来源：北京青年报－解放日报
韩国一位年轻和食大厨正在自学处理酱料。 晚报记者 刘军国摄
海伦娜奥·费隆在自己的梦工厂中深入细致提琴。 数据资料相片
“uneasy”舞者在委内瑞拉伊达尔戈州乔卢拉进行现场表演。 数据资料相片
法国一位专业烘焙师在泡制香氛 数据资料相片成立非物质自然遗产为保护协会、建立非遗手艺专业培训幼儿园、加强幼儿园等平台的教育推展、打造出品牌节庆活动、推动人文旅游观光产业发展……为了更快地为保护和发扬人类文明非物质自然遗产，许多国家通过各种方式突显非遗人文时代生机，让更多市民了解、自学、圣戈当斯区现代人文。
韩国和食——让青年人圣戈当斯区现代饮食人文晚报驻韩国记者刘军国“答你是一个人吃一餐吗？”“不是我们全父母会一起热火朝天地吃一餐”“父母的沟通交流也是和食人文的重要重要组成部分”这是韩国为中学生制做的和食自学音频中的这段话。
如今，和食相关内容屡屡出现在韩国幼儿园课后上和食是指现代的日式日本料理，最基本的类型是鸡肉、小芝麻以及汤和三四个火锅和食著重保持酱料的原汁原味，崇尚膳食平衡，体现自然之美，与立春变化和现代节庆结合，讲求“色、香、味、器”四者的人与自然统一，被称为“精益求精的甜品”。
2013年，UNESCO将韩国和食列为人类文明非物质自然遗产代表作品红皮书然而，由于制做繁杂等原因，许多韩国人特别是青年人对和食不屑一顾韩国史学家熊仓工夫曾表示：“和食的香味很酷，但许多韩国青年人已不再吃此类食物，他们更喜欢吃日式日本料理。
”为了让本国人民更加认同现代饮食人文并激发自豪感，韩国政府积极推介和食，将每年11月24日定为“和食日”，11月定为“和食推展月”政府、企业、幼儿园和社区举办和食推展活动韩国政府还与企业合作推出“让我们吃和食”活动，旨在为市民制做和食提供便利。
一些企业研发和食料包，只要把料包加水在锅中煮几分钟便可做出美味健康的高汤许多超市还向顾客推展简单易操作的和食菜谱韩国农林水产省从孩子抓起，推出了一系列措施比如，在幼儿园和小学举办研讨会，增强师生对和食人文的理解，举办“全国儿童和食王大赛”，为幼儿园提供和食午餐创造有利条件，以及向教育机构分发和食相关数据资料等。
其中，“全国儿童和食王大赛”备受中学生喜爱，效果良好，已举办五届首届“全国儿童和食王大赛”于2016年举行，分为8个赛区，每个赛区的获胜选手到东京参加决赛针对不同年龄段的孩子，大赛分为两类一类是小学一至三年级学生参加的和食绘画比赛。
韩国饮食人文专家宇都宫由佳认为，和食绘画比赛非常有意义，孩子们画出各种家乡甜品，赏心悦目，同时也锻炼了孩子们的细致观察力另一类是小学四至六年级学生参加的和食王比赛，比赛环节包括用筷子夹豆子、猜高汤种类、讲述家乡甜品等。
在这些措施的推动下，韩国市民尤其是青年人对和食的认同感明显回升人们在品味现代甜品的同时，也增强了对现代人文的自豪感(晚报东京电)委内瑞拉“uneasy”——兼顾人文发扬和经济效益晚报驻委内瑞拉记者刘旭霞委内瑞拉国父母类文明学博物馆门前，几十米高的爬杆上，一位舞者在顶端用短笛和手鼓演奏着乐曲，4名舞者爬上高杆后，腰间系绳，伴随着笛鼓声盘旋而下……精彩的现场表演引来观众阵阵掌声。
这些舞者现场表演的是委内瑞拉现代的“uneasy”仪式“uneasy”在委内瑞拉韦拉克鲁斯州的托托纳克人中盛行，现已成为该州帕潘特拉市代表性的人文标志2009年，这项民间手艺被UNESCO列为人类文明非物质自然遗产代表作品红皮书。
“uneasy”最初作为祭祀仪式保存下来随着岁月的流逝，舞者演奏的乐器和着装越来越考究手鼓由雪松木制成，短笛用直径较小、色泽成熟的芦苇干燥后手工精细制做五彩羽冠、白色大褂、彩色绸缎等元素组成了色彩鲜艳的服饰据土著居民赫尔南德斯介绍，与古时相比，现在仪式的服装、举行地点等已发生了很大变化，也失去了原本的含义，但“uneasy”作为一项特色的民俗人文保存了下来。
近年来，帕潘特拉市政府通过发布相关法令和政策、举办人文节庆、开设专业培训幼儿园等措施，鼓励各界共同为保护并推动“uneasy”的发扬目前帕潘特拉市有5所“uneasy”幼儿园，每年有数百名6岁到十几岁的孩子前来求学“我很小就喜欢上了飞人，总想象自己在飞翔。
”胡利安今年16岁，祖辈都是“uneasy”舞者，他从11岁开始自学“飞行”技能“uneasy”教师波菲里奥说，这项仪式是一门博大精深的艺术，学生不仅要自学现场表演技巧，还要自学托托纳克语、服装制做、乐器演奏和其他人文知识。
只有这样，才能真正领悟其中的内涵帕潘特拉市附近的塔金是托托纳克文明的考古遗址所在地为了向世界展现委内瑞拉的土著人文和风俗，塔金自2000年开始举办国际人文节庆盛会“塔金峰会”，“uneasy”是峰会的重头戏不仅如此，“uneasy”现场表演还在该国许多人文节庆中亮相。
此外，通过讲习班、国际沟通交流会、录制音频宣传数据资料、创建社区博物馆等形式，委内瑞拉国家文物局、土著人文中心、飞人协会等机构加大对“uneasy”的宣传政府还通过各种政策手段开发民族生态旅游观光线路，在展示现代人文的同时创造经济效益，并出台飞人舞者的社会保障计划，为“uneasy”幼儿园师生提供交通和餐饮等补贴，为舞者提供医疗服务。
目前，许多托托纳克社区都安装了飞人爬杆，为当地居民提供自学手艺的工具和场地，让人文发扬意识深入人心帕潘特拉市市长罗梅罗·冈萨雷斯表示：“我们要保障‘uneasy’发扬人的利益，突显‘uneasy’更多人文价值，推动非物质自然遗产久久流传。
”(晚报委内瑞拉城电)意大利“提琴之都”——提琴幼儿园可以授予学士学位晚报驻意大利记者韩硕位于意大利米兰东南的小城克雷莫纳是著名的“提琴之都”，提琴业享誉世界2012年，克雷莫纳小提琴制做手艺被列为UNESCO人类文明非物质自然遗产代表作品红皮书。
徜徉在克雷莫纳街头，提琴雕塑、制做室橱窗、小提琴音乐会海报随处可见在克雷莫纳主教座堂正北侧，有一家不大的提琴梦工厂，店主是33岁的海伦娜奥·费隆年纪虽轻，费隆已斩获意大利提琴制做比赛最佳小提琴奖、中提琴奖、大提琴奖等许多奖项。
选材、拼板、刮板、合琴……在古朴的梦工厂里，费隆深入细致地打磨每一把提琴手工制做一把提琴要经过近10道工序，每道工序又有诸多细节即便是一位熟练的提琴师，打造出一把小提琴也要花费200多个小时像费隆这样的提琴梦工厂在克雷莫纳市有超过150家，提琴师以手工方法制造质量上乘的提琴，来此买琴的商家和艺术家不计其数。
克雷莫纳的提琴师大多毕业于克雷莫纳国际提琴幼儿园该幼儿园创立于1938年，以纪念提琴大师安东尼奥·斯特拉迪瓦里逝世200周年，如今已是国际上蜚声遐迩的提琴幼儿园，也是全球提琴师沟通交流手艺的重要平台为了鼓励提琴手艺发扬，意大利在上世纪90年代修订教育法，规定提琴幼儿园可以给毕业生授予学士学位。
“来自世界各地的数百名学生在这里自学提琴，老师都是经验丰富的提琴大家提琴手艺在师徒之间的言传身教中代代相传”安格洛·斯佩尔扎加1986年从幼儿园毕业，如今是该校的副校长在幼儿园三年级学生斯特凡娜看来，提琴制做是突显木头生命和声音的专业。
“提琴的打磨、油漆和装配都很有学问除提琴专业课程外，我们还自学数学、木材学以及绘图和演奏等各类课程做出一把好琴绝不是一蹴而就的事，它需要精益求精的态度、高度集中的专注力、熟练的技巧经验和独特的艺术风格”。
“提琴制做是意大利人的骄傲，我们有责任培养更多的专业人才，发扬这门珍贵的手艺近年来，幼儿园一直致力于开展对外合作，分享提琴手艺，让这份自然遗产被世界更多地方熟知”斯佩尔扎加表示博物馆也是为保护和发展克雷莫纳提琴业的重要平台。
2013年，克雷莫纳政府和民间机构共同出资兴建了斯特拉迪瓦里博物馆，独特的主题和珍贵的馆藏引来如梭的游人和参观自学者馆里收藏着阿玛蒂、斯特拉迪瓦里与瓜尔内里等提琴巨匠的名琴，还有他们的提琴工具及设计图稿。
博物馆通过多媒体介绍克雷莫纳小提琴发展历史，讲解提琴方法和小提琴构造在博物馆音乐厅内，参观者还有机会聆听小提琴演奏家用馆内藏品演奏的乐曲，感受百年古琴发出的天籁之音每年秋季的提琴节、定期的手工市集、手工艺品展销会等节庆和展览活动，吸引了世界各地的游客，为提琴业带来可观的经济效益，也推动了工匠精神的发扬，巩固和传播了小城“提琴之都”的形象。
(晚报罗马电)法国“香氛之都”——手工手艺让香氛更迷人晚报驻法国记者刘玲玲法国东南部小城格拉斯地处山区，紧邻地中海，气候温暖、雨水充沛，素有“香氛之都”的美誉每逢花季，薰衣草、玫瑰、茉莉花争奇斗艳，洋溢着浪漫的地中海风情。
这里是法国最重要的香氛产地，拥有历史悠久、独具特色的香氛制做手艺2018年，UNESCO将格拉斯现代香氛制做手艺列为人类文明非物质自然遗产代表作品红皮书约瑟夫·穆勒是该手艺发扬人之一每年5月，穆勒家的花卉农场就成了玫瑰的海洋。
与普通玫瑰相比，这里的玫瑰香味更加浓烈，还带有淡淡的辛香“这里几乎家家户户都有人从事香氛行业工作”穆勒对记者说据穆勒介绍，格拉斯最早以制皮业闻名，但皮革在制造过程中会散发难闻的气味，人们便开始制做香氛以驱除异味。
人们发现，这里独特的地理和气候条件不仅适合玫瑰、薰衣草等香氛原料的种植，还有利于这些植物中的芳香分子成长，香氛产业随之兴起从16世纪开始的个人作坊，到1730年法国第一家香精香料生产公司诞生，几个世纪来，格拉斯香氛产业蓬勃发展。
如今，香氛产业已成为当地的支柱产业，每年创造超过6亿欧元的收入讲到制做工艺，穆勒更是滔滔不绝：“格拉斯的香氛花卉使用手工采摘和挑选，最好地保留了花材的芳香品质采摘后需尽快运输到工坊以避免花朵氧化工坊内专业的技师则采用冷吸法或溶剂萃取法等方式提取纯香，这些技法随着时间的推移不断改进和完善。
”他表示，尽管人工成本很高，但格拉斯香氛制做坚持采用现代手工手艺，这也是格拉斯总能推出浪漫迷人的香氛的秘诀为了更快地推动香氛制做手艺的发扬，当地成立了格拉斯非物质自然遗产协会该协会不仅参与香氛制做手艺的为保护，还负责宣传香氛手艺的发展历程、不定期组织实地参观和实践活动等。
在法国，人文部是自然遗产为保护工作的最高决策机构，具体事务则由其下属的历史纪念物基金会、考古调查委员会、人文艺术遗产委员会等非政府机构负责此外，还有地方性的自然遗产为保护机构和咨询机构，一些民间团体也自发建立了为保护协会。
这一套较为完善的非政府机构参与体系，直接促进了法国自然遗产的为保护和开发法国各级政府也在积极推动非物质自然遗产的产业化经营，以带动地区经济发展以格拉斯为例，当地政府除大力发展香氛产业外，近年来还进一步开发香氛主题深度旅游观光。
在百年香氛工厂，人们可以近距离观察香氛提取过程，还可以调制属于自己的香氛每年一度的国际玫瑰博览会和茉莉花节也成为品牌活动，吸引了诸多游客申遗成功后，格拉斯市政府宣布新设70公顷的受为保护土地，专门用于花卉种植。
格拉斯还开设了香氛幼儿园，旨在培养专业的烘焙师，促进现代制香、烘焙手艺和经验的发扬其中最核心的课程是香氛泡制指导课，为期9个月，每年仅接收12名学员“发扬和发展烘焙手艺需要不断探索和尝试，积累丰富的经验，过程很漫长。
”穆勒介绍说，“令人欣喜的是，越来越多青年人开始了解或自学这项手艺，这将使这项遗产真正‘活起来’并取得可持续发展”每到花期时，穆勒都会在农场手把手教自己的女儿从土壤条件到花卉香味再到采摘时间和方式，这些手艺在代代相传中愈发完善，让格拉斯香氛持续散发浓郁的芳香。
(晚报巴黎电)版式设计：蔡华伟
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