厦门正在申请非遗的 美食（厦门非物质遗产）

福州福建厦门，一个充满了文艺韵味的渡假圣地在这座世界自然遗产的小岛上，不多于风景秀丽的离岛景色，不多于五十年的发展史建筑和人文韵味，最不能错过的还有那些隐藏在龙首濶濑的非遗甜品！以下所推荐的这四家非遗甜品，都经过官方的非遗认证，快来寻找真正有特色有发展史的福州好味道。

1.心喜英商——贡虾子丝门牌号：福建厦门行业龙头路160号贡虾子是福州的一种特色小吃。“贡”，就是“敲”的闽南话译音。清朝乾隆年间，福州还是一座农家乐离岛，渔民们靠海吃海，几乎每家每户都香甜美味贡虾子。

炭火烧旺，加上栅栏，用福州东开经小虾子抹上SE9，烤到清脆吱吱，香气荡漾。切碎后，再用铲子慢慢敲击，轻盈成丝，用来虾子配茶，再美味不过。

福建杏花楼东港益，将贡虾子手艺发扬至今，已有五十年虽然渐渐踏入人们视线，好在心喜英商与东港益全新联手，将尖萼古老的非遗手艺再现福建厦门贡虾子吃来清中带甜、美味美味，并且不含任何防腐剂防腐剂，给老人小孩子吃更健康安心。

店门口都是现场烘烤，烤的这时候这三条街都是吸睛香气在岛上逛的这时候，极为所推荐到店门口去自助餐一下，同时领略尖萼手工手艺除了贡虾子丝，店门口还有贡龙虾干更香酥美味，一吃就完全不累要买渔获伴手礼，主推这家老福州人信赖的品牌。

目前他们家已经可以在线上商城买，极为方便

2.蛋满灌门牌号：行业龙头路175号蛋满灌，俗称灌蛋，喻意“法网”，名字特别如意。

@Liernais和毛毛的迷妹制作蛋满灌的操作过程相当神奇：将土黄瓜敲开放到箱子里，用筷子在蛋黄上开个曳丝，再将熏制的馅一点点灌到鸡蛋里面，在这操作过程中不能让鸡蛋收拢，灌好后就可以开煮啦。

这家蛋满灌在福建厦门已经扎根多年，全岛只开了这一家，没有其他分店。在店门口可以观看蛋满灌的制作操作过程，看老板如何耐心细致、并且非常稳健地灌完蛋，就算是等待也会变得有趣。

吃起来汤头极为鲜美，馅很足，能吃到香菇、猪肉、青菜，风味独特，也是福州人家里自己会做的一道大菜，毕竟灌蛋可是十足考验大厨功力的一环。

3.福建厦门馅饼门牌号：安海路35号福建厦门馅饼并不是指所有在福建厦门上卖的馅饼，是特指“福建厦门”牌馅饼从1940年至今，福建厦门馅饼已经发扬到第五代，曾经获得过“中华杏花楼”、“全国糕点百强”等称号，可以说是驰名中外。

@Julian Young福建厦门馅饼的特色主要是馅：绿豆研磨很细，蒸煮得很烂，糖膏的软硬度也恰当好处，因此馅饼入口即化，冰冰凉凉，好吃却一点都不腻另外制作外皮时，以油当水，精工揉合，焙烤后饼香清甜，酥而不破。

福州人爱喝茶，但茶喝多了容易有茶醉。这这时候，来一口甜而不腻的馅饼，就能解了茶醉，而且老少皆宜人人都爱。和邻居围坐着聊天，边喝茶边吃点心，这就是闽南人家最稀疏平常的悠然生活了。

@欣欣呷虾米每到传统节日，福州人都爱买点馅饼回家里，用来送人、自己吃，都非常适合。特别是送给长辈老人家，他们一定喜欢准没错。另外岛上还设有福建厦门馅饼博物馆，有机会的话还可以去体验一把馅饼DIY。

4.叶氏麻糍门牌号：行业龙头路三岔口叶氏麻糍说是一家店，其实是个流动的摊点，一般在行业龙头路的三岔路口就能找到。他们家有上五十年的发展史，一直做的是小本生意，同时也保留了麻糍特色小吃的传统风貌。

@潇王潇一般是两夫妻一块摆摊，两人搭配起来简直一气呵成。糯米糍粑裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的馅再揉成团，滚上一层黑芝麻粉，一份“麻糍”就做好了。

@潇王潇所有麻糍都是现场纯手工制作，个头不大，刚好一口，整体微甜却一点都不腻，糯而不粘，吃了还很耐饿。福建厦门的小孩从特色小吃到大，这个味道就没变过。一份10块钱，在景区绝对是良心价。

@潇王潇5.沃头蠔干粥门牌号：福建厦门泉州路51号蠔干粥，相传是源于明朝皇家的传统熬粥手艺，出自御厨之手的蒋氏独配秘方。

蠔，又叫海蛎、牡蛎，高钙低脂且富含蛋白质，是福州渔家餐桌上最常见的食物，最适合用来煮粥这道粥用农家黑猪的筒骨和农家老母鸡制成大骨高汤，搭配红萝卜，干贝、扇贝、百合、枸杞、核桃、海鳗干、虾仁以及蚝干提炼的蚝油等几十味秘制食材用陶制砂锅熬制，再加入槟榔芋、新鲜花菜青蒜沫等。

蠔干粥吃起来味道极为鲜美，再加上营养丰富，易于消化吸收。由当年的一家小粥店，到现在风靡全福州，岛内外都可以吃到。算是很家常的一家粥店啦，也可以偷偷师，在家里自己学着做营养粥。

6.壹柒玖土笋屋——土笋冻门牌号：行业龙头路284号土笋冻起源于福建泉州，相传发明者是民族英雄郑成功。它的原料是一种学名叫“星虫”的软体动物，含有丰富的胶质，经过熬煮，其胶质溶入水中，冷却后会凝结成块状。

制作完成的每碗土笋冻，个个颜色白润晶莹剔透，其肉清，味美甘鲜，清香软嫩，滑溜美味吃土笋冻时，好吃的酱料也是一大秘籍配上酱油、白醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等，就成了色香气俱佳的风味特色小吃。

在这家店吃土笋冻，店家还会帮忙切成小块、加上黄瓜丝和酱料，尤其是夏天吃更加美味，值得在福建厦门一试。