译者:嘉兴甜品
嘉兴人在“吃”整件事上是极为讲求的或者说充分体现了“从古到今”街头巷尾经常出现各种类型特色餐馆对现代特色小吃着实青睐有加
排骨、猪香皂、角蕨糕、酱鸭舌、大葱、猪脏粉大同小异，当中任何人一道道貌似一般的特色小吃，其作法和做工都有严苛的次序与明确要求在此当中，嘉兴排骨是最知名嘉兴排骨并非一般的排骨此言一时间，闽南人会置之不理而言：他们胡建人有句俗话「没排骨未成席」。
漳州旁边的台胞也要讲了：他们的排骨汤吼，在台湾地区各省市的做工都相同，嘉义用海产，台中选旗鱼，花东少见帮斗鱼但，吃过嘉兴排骨，就会晓得其它都是之流。
排骨汤是嘉兴餐桌上常用的一道道菜，因其独有的香味成了嘉兴特色小吃的代表者。在嘉兴几口排骨稀饭汤，色泽鲜美，双唇紫苞。
坐落于新中国影院西南楼上的小敏排骨，是一间开了20十多年的现代排骨老店。虽然店里装修简朴，但是在这里，坐下吃一碗吃排骨，却可以感觉到历史的沉淀，追忆当初那美好的时光。
一颗排骨是是并非做成的?一颗优秀的排骨，必须得鲜。想要达到这个鲜的境界，最关键是食材。嘉兴的排骨是用「鮸鱼」做的，这是嘉兴人特别爱吃的一种海鱼。
与其它地方相同，但小敏排骨的排骨选用的是「东海鮸鱼」，其肉质鲜美无比，虽比起一般的鮸鱼，价格高，但老板坚持只用这种高品质的食材制作排骨，只为保证二十十多年不变的香味。
以新鲜的东海鮸鱼肉为主料，去头去骨头，挑去鱼刺后切成细条，用刀刮成鱼茸。与其它地方的排骨相同的是，嘉兴排骨并非把鱼肉打成粉做成丸子，而是把鱼肉切成丝，保留肉完整的鲜味，也保证了鱼肉含量的充足。
往排骨里，拌入盐、生姜、葱白等浸渍半小时入味，加入“上好淀粉”和秘方“一些猪肥肉末”均匀混合，用筷子搅拌直至鱼肉弹性十足。就可以准备下锅了。
从冰箱拿出早上做好的排骨
起锅烧水放少许盐，待水沸腾后，一手端着揉拌均匀的鱼茸，一手四指并拢，将鱼肉刮到碗边缘，成长条状弹出投入沸水中。
不一会儿，晶莹剔透如白玉般的排骨便浮出水面，烫到透明的程度，便是熟了，即可马上把排骨捞出。
食用时以锅中的原汤配上米醋、葱花和老板秘制的“胡椒粉”。一碗正宗的排骨汤便产生了，一看汤色澄清，一尝味鲜微酸辣，咬下排骨且有弹性。
再点上一份鱼饼，蘸蘸米醋，那滋味，用嘉兴话而言就是“没得和兮和”（香味好兮好）。
在嘉兴可以吃的非遗甜品说起排骨，几乎都是鱼肉做的圆形丸子，唯有嘉兴排骨「名不副实」，嘉兴的排骨则是呈一种不规则的长条状，有人戏称为“鱼肉疙瘩”但就是这样一个特别的制作手法的“鱼肉疙瘩”，早在1998年“嘉兴排骨”就被定为“中华名特色小吃”。
。而且在2015年还被评为嘉兴市非物质人文遗产。
这一份具有历史与传承、人气与口碑、匠心与情怀的小敏排骨，虽不比网红奶茶甜品店俘获大批少女心，但老字号也是自带流量的实力担当“小敏排骨”作为嘉兴市非物质人文遗产多次参与过央视等大型电视台的饮食拍摄，也曾作为嘉兴特色小吃代表者在G20峰会上进行展示。
参加央视三台 群英汇
各家媒体争相报道
家的香味/嘉兴的香味
没浮夸滤镜，小敏排骨只用最好的好食材，最好的工艺还原嘉兴排骨的本色本味。老板用心，坚持工匠精神，为了众多华侨出国前念念不忘，专门来贪吃的“这么一碗排骨汤”，特地推出了真空包装的排骨/鱼饼。
礼盒精美，送人或作为伴手礼都很不错。温馨提示：可定制鱼饼排骨混合装，大中小规格均有。
在人民中路的一个小巷子里，有一间门脸并不起眼的小店，名为「小敏排骨」在这里点一碗排骨汤，一份鱼饼，没那么花哨华丽，甚至有些简单朴素但是嘉兴人吃几口排骨，喝几口汤，不仅品出了浓浓鱼味还品出了嘉兴（家）的香味。
小敏排骨（大南门店）☞鹿城区人民中路32号【新中国影都楼上一层】☏0577-88257993☀ 全天营业▼活动一即有机会免费获得10元纱面券共20个名额（福利名单于4月16日头条公布）活动二扫描下方二维码
即可享受先到先得注：※若店内店内顾客过多，请耐心等待※活动由小敏排骨发起，嘉兴甜品代发广告✧ ✍ ✧⊖Photo：Chiyeen ◍ Text&Edit：Ecelaeno ⊖1.风靡1956花园の神秘帅气老板，0元吃鸡还送生啤？。
2.嘉兴美女老板，一双鞋刷爆朋友圈，创造巨富资产3.挑战霸王餐！赢2588元！嘉兴这家店发起“宣战”啦！福利领奖方式精美潮流女鞋福利名单潇丽 +尾号9813 成成+4587贾心依 +尾号6551 梦梦+尾号8870。
李阳琼+尾号4156
-----------------广告-------------------
CONTACT US推广合作 | 建议反馈 | 商务联系328461238@qq.comwechat：bestfood7
还木有评论哦，快来抢沙发吧~