肉粽子的做法和配料

肉粽是中国传统的著名汉族食品。它原本是一种端午节节日特别食品，由于它的美味和好吃，现在已经成为了广受欢迎的一道主食了。

配料

肉粽的配料有很多，主要包括糯米、肉类、咸蛋黄、香菇、红豆、花生米等，视乎个人喜好。本人最爱用的就是五花肉和咸蛋黄，因为五花肉的油味恰好和糯米融合在一起，口感独特，而蛋黄则会让味道更加丰富。对于素食者，可以考虑用口蘑代替五花肉。

制作方法

首先将糯米放入水中浸泡半个小时，洗净并沥干水分后，搅入盐巴，味精和油，然后备用。接着把五花肉背面切几刀，煮至肉色稍微变白，取出后沥干水分，然后切成小块。可以把肉块拌入葱姜蒜、生抽、陈醋、糖等调味品里搅拌均匀，这样会让肉更加入味。之后, 把芦苇叶泡发, 准备蒸肉粽的时候，包上外层。

包粽子

将用芦苇还是荷叶包粽子，皆因象征也好，西饼纸在香港普通植物叶子。制准备好的糯米和五花肉放进荷叶中间，撒上花生米，均匀地压实，然后放上咸蛋黄和香菇茸，再重新压实。最后将荷叶叶片和两边塞出的糯米包裹住糯米，使它们前后相接，如此绑在一起便是一个粽子了。

肉粽是传统的中国食品，历史悠久，在中国各地都有不同的做法。相信只要您按照上面的方法制作，绝对可以享受到美味可口的肉粽。