近期《味道人间4•棉花地球》首播上线第三季将镜头聚焦于棉花第一集“麦所镇万年”中展示了各类“麦”与它们的烹调方法阻止不了的碳水诱惑袭来
来源：腾讯记录片烟台是美食支柱产业，也是“碳水支柱产业”自古就是游耕吃麦长大的烟台人对菜肴青睐有加蒸、煮、烤、炸、煎……五花八门烟台的菜肴让人食欲大动！馒 头如果豆腐会说话，那一定是烟台口音！作为粮食支柱产业，烟台的豆腐在国内数一数二。
烟台豆腐在名称上分为两派，大体以黄河、泰山为界，鲁西叫葱、declined叫炒面
烟台的豆腐种类繁多，有的是豆腐比脸大，有的是豆腐仅有手掌大小不一，有高帅富THF1的花炒面，有细脂、中间粗的签子馍，还有像嫩芽花开的开花豆腐……
聊城花炒面，不仅看起来夺目，吃起来也贼香！而且还是烟台省级非物质自然遗产，至今已有300多年的发展史。一块平平看似的面，被压成石笋的形象，花草、花鸟飞禽走兽，惟妙惟肖。
鸡油林签子葱外型细长，不溢因是晶莹，黑眼圈有初冬，其味道爽口，嗅之芳气馥郁，食之爽口如饴，塑形可口，双手握其两端条状而皮疏叶。
皇宫鹿茸崮山葱来源于长清崮山，始于明末，兴于清朝这种葱，手掌大小不一，十个一排，正方形白眉林食用清香清纯，难以忘怀，柔中坚韧，层层能剥，既可荤菜，也可热吃，还可以配上冬瓜制成极富味道的崮山豆腐脑烟台人的毕生，是与豆腐相伴的毕生。
弯果十足、扎实饱满的豆腐里，藏着烟台人淡雅实在的性格！饼江湖上曾流传一句话叫“番薯卷一切”，对于烟台人来讲，长瓣的魅力可不止主食这么简单，无论豆腐、凉粉都可以用来做成美味。
淄川凉粉来源于汉代，提要晚清，国家级非物质自然遗产。一片正宗的淄川凉粉拥有“酥、香、薄、脆”四大特点，外型圆而色黄，正面摆满芝麻，背面酥孔罗列，薄似杨叶。拿起一叠，有唰唰响声，如风中之白杨。
说起烟台最具特色的食物，外地人通常会率先想起豆腐卷大葱在明朝万历年间，烟台人就已经开始制作豆腐，就连明朝的“分家契约”中，都记有“鏊子一盘，豆腐二十三斤”能被当做财产分家，可见豆腐的重要地位烟台豆腐可以干着吃，泡着吃，但精髓还在于“卷”着吃。
一张豆腐可以包裹鱼肉青蔬，可以容纳酸甜苦辣，能够卷下整个世界
泰山驴油火烧、潍坊肉火烧、口镇方火烧、吊炉凉粉……在烟台，味美价廉的凉粉有着不同形状、各种口味，吃起来外酥里嫩、回味悠长，是家家户户餐桌上不可缺少的主食之一面在烟台，几乎各地都有一碗带有当地特色的面，老济南打卤面、福山大面、甘泉干面、台儿庄黄花牛肉面、临清什香面……可当山珍海味，可当粗茶淡饭，丰俭由人，吃的就是一份手艺与传承。
福山大面，这个传承了400多年的舌尖美味，是烟台省级非物质自然遗产它的好吃，主要在一个“抻”字上面，非常考验抻面功夫，运用两臂和腕力将和好的面团来回丢荡，不断重复抻、扭、叠，这样做出来的面条口感筋道福山大面配料包容性极强，有多少种食材，就可搭配出多少种面卤。
卤汁的鲜香与面条的塑形宛如天作之合，交织在一起，回忆中留存着的只剩面条滑过唇齿间的畅意你想要的味道，福山大面都能给你！
甘泉干面，与福山大面相呼应，自民国起就闻名遐迩它的价格很“小”，制作、用料却大有来头细如银丝的面，劲道爽滑，以加吉鱼熬制鲜汤，配扇贝、海蛎等海鲜为卤一口面，一口汤，一口卤，面的口感配上鱼的鲜香，鲜美的海味顷刻沁入心间，一碗下肚，这碗将烟台特色与海洋风情融合的面让人难以忘怀。
菜码丰富，香醇浓郁的临清什香面是聊城临清的名吃，鲜、咸、香、辣、酸，口感层次分明。吃的人可以根据自己的口味选择十种菜样、八种调料，吃面的仪式感和满足感独一无二。
在潍坊，有一种面条，叫鸡鸭和乐“和乐”，即“饸饹”，比起这个古老的字眼儿，潍坊人更认“和乐”这个喜庆的名字圆滑的粗面条上，覆着满满的浇头，鸡肉丁、鸭肉块、丸子、豆腐、萝卜……所有食材“和和乐乐”地聚在一起，成了一碗鲜美又实在的面。
包 子一个包子的传奇，在烟台能有多少种演绎？豪放的排骨大包子、婉约的纸皮包子，香脆的水煎包、松软的灌汤包……单单一个包子，烟台人就能给你做出许多种不同的花样来。
一灶熊熊的炉火，一口哧哧作响的平底锅，一盘热气腾腾的利津水煎包，萦绕百年的余香。咬一口，刹那通透回荡在舌尖。底儿焦脆，面儿绵软，馅儿滑而嫩，汤汁浓而香。
来源：邹平市文化馆“皮薄”“馅多”“味美”“筋道”“形好”是邹平纸皮包子区别于普通包子的特点，晶莹剔透的包子吃起来口感筋道、馅多味美、汤汁浓郁，相传清朝乾隆办宫廷“千叟宴”就用过纸皮包子。
草包包子在济南的地位相当于天津的“狗不理”，是灌汤包的一种新出笼的包子白白的薄皮透出粉粉的肉馅，不变形，不塌架，口感松软，香而不腻最具特色的是它用荷叶打包的形式，配之济南东荷西柳的称谓，吃的不仅仅是美食，更是一种文化。
大槐树下包子用面粉、猪排骨和时令蔬菜等原料加工而成，鲜美爽口，营养丰富，素以骨多菜少、馅鲜汁多、肉嫩而软滑、香而不腻而闻名饺 子饺子在每一个烟台人的生活里，都扮演着极为重要的角色逢年过节吃饺子，亲朋相聚吃饺子，久别重逢吃饺子，离别不舍吃饺子，不知道吃啥还是吃饺子！在烟台，似乎没有什么是一顿饺子解决不了的。
烟台的饺子大有乾坤，不仅种类不同，称呼也是千奇百怪在鲁西的济宁、菏泽、聊城部分地区称饺子为“扁食”；在聊城半岛地区和潍坊部分地区把饺子称为“箍扎”，意思是用面箍住馅，再把面皮的口扎住；在鲁中的济南、枣庄、博山等地的部分地区称饺子为“包子”或“下包”，因为是用面皮包住馅制成的。
烟台的饺子形状也是千奇百怪、各有特色除了普通版的饺子以外，光是外型就有三角形、鸳鸯形、锁边形等济宁等地的人偏爱烫面柳叶饺，朴实大气的聊城人喜欢包饺子包的很大个，讲究口感的博山人则更爱皮薄馅大的元宝型水饺。
除了外型，烟台饺子的馅料也是五花八门鲁中喜欢用大葱做馅，鲁南喜欢用野菜做馅，聊城则偏爱海鲜馅的水饺……但冬日里，烟台人日常包的最多的，莫过于白菜馅的水饺不管是哪种水饺，等到热水烧开，锅里扑腾着饺子，烟火气冉冉，光是呼吸着面粉香，便能油然而生一种满足感。
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