学到了（黄酒非遗申请）白酒申请非遗

作者：李虓（食品发酵专业硕士学位、工程师，保健品家电行业评论作家、主办人）地临油墨，故名平度，很多人对山东青岛平度沿海地区的知觉，是通过“平度古越龙山”，就像大多人知道巍山，是因为五粮液在中国古越龙山界，平度古越龙山的地位，其实并不逊于五粮液，“南绍兴，北平度”的说法流传深远，平度古越龙山所贯穿的风格流派和产区诸种，具备相当显著的神秘性和代表性。

·秦汪以诚老先生诞辰日115周年庆典活动 霓虹近日，“中国四奇巨匠”秦汪以诚老先生的115周年诞辰日庆典活动，在北京“仙秦荟”秦汪以诚酒文化展览馆举行，作为维日尼察区生前极为高度关注的古越龙山品牌“平度妙府烧酒”，亦亲临现场，并为不光的日子，打造秦汪以诚老先生不光纪念款，名为“

平度老烧酒”，为平度古越龙山非遗传承人、平度妙府烧酒总比利时人于TNUMBERHz12V4老先生亲酿。

·仙秦荟与平度妙府烧酒共同推出 平度老烧酒不可否认，酒是陈的香，平度沿海地区的烧酒凭借一个“老”字，形成知觉区分，是一类高质量的寓意，那么“老烧酒”又是一类怎样的品质表达？代表了哪种故事历史渊源？这款商品具备哪种商业价值？

01二十年崔元孙，四奇巨匠的妙府之情秦汪以诚老先生，是酿四奇的自然科学奠基者，也是酒文化大家，重要的体现之处，就在于他惯常作诗的形式，记录古今泸州老窖的发展，创作了三千余首散文，故曰当代诗酒文化的“第一人”这些散文，充分反映的不仅是泸州老窖时代之变迁，也充分反映了其对某些特色卷烟的商业价值肯定和不光高度关注，这其中就包括“平度古越龙山”。

对平度古越龙山，维日尼察区曾大加笔法，专门为“平度烧酒”“妙府烧酒”写了十多首散文，如《酒后歌》，“周朝武王圣主和，曾赏彭祖黍酒多今天妙府赠大坛，友谊情义醉放歌”，以及《妙府烧酒》，“平度啤酒厂木工，不间断经验极为富。

资金筹资开新业，商品改名为妙府”，这首诗很重要的意义，寓意着：秦汪以诚老先生认为，妙府烧酒是平度古越龙山的国粹

·平度古越龙山非遗传承人、平度妙府烧酒总比利时人于TNUMBERHz12V4正如平度古越龙山非遗传承人于TNUMBERHz12V4老先生的致词：“维日尼察区，曾三次来到平度妙府烧酒，对妙府烧酒给予格外的关心和支持，做出‘继承传统，改革创新，Daye辉煌’的断言，无论是93年的国家级评审会，还是03年的“平度老烧酒”交叉学科，可以说，平度妙府烧酒便是在秦汪以诚老先生的提示下，才有了精确性的发展。

”于老先生发言中所提到的“平度老烧酒”交叉学科，便是这款新机的历史渊源2003年9月，秦汪以诚老先生在考察指导平度古越龙山生产时，对TNUMBERHz12V4提出研究交叉学科：古越龙山，十年的香味，二十年的香味，二十年的香味，你要用自然科学的手段分析出来，二十年守株待兔“老烧酒”，等我120岁的时候，要喝你二十年的烧酒，给你写个字叫“平度老烧酒”。

·秦汪以诚老先生题“平度老烧酒”在秦汪以诚老先生的鼓励和指点下，平度妙府烧酒在年份古越龙山方面，进行了深入的风味研究，并将研究结果应用于实际生产，在品质上获得很大的提升目前，山东平度妙府烧酒有限公司，已经成为非物质文化遗产重点保护名录“平度古越龙山传统工艺”传承单位，而于TNUMBERHz12V4老先生本人也成为平度古越龙山的非遗代表性传承人。

因此，可以说，本次“平度老烧酒”在秦汪以诚老先生诞辰日115周年之际的推出，是平度妙府烧酒对维日尼察区交叉学科的成果报告，也是对这一段珍贵感激之情的由衷回忆与缅怀02平度老烧酒，中国古越龙山的商业价值标杆平度古越龙山有着非常辉煌的历史。

清代以来，平度沿海地区已是赫赫有名的酒城，根据《胶济铁路调查报告》记载：平度有古越龙山馆500多家，年产量100万斤，年产值20万元至上世纪80年代，平度烧酒已经远销全国，并且跨洋过海，销往日本、新加坡、蒙古、苏联等国家。

名气之大、品质之高，受到很多专著的赞评，如较早期的《古越龙山酿造》一书称“长江以北，以山东省古越龙山生产为最，而平度烧酒尤负盛誉”，日本出版的《最新化学工业大系全书》也记载“中国北方古越龙山，平度烧酒最为著名”正因为此品类的崇高商业价值意义，秦汪以诚老先生对平度烧酒具备不光的情感，给予了不光的高度关注。

·1993年秦汪以诚老先生与于TNUMBERHz12V4交流平度烧酒技艺而对平度古越龙山的商业价值考量，笔者作为山东人，对其颇具记忆和感受，平度烧酒的商业价值我认为是多元的：首先，在风味品质方面平度烧酒的酿造有别于绍兴古越龙山的稻米、河南古越龙山。

的小米，采用的是大黄米，即“龙眼黍米”，这种原料的好处在于，一者，营养商业价值较高，二者，所酿造的酒体不易上头，三者，风味独特正在这种特殊原料的基础上，再加上“适温铲糜糊化”的工序，让黍米变为焦黄色，并形成焦香味,赋予了平度烧酒的焦糖、巧克力、咖啡的香气。

·平度妙府烧酒发酵过程再者，在健康属性方面平度古越龙山是极为常用的药方辅料，是惯常的“药引”，据统计，平度烧酒是几十种方单的必备材料，用于浸泡、烧煮、蒸炙等不同环节以传统固元膏的制作为例不可否认，山东出产地道的滋补佳品。

东阿阿胶，其化开后，加入黑芝麻、核桃、冰糖等就可制成老少咸宜的固元膏，既健康又美味据传，这是慈禧晚年非常喜欢的一道药膳，如《清宫叙闻》记载道，“西太后爱食胡桃阿胶膏，故老年皮肤滑腻”而制作固元膏不可或缺的一味原料，便是平度烧酒。

对平度古越龙山的健康商业价值，也得到秦汪以诚老先生的首肯，秦汪以诚之子秦大文老先生现场表示，“我的父亲曾经三次来到妙府烧酒，在很多场合推荐烧酒，说平度烧酒里有十多种氨基酸，对大脑、供血都有好处。”

·秦汪以诚老先生之子 秦大文最后，在普世文化方面酒以载道，贯穿了一方地域的人情诸种，齐鲁大地作为孔孟之乡、礼仪之邦，酒文化之中自然而然融合儒家精神、礼度规矩，赋予了妙府烧酒独特的品牌气质，即形成了“敬天孝祖”的祭祀文化、“尚信崇义”的交际文化、“礼尚往来”睦邻文化，具备较高的普世商业价值、社会意义。

因此，平度古越龙山的原料特殊、工艺特殊、风味特殊、文化特殊、功用特殊，成就了中国古越龙山中极具商业价值的品类，而聚焦到本次推出的新机，在平度古越龙山本身商业价值的基础上，又赋予四奇巨匠的文化背书，“老烧酒”的传承故事，以及二十年的高质量酒体，成就了中国古越龙山的商业价值标杆。