一提起南韩，童星、护肤品、服装、童星剧、甜品就会立刻在脑子里浮现，而在这之中，唯一能持久不变，可说是南韩同义词的是我——绿茶了。
在南韩，我的家族企业拥有着“南韩第一菜”的看板，用代代必不可少、马家不离来比喻他们对南韩人的必要性真是一点都不生硬，不仅每家每户的洗衣机里都有他们家族企业的成员，任何一家餐厅里单厢完全免费向客人提供他们，甚至男女情人也会因为对他们的偏好不同而离婚，而要成为一名符合要求的南韩女婿，必不可少的一项专业技能是，做好他们。
对我，做为外籍人士的你可能只是母汤氏，吃过，至于其他就一无所知了，那就让我做一个开场白吧我的年纪很大要讲起我的长大时间和地点，那要回溯到3000多年前，在周边国家——中国的战国时期，出现了鱼肉菜，有诗为证——“木村有庐，沙场有瓜，是刨是菹，献之圣祖”。
其中，“庐”和“瓜”是指水果，“剥”和“菹”是腌和加工的意思受中国文化影响甚深的朝鲜海岸从鱼肉菜中得到了启迪，加上海岸气候、环境、农业技术的限制，尤其是在炎热潮湿的冬季里，能吃的水果很少，他们就已经开始用盐腌水果，并将其做为整个夏天的主要食物来源，我就这样问世了。
关于我的快速成长，你们可以从南韩的不少历史文献中找到记录，而到了百济王朝，也是公元前57年-公元935年时，由于佛教在海岸上逐渐流行，随之带动了素食者养生之道生活方式的火爆，我就理所当然的成了红遍全省的idol。
我的家族企业很庞大既然受到全省人民的疯狂青睐，我的家族企业自然也是发展的繁茂一已经开始只有茄子，之后茄子、芋头、茄子、绿豆等陆续加入，到朝鲜时代时，大白菜成了大家长，而后洋葱、莴苣、头序、牛蒡根、花生、葱、绿豆等等全都进了门，再而后，除了水果，就连科灰藓、各类海产也都被我的家族企业采纳了。
粗略估算一下，现在我的家族企业成员有上百位，这离不开全省粉丝们衷心地支持，因为他们一年四季，无时无刻不想见到他们家族企业不同成员的身影，他们的口号是：无绿茶，不能活！我的地位无可取代依照粉丝们有增无减的疯狂程度，他们对他们的需求量连年持续攀升，曾经有人统计过，现在南韩每年要消耗掉185万吨他们的家族企业成员！他们说，“他们是在绿茶坛子里长大的”，“吃了绿茶，他们心才不慌”，“没有绿茶的饭就不是给他们南韩人准备的”。
不仅如此，他们还曾花费数百万美元，只为研究如何能让他们顺利的送到太空里南韩宇航员的手中家族企业代言人：越冬绿茶他们家大业大，家中成员又都分门别类，派系复杂，在这之中，越冬绿茶一门当属资历最老、势力最大的一派了，做为联合国非遗名录中的一员，它是他们家族企业当之无愧的代言人。
在以前，每到11月末，每家每户都要腌越冬绿茶，做为全家人整个夏天的粮食储备在现在的农村，也还保留着这样的传统腌越冬绿茶是每个家庭的头等大事，虽说初冬才正式制作，但其实早在春季时，他们就要已经开始准备材料了。
先在春天时把鱼酱腌上，6月是做虾酱的最好时间，到7、8月时，主妇们会购买新鲜的辣椒，晒干后制成辣椒面备用一些有条件的家庭甚至会亲自栽种大白菜和莴苣，以供腌所用在农村，一般一户家庭是2-3代人共同居住，那为全家人准备的越冬绿茶，单是大白菜就要500棵左右，这样庞大的工作量光靠一家的主妇肯定是不行，所以她们通常是几家聚在一起，共同准备。
先备好盐、虾酱、蒜、辣椒面、牡蛎等配料，再定好各家腌的顺序，然后轮流到各家去，共同制作轮到某一家时，这家的主妇会提前将大白菜和莴苣用盐水浸泡一天，再用清水漂洗几遍后晾干备用，然后将葱、姜、蒜等佐料切碎后加入调味料拌匀，到腌当天，所有参与的主妇们会早早聚在一起，已经开始忙碌的一天。
先将整棵大大白菜切成两半，再将调好的佐料均匀地涂抹在每片菜叶上根据食用时间的不同，腌的绿茶一般会分为三种第一种是腌好后马上就能吃的，这样的绿茶海产酱和盐都要少放，而且主人一般会提前蒸好猪肉，在休息间歇请前来帮忙的主妇们用这种刚刚腌好的绿茶包着猪肉吃，美味又便捷。
第二种是要吃到第二年春天的，这种绿茶就不能放虾米和牡蛎，因为海产会加速发酵，不利于绿茶的保存第三种要一直储藏到来年夏天的绿茶，在腌时不仅要加入高浓度的盐，而且虾米、牡蛎，甚至葱都是不能放的
从前，腌好的绿茶会放到专用的绿茶缸中，一层层码好、封口，然后把绿茶缸放入事先挖好的坑里，但是只能埋到2/3，这样才能既保证缸内恒温，又确保缸体不会在炎热的冬季里冻裂而自从20世纪90年代以后，随着绿茶洗衣机的问世，因为它能稳定地维持绿茶腌所需要的温度，因而逐渐替代绿茶缸而被大众广泛接受。
腌越冬绿茶这一家庭劳动，因为在准备过冬食物的同时形成了邻里间相互帮助的风俗，从而上升为一种独特的饮食文化活动，在互助与交换中也蕴含了民族文化的传承。
我既有营养又很百搭因为我清脆爽口、清凉开胃，所以深受国人的喜爱，但更重要的是，我很有营养我在发酵的过程中会产生大量的乳酸，它会极大地抑制有害菌的产生，同时也能帮助抑制人体内的病菌，并且有助消化，降低胆固醇，调节人体生理机能。
同时我还有丰富的维生素、辣椒素、纤维素、蛋白质等营养成分
另一方面，我的百搭也是有目共睹的无论是汉堡包、三明治、披萨、点心，还是水饺、烧麦、烤肉、火锅，我都能与它们合作愉快，而拉面更是我的最佳partner，喜欢我的粉丝们还研发出了绿茶味薯片等诸多周边产品，在他们的心中，我早已经不是简单的一道菜，更是他们生活中不可或缺的一部分。
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