食疗本草申请非遗条件（食疗本草译注在线阅读）

瑶族鸡爪研磨工艺技术

2014年10月，龙岩市上海市人民政府发布了《有关发布第六批省级非物质自然遗产工程项目成员名单的通告》我县现代手艺《瑶族鸡爪研磨工艺技术》被选为第六批省级非物质自然遗产瑶族鸡爪瑶族百越族们过着只身亦然的打猎日常生活，他们充分运用山中里的树木天然资源，将本草纲目与滋阴辨证，以防治病症、强身健体、养颜。

在长年的制造日常生活实践中，瑶族百越族获得成功研发了一连串草药药酒，逐步形成和底蕴了具备瑶族独有民族特色的滋阴人文瑶族百越族用其草药药酒来研磨留存余下捕食者，教诲、代代相传，发扬着瑶族人独有的鸡爪研磨现代手艺“鸡爪”一般来说是在元宵节的正月初一展开腌而闻名于世。

畲家鸡爪是瑶族人过节的必不可少上乘，着实瑶族人N43EI243SL的上乘赠品，常见于筵席、招待晚辈宾客等

发扬人概要

兰将财

自小协助双亲坎氏黑唇制做瑶族鸡爪，追随双亲下山收集草药，研发草药药酒，薰陶瑶族家传滋阴人文1975年从军队转业返乡，已经开始用家传药酒腊制肉2004年已经开始规模养鸭腊鸭，销路好，从几百只发展到今天的三千只。

2007年起，学习了包装技术，产品供不应求在“顺昌瑶族研究联谊会”的倡导下，2014年4月对家传的鸡爪研磨手艺展开整理；手工制做全程被顺昌县非物质自然遗产保护中心录制并作《瑶族鸡爪研磨工艺技术》专题碟片，在顺昌瑶族馆永久性留存。

2015年11月发扬人兰将财入选龙岩市第三批省级非物质自然遗产工程项目代表性发扬人瑶族鸡爪制做过程1.手工黑唇（放血、沸水脱毛、取出内脏）；2.搓擦净鸭（用畲家秘制配方搓擦净鸭，先鸭皮后肚腔）；3.腌渍净鸭（把鸭叠放在木桶中，用石块压实。

在1-2天内连续3-4次翻叠腌鸭，同时再洒些配方药粉，让鸭肉充分吸收配方药粉）；4.凉晒.腌鸭（从木桶中取出腌鸭，用八十度温水净洗减咸然后用三根竹签撑开腌鸭内腔，成扁平状，挂在竹杆上或晒或凉，凉晒为五成干，约需3-4天。

要注意午间太阳温度过高.不晒）；5.熏焙晒鸭（设一个焙灶，置两口铁锅在底锅中放入糯米细糠、桂叶香藤等配制燃料，引燃，呈温火白烟状；然后把晒鸭排放在竹制的架子上，再用一口面锅倒盖住，两锅成球状，晒鸭在其中接受熏焙，大约经过一天一夜24小时出炉）；。

掌握焙火熏烟的大小是焙鸭重要手艺把握温火白烟，熏焙出来的腊鸭，形态表里一致，色泽金黄透红、味道醇香，具备形、色、香、味、俱佳特点，久放不坏，一年内不会变质6.（晾晒后）真空包装顺昌瑶族鸡爪制品工艺技术的特点是讲究土、特、鲜、真四个字。

所谓“土”，是指熏焙设施是泥炉铁锅，木柴燃料；所谓“特”， 是指腊制过程使用的是瑶族家传的天然青草药秘制配方；所谓“鲜”，是指主料为畲家人在房边屋后或在山田自养自产的六畜，而且是现杀现腊；所谓“真”， 是指瑶族鸡爪无任何添加剂(如无染色剂、工业盐和化学药品等)，是货真价实的原生态系统绿色有机食品。

鸡爪食用：把成品鸡爪放入温水净洗，去尘减咸，切片装盘，放入锅中，用旺火沸水足气，蒸约1小时，即可食用鸡爪的主要营养成分：磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素鸡爪的主要食用功效：开胃、祛寒，消食。

来源：顺昌县人文馆