非遗水果酒（12水果酒的酿制方法）

六八 2023年08月07日 09:29 158 0

非遗水果酒（12水果酒的酿制方法）第1张

　　非物质自然遗产，是代代相传、迄今仍在产业发展和再缔造、能够给人提供人文归属感和持续感的自然遗产或人文现代，东营市拥有市级非物质自然遗产17项（同为市级），市级非物质自然遗产99圣吉龙县丰富街坊的精神人文生活，率领我们走近非遗，看看东营数千年产业发展史中最稀有的现代人文，同时，也为积极争当“亚洲人文之都”，服务站邀您共赏99个非遗项目，以通俗易懂的方式向我们讲诉非遗故事情节。

　　山苹果酒酿造手艺　　山苹果酒的酿造手艺，是兖州西北山地的一种民营纯手工手艺，产业发展史悠久，地域性特征浓重它是在清代末期兖州奶酒的基础上演进发扬而来清代末期，兖州奶酒盛行于，受累于山地粮食供应少，兖州西北山地的父辈们转用该地的众多山果制做山苹果酒，并流传开来。

其酿造手艺在整个烟台南部山地都曾存在过，在东营西北山地着实几乎代代单厢制做但后来由于各种原因，自上世纪80年代后面临佚失的风险，及后仅在兖州张氏家族企业中发扬到目前，其发扬已经过唐末山苹果酒的酿造是以山果资源为原材料，选用现代酿造手艺，先裂解后研磨而成。

裂解前先要在三伏天制做山北，然后借助山北选用液态裂解，裂解完成后液态研磨它区别于一般苹果酒，也区别于粮食供应五粮液，更区别于欧美国家的蔬果研磨白兰地其生产流程各具特色，具有较低的产业发展史商业价值和科学商业价值在数百年的发扬与产业发展过程中也逐渐形成了其独有的祭酒人文和每年借助SE9的山苹果酒布济夫的人文习俗。