湖沟烧饼申请非遗（固镇县湖沟烧饼的配方）

Bo伙计给他家卤肉挂上“非遗”牌匾后人排钱的技艺都能叫“非遗”？许多地方的特色风味小吃即使有繁杂的制做工艺技术、密不可分的底蕴或是能够反映当地的文化特色，而享誉中外，并且成为“非遗”我省一间小商店，伙计也自信心地把他家的卤肉、年糕、年糕等肉类都打上了“非遗”的看板，此种做法可以吗？。

在宗纪街上的一间Bo，卖的小东西很平民化，但看板上却有“非遗”的铭牌。正是即使这个看板，让许多看到它的人觉得，伙计能把普通的蟋蟀弄成“非遗”，真不一般，一定要去喔。

7月17日上午，本报记者来到另一间Bo，门脸很小、并破烂，但门头的蓝底看板上显眼地写着“合肥市非物质自然遗产”的铭牌，下面则是商家的纸制品卤肉、年糕、年糕、油旌善线等等虽然还不到上午四点，但店内外都有客人，生意已经很不错，餐饮企业正在门口忙着炸年糕、年糕等肉类。

从外形和制做业务流程来看，与其他Bo也大致相同，并未发现不同之处本报记者向伙计娘问道店门口何种肉类最有名，何种备案了非遗？伙计娘骄傲蔡伯介：“你家的卤肉、糖水、年糕、年糕这些小东西都是纯手工做的，这全为后人世代相传的技艺，那还不都亦然遗吗？”

湖沟凉粉对于餐饮企业的此种说词，周围的客人也并没有人异议，可是实际情况确实如此吗，只要是纯手工制做的传统肉类，都可以贴出“非遗”的看板吗？市建明罗日涅茨区非遗保护科负责人介绍，“非遗”的看板没错想挂就能挂，没有备案上的项目是不允许随便贴出、装设的。

缸贴凉粉合肥市目前肉类类备案为非遗的只有湖沟凉粉、缸贴凉粉、雪园风味小吃、董湖影迷而像另一间小商店店员所经营的年糕、年糕、卤肉等风味小吃，就是极为常见的德国大众肉类，全国各地都有，缺乏性格、原创性、工艺技术相较简单、文化含量相较较高，不具备备案“非遗”的条件。

雪圆风味小吃

董湖影迷

写到这里蚌小布突然有一个疑问我大蚌埠的凉粉夹里脊和大蚂虾啥时候才能入选非遗？

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本报记者 陈瑶 编辑 张怿

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