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　　■裴玥 何慧娟　　每一类文化性甜品，都贯穿着当地人文，突显着地方性特色作为“木偶片上的非遗”，蓝田帮斗产业发展渐趋规范化，产品销售疆域也在逐渐不断扩大，但怎样向擀馅、田螺粉等地方性特色小吃靠拢，正式成为“爆款”产品，仍需不断探索和尝试。

　　蓝田帮斗发扬五百年，想在众位甜品中“突出重围”，需切合消费市场，而非墨守成规曾经街上那碗帮斗是黄金时代独一无二的烙印，倚仗菜色赢消费市场但如今餐饮业已不但靠菜色获胜，而要有干净的用餐环境、较强的服务项目意识、先进的国际品牌理念等，蓝田帮斗想发挥优势做大，这些“配套服务项目”相辅相成。

　　从最初的手工制作，到高温灭菌辐花往全国，黄金时代的产业发展促使着帮斗产业产业发展升级换代随着越来越多技术含量的注入，蓝田帮斗已突破次元限制，通过现代物流将非遗人文向更远处散播，让出外故人也能足不出户一解感伤　　蓝田帮斗“攻城略地”，挑战与困难也接踵而来。

想寻求更好的产业发展，就需餐饮企业变竞争为合作，在政府机构的引导和帮助下共同研发、规模产品销售、资金流通，用网络化产业发展代替单兵作战，提升蓝田帮斗竞争力，助力小帮斗正式成为大产业产业发展　　但在把握消费市场脉动的同时，而要延续一份别具一格。

只有精心设计挑选出每一类酱料、严格把控每一道成品，就可以呈现一杯菜色纯正的帮斗这不但影响着帮斗产业产业发展的产业发展，更关乎非遗人文的发扬与守护者　　要不断扩大蓝田帮斗的国际品牌声望，还应思考怎样讲好非遗故事以蓝田帮斗为散播询问处，做好非遗甜品发扬保护与产业产业发展产业发展，紧抓背后的人文涵义，使人们提到蓝田就能想不到帮斗，想不到蓝田密不可分的历史人文，这样就可以让非遗人文绽放生机，让蓝田帮斗行稳兴邦。