于12月6日备案完结的长沙市第六批市级非物质自然遗产指标性工程项目红皮书上，我县《兴隆鸡制做手艺》列名，市级因特网备案已完结，省委即将撰文公布此次备案成功的工程项目，具备重要的历史、文化、艺术和科学价值，有很大的指标性、神秘性或开放性，且有三代承传、释压存在的优点，并且在很大范围内具备较大的影响。
基本内容兴隆鸡制做手艺是湖北闻名遐迩、发扬科学规范，最具地方民族特色的传统手艺以手艺制做的兴隆鸡集香、甜、酸、辣、嫩、脆怡康三位一体，经过后人不断改进，成为川菜里最具备指标性的菜谱之一兴隆鸡制做手艺以圈养的1000克左右的沫蝉、忠义堂品种的大葱为佐料，制做共有5个主要工艺程序，包括：屠宰、烫皮、入役、笋丝、闷煮。
饮用时可见“出口处有汁、肥而爽口,、香味荡漾”之效果兴隆鸡不仅味美，还具备较低的药用价值，它所含盐份和原素硒，是消费者极其喜欢的健康食品“无鸡未成宴”，兴隆鸡成了当地招待不可或缺的甜品
发扬产业发展近几年，兴隆县委书记、乡政府坚持“为保护为主，救治第一，合理利用，发扬产业发展”的组织工作国策，发扬和产业发展兴隆鸡制做手艺并已取得了明显实效目前，已配有了现职从事兴隆鸡制做手艺工程项目发扬的人员；开设了兴隆鸡制做手艺大学堂、学习班；建成了兴隆鸡展览馆，展现兴隆鸡有关制做手艺以及有关铜器；加大了兴隆鸡制做手艺为保护教育经费投入，用于工程项目的抽样调查、收集、整理、备案和宣传品等组织工作。
取得实效2009年4月兴隆县人民政府将《兴隆鸡制做手艺》列入县级非遗为保护红皮书2011年4月，《兴隆鸡制做手艺》被永州市人民政府列入市级非物质自然遗产为保护红皮书2017年6月，兴隆县举办的“千人炒万人尝”兴隆鸡活动在“兴隆鸡”甜品文化旅游节中，创下了吉尼斯纪录；同年兴隆鸡成功晋升为国家地理标志产品；长沙市川菜产业促进会授予兴隆鸡“川菜之首”荣誉称号。
目前，我县拥有较为完备的文档、图片、视频资料详细介绍了兴隆鸡制做手艺的有关内容
为保护计划今后，我们将继续贯彻“为保护为主、救治第一、合理利用、加强管理、发扬产业发展”的国策，坚持为保护非物质自然遗产的真实性和完整性，坚持依法和科学为保护，正确处理经济社会产业发展与非物质自然遗产为保护的关系，统筹规划，分类指导，突出重点，分类实施。
通过采取有效措施，对发扬人、发扬工程项目建立健全档案及各项规章制度，使非物质自然遗产工程项目的为保护组织工作得到全面的管理与加强，形成完善的非物质自然遗产为保护体系，使具备历史、文化和科学价值的非物质自然遗产资源得到全面有效为保护，最终，使非物质自然遗产资源的为保护深入人心，成为全社会的自觉行动。
（通讯员：俞倩云）
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