲，爽口又美味。

白切鸡

总结

河南人的一餐食谱有哪些呢？12道浙菜，菜谱都是河南人的最爱。以上是许多江浙人一餐单厢吃的食谱。这12道食谱，仅部分河南人会吃的，但不代表全部河南人，因为江浙很大，各人的口味单厢有差别，所以仅供参考。这些食谱的作法也是进攻参考，许多人作法都不同，具体还是专业的厨师做的美味。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！